Ciupercile comestibile sunt unul dintre produsele de cult pentru majoritatea locuitorilor Federației Ruse și a unor țări din fosta URSS. Din ciupercile comestibile puteți găti o varietate de mâncăruri delicioase, inclusiv cuțite.
Cuiburi din ciuperci de umplutura - o mare alternativa la carne si chifle de peste, in special pentru post si vegetarieni de un anumit tip. Bucatele de ciuperci, preparate conform rețetelor tradiționale, vor fi bune nu numai în meniul zilnic de zi cu zi, ci și pe masa festivă.
Cum să gătești ciuperci?
Realizăm găluște de ciuperci din ciuperci albe.
ingrediente:
- ciuperci albe - 1 kg;
- ceapa - 2-3 buc. dimensiunea medie;
- pui de ou -3-4pcs;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- mâna la sol;
- sare;
- bucăți de pâine prăjită.
preparare
În primul rând, fierbeți ciupercile purificate și spălate în apă puțin sărată timp de 8 minute (nu mai trebuie să fiți gătite, altfel își vor pierde gustul și cele mai multe proprietăți utile). Aruncați ciupercile fierbinți într-un șuviță și așteptați 5 minute, apoi tăiați fin (puteți, bineînțeles, cuțitul de mână, dar mai repede - cu ajutorul unui elicopter sau a unui măcinător de carne). Adăugați ouăle de pui brute, sezon cu piper negru măcinat, sare și amestecați bine. Încălziți uleiul într-o tigaie. Din masele de foraj pregătite se formează găluște, care dau în mod generos fiecare paiete sau făină de pământ. Se amestecă ciupercile de ciuperci pe ambele fețe până se marchează auriu. Reduceți căldura și timp de încă 15-20 de minute de prăjit, acoperind tigaia cu un capac.
Caietele finite de ciuperci pot fi servite cu cartofi, orez, leguminoase, orice porridge, care este aproape orice garnitură. De asemenea, este bine să serviți verdeață proaspătă și smântână sau sosuri ușor cremoase.
Ciuperci cu ciuperci
ingrediente:
- șampițe - aproximativ 800g;
- semințe de cereale - 3-4 linguri. linguri;
- ceapa - 2-3 becuri de dimensiuni medii;
- ulei - 3-4 linguri. linguri;
- bucăți de pâine prăjită;
- piper negru macinat;
- sare.
preparare
Ciupercile curățate și spalate sunt sfărâmate în orice mod convenabil și le vom stinge în ulei într-o tigaie adâncă sau într-o tavă de sauté la căldură scăzută până când sucul eliberat din ciuperci se evaporă cu 2/3 și ciupercile nu dobândesc o nuanță maro aurie. Preparat în acest fel, masa de ciuperci este amestecată cu gris și se adaugă ceapa mărunțită fin. Stoff off umplutura si sezon cu piper. Se încălzește uleiul într-o tigaie fără mâner, vom modela chiflele, le aruncăm în făină și / sau pesmet, și se prăjește într-o tigaie pe ambele părți pe căldură medie până la un maro crustă. Îl aducem la pregătire într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 minute la o temperatură medie. Servim cu sos de smantana si orice fel de mancare. Puteți face mai multe feluri diferite de chifle pentru a schimba ușor cina. Deci, chiflele de morcovi și orice felii de carne slabă sunt potrivite.
Bucăți din ciuperci uscate
Deoarece în cea mai mare parte a Rusiei, sezonul rece durează destul de mult, mulți sunt interesați de modul de a prepara găluște din ciuperci uscate, care sunt recoltate pentru utilizare ulterioară. Bucatele de gătit din ciuperci uscate sunt destul de acceptabile.
ingrediente:
- cocuri uscate - 200 g;
- crema de lapte natural - 1, 5 cești;
- unt natural - 50 g;
- ceapa - 2 buc;
- ou de pui - 3-4 bucăți;
- piper negru;
- nucșoară;
- sare;
- pâine albă - 1 bucată;
- făină de copt;
- ulei vegetal pentru prăjit.
preparare
Primele ciuperci albe uscate vor fi umplute cu apă clocotită, așteptați până când acestea sunt înmuiate, se răcește, se usucă și se taie. Miezul pâinii este înmuiat în cremă și adăugat la ciuperci. Să adăugăm unt, ouă, piper și nucșoară. Masa de ciuperci este acru, amestecat cu grijă, cu puțin vzobem. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se formează găluște, se toarnă în făină și se prăjește pe foc mediu pe ambele părți.