Rețetele pentru prepararea bassului de mare încep să se bucure de o popularitate tot mai mare, și toate pentru că acest pește devine din ce în ce mai comun și disponibil pe piața noastră. Nu numai că acest pește este gustos și suculent, bassul poate fi de asemenea gătit în aproape orice fel: carnea densă a peștelui poate rezista la prăjire, coacere, răcire și chiar fumat. Vom discuta despre unele dintre metodele de pregătire în continuare.
Pesteșul de pește prăjit într-o tigaie - rețetă
Butonul de mare are un gust complet de sine stătătoare, dar se potrivește perfect cu multe condimente și ierburi. Ca parte a acestei rețete, fileul de pește va fi format din ierburi aromate și boia de ardei.
ingrediente:
- lamaie - 1 bucată;
- fileuri de bas de mare - 4 buc. (pentru 185 g);
- pinch de paprika;
- unt - 45 g;
- plante aromatice (rozmarin, cimbru, busuioc, patrunjel) - 1 1/2 linguriță.
preparare
Se condimentează fileul de pește cu un amestec de sare și boia de ardei. Într-o tigaie, topiți untul și începeți prăjirea peștelui, plasându-l mai întâi jupuit. Când fileul se prăjește, întoarceți-o și puneți plantele tăiate în tigaie, adăugați coaja de citrice. Înclinați tigaia astfel încât tot uleiul de sticlă se află pe o margine și începeți să-i aplecați cu fileuri, făcându-l pregătit. În final, se toarnă peștele cu suc de lămâie.
Foc fierbinte afumat - rețetă
Alegerea unei carcase a basului de mare la gust, este necesar să-l dezghețați, dacă este necesar, și apoi tăiați, îndepărtați interiorul și tăiați capul. După clătirea peștelui după scalarea balanțelor, puteți umple cavitatea abdominală cu un amestec de ierburi aromate, usturoi sau alți aditivi la gust. După aceea, peștele este imersat într-o soluție salină puternică (1 kg de sare pe 5 litri de apă) și lăsat acolo sub presiune timp de cel puțin 18 ore.
După sărare, peștele se usucă, se pune coada pe cârlige și se trimite la fumat. Fumăm peste 25 de grade până la 36 de ore (în funcție de dimensiune). Pregătirea carcasei va fi exprimată prin colorarea aurie-roșie plăcută a coajei.
Ureche de la basul de mare - reteta
ingrediente:
- mareșă de mare (mediu) - 2 carcase;
- cartofi - 340 g;
- ceapa - 95 g;
- morcovi - 95 g;
- frunze de laur.
preparare
Carcasele de găină din carnea gălbenușului trebuie să fie curățate de cântare și apoi să se toarnă câteva litri de apă. Lăsați găstrul pentru 20 de minute, plasând în supă laurel și alți aditivi aromatici, dacă doriți.
Pentru o supă clasică, ceapa și morcovii nu sunt prăjite, deoarece supa este gătită în condiții de mars, dar există o oportunitate de a frige legume la domiciliu, de ce să nu o folosiți? Aranjați legumele tăiate împreună și adăugați-le în bulion. Scoateți carcasa cojii din bulion. Puneți cubulețe de cartofi în supă, gătiți-le timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați peștele. Nu uitați de sare.
Rețeta de gătit un bas delicios de mare în cuptor
Acest mod simplu mediteranean de gătit mare de mare vă va oferi un rezultat uimitor. În rețetă există un sos de pesto , care poate fi cumpărat deja preparat sau preparat în funcție de rețete, pe care l-am pregătit anterior.
ingrediente:
- mare - 2 carcase (câte 1.4 kg fiecare);
- lămâi - 2 bucăți;
- cimbru - 2 ramuri;
- ceapa rosie - 65 g;
- o mana de patrunjel verde;
- sos pesto - 45 g.
preparare
Eliminați și îndepărtați cântarele de pe carcasa bârnei, clătiți-le și apoi uscați. Zgâriați peștele cu sare și ungeți cavitatea abdominală cu sos de pesto. Umpleți peștele cu seminele de ceapă, puneți felii de cimbru și lămâie. Faceți incizii oblice pe suprafața peștilor și puneți și felii de lămâie. Stropiți cu ulei și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.