Spre deosebire de lavashul obișnuit subțire , rețeta matnakashei armei conține drojdie și, prin urmare, se dovedește uneori mai magnifică decât coșul de pâine, are o textura complet diferită și este servită cu alte feluri de mâncare.
Pâine armeniană matnakash acasă
Dacă ați lucrat cu drojdie înainte, gătit prăjituri luxuriante nu ar trebui să fie un hassle. Datorită acestei rețete veți putea obține pâine cu miezul maxim de aer și crusta dură.
ingrediente:
- făină - 530 g;
- prin prăjitura de sare și zahăr;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei vegetal - 55 ml;
- apă 380 ml.
preparare
- Principalul angajament al pâinii delicioase este făina corectă, care trebuie trecută printr-o sită înainte de amestecare și apoi amestecată cu un vârf de sare bun.
- Preîncălziți apa la o temperatură de cel mult 40 de grade. Ușor îndulci lichidul și toarnă drojdia.
- Imediat după drojdie, puteți adăuga făină și jumătate din uleiul vegetal.
- Începeți să frământați aluatul cu mâna și continuați-l timp de cel puțin 10 minute și este mai bine să lucrați aluatul în totalitate 20. O astfel de frământare lungă este critic necesară pentru ca lavașul să devină maxim aerisit.
- Aluatul este bine rotunjit și lăsat să se termine în căldură. Dupa dublarea dimensiunilor, aluatul poate fi impartit in jumatate si intins in torturi plate.
- Matnakasha armeniană aplatizată este lăsată timp de încă 20 de minute, apoi canelurile longitudinale și transversale sunt făcute pe suprafață, suprafața este presărată cu apă și lăsată într-un cuptor de 220 de grade încălzit timp de 20 de minute.
Rețeta pentru matnakasha acasă
ingrediente:
- făină - 540 g;
- zahăr - 15 g;
- vârf de sare;
- drojdie - 10 g;
- smântână - 35 g;
- apă 370 ml;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
- Înainte de a pregăti o matnășă armeniană, ar trebui să faci un aluat. Pentru ea, cultivăm smântână în apă caldă și se toarnă drojdie uscată pe suprafața soluției. Lăsați soluția timp de 15 minute sau până la spumare activă.
- Separat este necesar să se curețe făina, să se combine cu sare și să se creeze o canelură în centrul glisierei de făină.
- În canelură, se toarnă soluția de ulei vegetal și de drojdie. Luând făina de pe margini, frămăși ingredientele împreună și lucrați aluatul cu mâinile pentru încă 15 minute.
- Aluatul de frământat este trimis la căldură pentru verificare și dublare în volum, după care este împărțit în jumătate, canelurile se fac pe întreaga suprafață și se lasă pentru o probă suplimentară de 20 de minute.
- Pâinea matnakash se coace la cea mai înaltă temperatură posibilă de aproximativ 10 minute.