Câinele de iepure, cunoscut pentru conținutul său redus de calorii, este un adevărat test pentru orice bucătar novice, deoarece, fără o îndemânare adecvată, este destul de greu să gătești astfel încât să rămână moale și suculentă. Asistentul din cel de-al doilea va fi o stingere lungă cu smântână cu grăsime sau smântână în multivark.
Iepure, coaptă cu cartofi în multivark
Carnea iepurelui se potrivește perfect cu ierburile cu aromă și gust pronunțate, cum ar fi tarhonul, care va deveni cheia în compoziția gustului următoarelor feluri de mâncare.
ingrediente:
- iepure - 1,8 kg;
- făină - 35 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- unt - 45 g;
- oțet - 25 ml;
- usturoi - 4 dinți;
- cartofi - 170 g;
- vin alb uscat - 150 ml;
- supă de pui - 175 ml;
- smântână - 75 ml;
- Uscat de tarhon - 1 lingurita;
- Mustar Dijon - 35 g.
preparare
Separați carcasa iepurelui și lăsați-o în abundență de unt în modul "Coaceți". De îndată ce se prăjește carnea, puneți-o într-un vas separat și, în loc de iepure, puneți mici felii de cartofi în castron. Dați-le să se prăjească și apoi adăugați conținutul dispozitivului cu usturoi și usturoi trecut prin presă. Întoarceți iepurele la cartofi, turnați vinul și lăsați să se evapore 2/3 din lichid. Se amestecă supa cu smântână, muștar și tarhon, se toarnă acest sos de iepure cu cartofi și se trece la "Quenching". Un iepure coaptă cu legume într-un multivarchet va fi gata după 50 de minute.
Reteta pentru un iepure coapta in smantana cu legume intr-
ingrediente:
- morcovi - 130 g;
- o tulpină de țelină;
- șobolani - 80 g;
- usturoi - 4 dinți;
- ulei de măsline - 35 ml;
- unt - 40 g;
- iepure (picioare, coapse) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- cidru de mere - 240 ml;
- smântână - 135 ml;
- cremă - 65 ml;
- o ramură de cimbru;
- frunze de laur - 2 buc.
preparare
În vasul dispozitivului, încălziți ambele uleiuri și folosiți-le pentru a frige un iepure. Imediat ce carnea devine maro, adăugați cuburi de morcov și țelină, împreună cu mici șobolani. Lăsați legumele să se prăjească câteva minute, apoi adăugați conținutul castronului cu dinți de usturoi care trec prin presă și treceți la "Quenching". Trimiteți frunzele de laur cu o cremă de cimbru și sare de mare în castron, turnați totul cu Calvados și cidru, apoi lăsați timp de 10 minute. Adăugați cremă la conținutul vasului, închideți capacul și lăsați vasul timp de 40 de minute. În final, umpleți conținutul multivarkului cu smântână.