De fapt, un fel de carlotte cu varza pur si simplu nu poate exista, pentru ca charlotte-ul este preparat doar pe baza de mere. Cu toate acestea, termenul "charlotte" ne-a făcut foarte ușor rădăcini și adesea nu înseamnă altceva decât o plăcintă obișnuită. În cazul rețetelor de mai jos, vom vorbi și despre plăcinte de varză în toate variantele lor.
Charlotte cu varză și cartofi fără aluat
Vom începe, probabil, cu cea mai extravagantă rețetă, carlotte fără aluat cu varză și cartofi. Tortul de apetit este complet înconjurat de cele mai delicate frunze de varză, își păstrează perfect forma și este potrivit pentru cei care urmează o dietă.
ingrediente:
- verde varza - 300 g + 5 frunze mari;
- cartof - 420 g;
- dovlecei - 80 g;
- ceapa albă - 50 g;
- o grămadă de ceapă verde;
- amestec de plante provensale;
- oțet - 15 ml;
- ulei de floarea-soarelui.
preparare
Dezasamblam capul de varză în foi separate și lăsați-l în apă clocotită timp de 3 minute până la înmuiere. Acoperim frunzele moi cu apă rece și uscați-o.
Se fierb tuberculii de cartofi până la moale, fără să uităm să sezonăm.
Aduceți temperatura în cuptor la 190 ° C. Forma pentru coacere este acoperită cu pergament cu ulei și trei frunze mari de varză.
Într-o tigaie, tăiați ceapa albă tăiată cu dovlecei și plante provensale timp de 4 minute. După un timp, adăugați varză mărunțită, ceapă verde, amestecați totul. Cartofi de paie cu tolstroke în piure, amestecat cu friptură de varză și răspândit pe frunze de varza. Acoperiți plăcinta cu două frunze de varză, împachetați forma cu folie și puneți-o într-o tavă mai adâncă umplută cu apă.
După o oră, carligul nostru original poate fi scos din cuptor, răcit și tăiat în bucăți.
Pentru o mai bună sensibilitate a felului de mâncare, puteți încerca să faceți aceeași carlotă numai cu varza Peking.
Charlotte din varză albă pe smântână
ingrediente:
- făină - 450 g;
- ouă - 4 bucăți;
- unt - 50 g;
- smântână - 200 g;
- varza - 400 g;
- o grămadă de ceapă verde și mărar;
- lapte - 60 g.
preparare
Luăm două ouă și separăm gălbenușul de unul - va fi util pentru lubrifierea plăcintei înainte de coacere. Împingeți ouăle rămase cu un vârf de sare. Tăiați făina cu unt și smântână în frișcă, adăugați amestecul de ou și frământați un aluat strâns. Am înfășurați aluatul cu film de alimente și lăsați-l în frigider pentru timpul de umplere.
Pentru a face varză umplute cu umplutură, se toarna cu lapte până devine moale. Combinăm varza cu ierburi tocate și o pregătim pentru gust. În timp ce varza este îndulcită, se fierbe ouăle fierte și se mănâncă. Se amestecă plinul de varză cu oul tăiat și se răcește amestecul până se încălzește.
Împărțim aluatul în două părți: unul - mare - rostogolim în strat și acoperim fundul și pereții matriței. Se întinde umplutura în baza aluatului și se acoperă cu un al doilea strat de aluat laminat. Protejăm marginile ambelor straturi de plăcintă, ungeți partea superioară cu gălbenușul bătut și puneți carotă cu varză și ouă într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 15 minute.
Charlotte din varză pe kefir
ingrediente:
Pentru test:
- kefir - 250 ml;
- drojdie uscată - 12 g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr -20 g;
- făină - 500 g.
Pentru umplere:
- varza de var - 1,5 kg;
- ceapă albă - 80 g;
- unt - 100 g.
preparare
În kefirul la cald la temperatura camerei, se amestecă drojdia uscată și se lasă să se activeze timp de aproximativ 10 minute. Se înmoaie separat ouă și zahăr, se adaugă amestecul de kefir, se toarnă făina. Frământați aluatul timp de cel puțin 15 minute, apoi împrăștiați-l într-o formă cu ulei, acoperiți cu un film și lăsați-l să vină o oră.
Între timp, într-o cantitate mare de unt topit trecem printr-o ceapă albă și, după 5 minute, îi adăugăm varză. Am răspândit umplutura dintre straturile de aluat de drojdie și se coace timp de o jumătate de oră la 225 de grade. Charlotte cu varză într-un multivariat este gătit timp de 40 de minute la "Coacere".