Ideea de a pregăti un caramel sărat ne-a migrat din bucătăria franceză nu cu mult timp în urmă, dar deja am reușit să ocupăm un loc onorabil în lista de invenții netriviale, dar foarte reușite. O astfel de combinație aparent imposibil de caramel dulce și sare de mare creează un duet minunat. Sarea luminează dulceața dulce a caramelului și acționează ca un stimulent al gustului.
Sosul de caramel sos este servit la clătite, torturi, prăjituri de brânză și, de asemenea, folosit cu succes pentru a decora prăjituri, diverse deserturi, adăugați la crema de cofetărie și alte materiale de umplutură.
Mai jos vă vom spune cum să pregătiți un cheesecake delicios cu caramel sărat și să oferiți o rețetă franceză pentru un tratament.
Cheesecake cu rețetă de caramel sărat
ingrediente:
Pentru baza de ghimbir:
- biscuiți de ghimbir - 17-20 bucăți;
- melasa neagra - 2 linguri. linguri;
- unt - 55 g;
Pentru umplerea brânzei:
- brânză de cremă - 635 g;
- zahăr brun - 165 g;
- ou - 3 bucăți;
- unt - 35 g;
- Vanilie sau vanilină - la gust;
Pentru caramel:
- zahăr granulat - 110 g;
- sare de mare - 10 g;
- unt - 45 g;
- cremă 33% - 55 ml;
Pentru decorare:
- ciocolată - 110 g;
- fructe cu coajă lemnoasă - 110 g.
preparare
Biscuiții de ghimbir se macină în cruste în orice mod convenabil, se adaugă untul topit, se amestecă și se distribuie masa pe fundul formei despicate, care este pre-aliniată cu folie de alimente. Nu uitați să formați și laturile.
Crema de brânză amestecată cu zahăr brun cu un mixer, adăugați vanilie și bătută separat până la ouă aerisite și amestecați împreună. În etapa finală, introducem un unt foarte moale și rupeți din nou cu un mixer până când este uniform. Umpleți masa rezultată cu o bază de cookie în formular.
Am înfășurat formularul de jos și de-a lungul laturilor cu folie și l-am așezat într-un container mare cu apă într-o baie de apă. Definim această construcție simplă într-un cuptor preîncălzit de până la 160 de grade și țineți-l timp de cincizeci de minute. Când sunteți gata, răciți complet cheesecake-ul și turnați caramelul sărat. Pentru prepararea sa, turnați zahărul într-o cratiță sau o tigaie cu un fund gros și puneți-l pe foc. Se încălzește la foc mediu, fără a interfera, până când majoritatea zahărului se topește. Apoi începem să amestecăm intens până când toate cristalele dulci sunt dizolvate și culoarea se transformă în chihlimbar transparent. La sfârșitul gătirii, adăugați sare de mare la caramel și amestecați bine.
Îndepărtați caramelul din foc, adăugați untul și amestecați până se dizolvă complet. Imediat se toarnă o mică cremă caldă, amestecând intens. Avem drumul până când masa devine omogenă și netedă.
Se răcește caramelul într-o stare ușor caldă, se acoperă cu o suprafață de brânză, pe care o vom elibera mai întâi de formă și film de alimente, și vom decora cu ciocolată și nuci zdrobite. Noi determinăm în frigider, astfel că caramelul se înțepenește și putem servi la masă. Bon apetit!
Cu o rețetă similară, puteți face un caramel sărat pentru orice alt tort sau desert. Se umbrește perfect gustul și conferă farmecii o originalitate incredibilă.
Caramel sarat - reteta franceza
ingrediente:
- zahăr brun - 300 g;
- sare mare - 2/3 linguriță.
- cremă 33% - 190 ml;
- apă - 25 ml.
preparare
Într-un recipient cu fundul gros, turnați zahăr brun, adăugați apă și amestecați. Puneți un foc puternic și, amestecând, aduceți masa la fierbere. Menținem două minute, fără a se opri să se amestecă, se toarnă în cremă, se adaugă sare și se fierbe caramelul de sare până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Apoi, lăsați masa dulce să se răcească complet și transferați-o într-un recipient convenabil cu un capac.