În limba engleză, pentru feluri de mâncare, cum ar fi curcanul fript, există chiar și o definiție - "mâncare confortabilă" - mâncare pentru sezonul rece, care se îmbăta perfect și se încălzește. Retetele, despre care vom vorbi mai departe, nu au numai aceste caracteristici, ci sunt ușor de asimilat și nu dăunează figurii.
Friptură de curcan cu cartofi - rețetă
ingrediente:
- curcan (coada) - 2 buc;
- pancetta - 120 g;
- praz - 280 g;
- cartofi - 900 g;
- telina (tulpini) - 200 g;
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 240 ml;
- supă de pui - 950 ml;
- ulei de măsline - 15 ml;
- rozmarin (crengi proaspete) - 1 lingurita.
preparare
Înainte de pregătirea unei fripturi de la o curcă, tigaia trebuie scoasă din frigider cu o jumătate de oră înainte de tratamentul termic, uscată și condimentată cu sare de mare sau un amestec de condimente pentru păsările de curte. Puneți curcanul pe o foaie de copt și coaceți la început de 15 minute la 200 de grade și apoi la alte 15 la 180 de ori. Gătiți carnea și separați-o de piele și oase.
În uleiul de măsline se prajesc bucăți de pancetta până când se prăjește și, împreună cu carnea, se salvează țelina timp de 5 minute. Adăugați cuburile de cartofi și curcan, turnați toate bulion și sezonul de gust. După fierberea lichidului, curcanul cu cartofi friptură trebuie gătit timp de 20 de minute pe căldură medie și apoi vasul poate fi umplut cu cremă, presărat cu rozmarin și servit în plăci obișnuite sau mithochkas din pâine.
Cum să gătești o curcană prăjită cu legume?
ingrediente:
- carne tocată din curcan - 2 kg;
- ceapa albă - 300 g;
- piper dulce - 140 g;
- roșii în suc propriu - 900 g;
- sos fierbinte - pentru gust;
- supă de pui - 300 ml;
- bere întunecată - 250 ml;
- fasole neagră (fiartă sau conservată) - 150 g;
- o tulpină de țelină ;
- usturoi - 4 buc.
preparare
Din amestecul de carne se amestecă chiftele și se prăjește rapid într-o tigaie încălzită fierbinte: sarcina noastră este numai să cărăm carnea, la fel ca friptura de curcan vom continua să gătim în cuptor. După curcan, salvați legumele, puneți totul în brazier și umpleți-l cu un amestec de roșii, bulion și bere întunecată. Puneți fasolea pe legume împreună cu chiftele și puneți brazarul într-un cuptor preîncălzit timp de 160 de grade pe oră.