Cheesecake (cheesecake, engleza, literalmente poate fi tradus ca "tort de brânză") - o farfurie megapopulară în multe țări din Europa și America de Nord. Este un desert care conține brânză, poate arăta ca o caserolă de ciocolată, o plăcintă sau o prăjitură sau un tort de suflet. Primele batoane de brânză sunt cunoscute din timpuri străvechi, după istorici, au apărut în Grecia antică.
Cheesecakes sunt de obicei fierte folosind o varietate de brânzeturi, inclusiv Ricotta, Mascarpone, Havartoli și / sau o varietate de brânză cremă. Există multe rețete pentru brânză de brânză obișnuită. Ca componente suplimentare, se folosesc ouă, zahăr, fructe diverse și cremă naturală. Aceste ingrediente sunt amestecate cu brânză (sau brânză de vaci) și sunt așezate pe baza biscuiților sau a altor substraturi finite. În completare adăugați condimente (scorțișoară, vanilie, ciocolată). Uneori, brânzeturile din brânză se coaceau, într-o altă variantă de gătit fără coacere . Deseori felul de mâncare este decorat folosind o varietate de fructe (proaspete sau confiate).
Există multe modalități de a face brânzeturi din brânză de vaci. Cea mai mare dificultate în prepararea brânzeturilor din brânza de vaci este că pot apărea fisuri în umplutură în timpul răcirii. Acest lucru poate fi evitat prin aplicarea anumitor metode tehnologice. De exemplu, puteți prepara o felie de brânză pe o baie de apă sau într-o multivark - asigurând astfel un regim de temperatură uniform. Temperatura pentru coacere trebuie să fie suficient de scăzută, fără modificări ascuțite. Răcorosul cheesecake ar trebui să aibă o formă directă, încet, fără să-l scoată până se răcește complet. În cazul în care fisurile au apărut încă, le puteți masca cu frisca, creme, fructe.
Brânză de brânză delicioasă cu coacăze negre - o rețetă simplă
ingrediente:
Pentru tort:
- biscuiți uscați (biscuiți mai buni) sau vanilie
- miezuri zdrobite - aproximativ 200 g;
- unt natural - 60 g;
Pentru umplere:
- gelatină (plăci) - 15-20 g;
- apă caldă nu mai mult de 80º C (pentru gelatină) - 2-4 st. linguri;
- boabe de coacăze negre - aproximativ 150 g;
- brânză de vaci - aproximativ 250 g;
- zahăr - aproximativ 150 ml;
- suc de coacăz proaspăt (îndulcit) - aproximativ 100 ml;
- vanilină - 1/2 linguriță.
- crema de lapte naturală - 300 ml;
Pentru jeleu:
- gelatină - 3-5 g;
- suc de coacăze proaspăt (trimis) - 100 ml;
- lichior de coacăze negre sau vodcă - 50 ml.
preparare
Mai întâi pregătim baza. Luați o formă detașabilă, cu un diametru aproximativ de 22-24 cm. Îndoiți fundul cu hârtie pergament. Se amestecă cookie-urile zdrobite cu unt până la consistența lină (puteți folosi un mixer). Uleiul este bine încălzit, atunci va fi mult mai ușor să frămânți masa. Puneți-l pe fundul matriței și lăsați-l cu grijă cu o lopată.
Umplerea brânzeturilor din brânză de vaci
Îndepărtați gelatina într-o mică apă rece. Coacăzul și brânza de vaci vor fi curățate printr-o sită rară. Adăugați suc, cremă, zahăr, vanilină și luăm un mixer. Se răspândește gelatina dizolvată în apă fierbinte și se amestecă bine cu totul. Masa pregătită este pusă în matriță de cel de-al doilea strat și este egală cu atenție. Se pune forma în frigider timp de aproximativ 2 ore.
Pregătiți jeleul. Îndepărtați gelatina într-o cantitate minimă de apă rece, apoi adăugați puțină apă caldă. Se amestecă cu suc și lichior. Se toarnă jeleul pe tort și se pune în frigider. Când cheesecake