Crema Charlotte este foarte populara printre expertii culinari si este respectata de consumatori. Caracteristicile excelente ale gustului și simplitatea gătitului sunt în întregime propice pentru acest lucru. Oricare dintre soiurile de delicatese își va găsi aplicația și va deveni cheia succesului în decorarea prăjiturilor, a produselor de patiserie sau a deserturilor.
Cum sa faci o crema de charlotte?
Cremă Charlotte este pregătită acasă de la produse simple și accesibile prin tehnologie elementară, dar există câteva caracteristici și trebuie să fie amintite atunci când începe să gătească dulciuri.
- Inițial, fierbeți laptele, adăugând la rețeta sau gustul de zahăr și așteptați dizolvarea tuturor cristalelor.
- Amestecul dulce rezultat dulce este introdus într-un ou bătut sau gălbenuș bătut și bătut, după care este încălzit puțin, dar nu fiert.
- Când se adaugă untul, acesta este lăsat inițial să se înmoaie în condiții de cameră, după care se amestecă și se injectează în loturi, bătând constant în baza de ouă de lapte deja răcită la aceeași temperatură a încăperii.
- După finalizarea procesului de preparare a cremei de carotă, poate fi vopsit, dacă este necesar, cu un colorant de culoarea dorită și utilizat pentru impregnarea și decorarea prăjiturilor, prăjiturilor, umplerii eclairelor și coșurilor.
Charlotte cream - o rețetă clasică
Cofetarii cei mai frecvent utilizați sunt crema tradițională Charlotte. În ciuda porțiunii impresionante a cremei folosite în rețetă, crema reușește să fie aerisită, blândă și, dacă nu străină, lumină. Dacă se dorește, masa poate fi aromatizată prin adăugarea de vanilină la amestecul de lapte sau, după biciuire, un cognac mic.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- unt - 250 g;
- lapte - 150 ml;
- zahăr granulat - 200 g.
preparare
- Se încălzește laptele până se fierbe, se adaugă zahăr în proces și se amestecă până se dizolvă cristalele.
- Într-un alt bol, bateți un ou mic.
- În masa de ou, se toarnă un amestec mic de lapte, continuând să se amestece.
- În băutura moale a untului până la aprindere, se toarnă puțin lapte și ouă de bază și se amestecă până la netezime și netedă.
- Crema de charlotte creată în mod obișnuit este utilizată în scopul urmărit.
Charlotte cremă pentru tort Kiev
Pregătiți crema Charlotte pentru tort în conformitate cu rețeta Kiev este, de asemenea, simplu, cum ar fi clasic. Singura nuanță - după finalizarea designului dulceții, este împărțită în două părți și una dintre ele este interzisă cu o pulbere de cacao de calitate. Baza de ciocolată obținută este utilizată pentru îmbrăcarea și decorarea produsului, iar cremă albă rămasă este pătată cu prăjituri.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- unt - 280 g;
- lapte - 150 ml;
- zahăr granulat - 200 g;
- cognac - 1 lingura. lingură;
- praful de cacao - 2 lingurițe.
preparare
- Laptele este amestecat cu zahăr, încălzit până la fierbere, amestecând.
- Se toarnă un mic amestec fierbinte în castron cu oul bătut, bate din nou.
- Adăugați o porție din untul înmuiați, cognacul tratat separat înainte de aprindere, bătut până când este neted.
- O cremă delicioasă Charlotte este împărțită în două porții și una este tratată cu cacao.
Ciocolata Charlotte Cream - reteta
Sos de gust și ciocolată cremoasă cremoasă Charlotte se dovedește, dacă se eliberează în conformitate cu următoarea rețetă. Amestecul finit va fi moderat dulce, pentru dulciuri, o porție de zahăr poate fi mărită de o dată și jumătate sau la gust. Dacă desertul este destinat publicului pentru copii, nu puteți adăuga cognacul.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 200 g;
- lapte - 80 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- coniac - 0,5 linguri. linguri;
- extract de vanilie - 1 lingurita;
- praf de cacao 1,5 linguri. lingură.
preparare
- Laptele este fiert cu zahar, whisking oua intr-un castron in paralel.
- Porțiunile introduc un amestec dulce în masa de ou, funcționând ca un mixer, încălzind la fierbere, filtrat, răcit.
- Împingeți uleiul moale spre splendoare, adăugați treptat siropul răcit, continuând să bateți.
- Introduceți cognacul de ciocolată din ciocolată , vanilie și cacao, amestecați din nou cu un mixer.
Scarlet Cream - rețetă
Charlotte cremă este o alternativă excelentă la variația clasică, dacă este nevoie să se pregătească un tratament fără lapte și ouă. Masa finalizată este mai puțin calorică și mai albă decât în versiunea originală, și are, de asemenea, o durată mai mare de depozitare și mai puțin susceptibilă la souring.
ingrediente:
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- unt - 200 g;
- apă - 200 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- vanilie.
preparare
- În apă, zahărul este dizolvat. Se adaugă făină și se încălzește cu agitare continuă până la o grosime.
- Răciți cremătura la temperatura camerei și adăugați părți bătute la untul de albire, de fiecare dată când amestecați cu grijă.
- Crema de șobolani trebuie să fie aromatizată cu vanilie, bătută până când este netedă.
Crema de ulei Charlotte - rețetă
Crema de ulei Charlotte, a cărei rețetă este prezentată mai jos, este pregătită în proporții diferite de cele clasice și, prin urmare, se dovedește a fi mai grasă și mai hrănitoare. Ca și în alte cazuri, delicatețea poate fi aromatizată la gust sau colorată la culoarea dorită.
ingrediente:
- ouă - 1 bucată;
- unt - 400 g;
- lapte - 250 ml;
- zahăr granulat - 200 g;
- vanilie.
preparare
- Oul este bătut cu zahăr și vanilie.
- Se fierbe laptele, se toarnă încet în amestecul de ou, bătând bine masa în același timp.
- Se încălzește baza rezultată până la fierbere, se scoate din placă, se răcește.
- Beți uleiul moale până la alb, injectați baza de bere, de fiecare dată biciind.
Charlotte cremă pe gălbenușuri - rețetă
Gentle și catifelat la gustul se transformă crema Charlotte pe gălbenușuri. Cu cât produsul inițial este mai întunecat, cu atât este mai saturat și galben masa rezultată este. Nu este inutil în rețetă va fi vanilie și coniac (dacă tortul sau desertul, care va fi suplimentat cu cremă, este pregătit pentru un public adult). Pentru a proiecta un tort mare, proporțiile ingredientelor ar trebui dublate.
ingrediente:
- gălbenușuri - 7 bucăți;
- unt - 250 g;
- lapte - 190 ml;
- zahăr granulat - 180 g;
- zahăr de vanilie - 0,5 pungi.
preparare
- Lapte cu zahăr se încălzește până la fierbere.
- Clătiți gălbenușele, turnați puțin lapte fierbinte, bateți, încălziți aproape până la fierbere, răciți la temperatura camerei.
- Cu uleiul moale, amestecați piesele cu o bază răcită, manipulați mixerul cu o cremă de carotă până la netezime.
Cream cremă Charlotte
Crema de cremă cu cremă are un gust mai moale și o valoare calorică mai scăzută, dacă o comparați cu analogii din unt. Cu toate acestea, pregătirea unei astfel de masă este mai dificilă și va necesita, cel puțin, prezența unui mixer puternic și răbdarea gazdelor: este necesar să batăm baza pregătită până când se răcește complet.
ingrediente:
- gălbenușuri - 3 bucăți;
- cremă - 200 ml;
- lapte - 190 ml;
- zahăr pudră - 50 g;
- vanilie.
preparare
- Galbenele sunt măcinate cu pulbere, se amestecă cu 50 ml de cremă.
- Restul cremei este încălzit până la fierbere, se toarnă într-un amestec de gălbenuș, se încălzește până la 80 de grade, apoi se răcește masa, în timp ce biciuie tot timpul.
- Aromatizați crema în procesul de vanilie.
Crema Charlotte cu lapte condensat
Urmatoarea reteta pentru crema charlotte pentru un tort este potrivita pentru impregnare, acoperire laterala si partea de sus a produselor, decorarea acestora, facandu-le gustul pur si simplu de neuitat. În acest caz, în plus față de laptele condensat, compoziția este suplimentată cu pudră de cacao, care poate fi eliminată cu totul sau să se reducă cantitatea acesteia pentru a obține un nou gust de delicatețe.
ingrediente:
- gălbenuș - 1 bucată;
- unt - 140 g;
- lapte - 70 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- lapte condensat fierte și cacao - 3 linguri. linguri;
- coniac - 1,5 linguri. lingură.
preparare
- Lapte cu zahăr încălzit până la fierbere și injectat un galbenus, biciuind.
- Se răcește baza la temperatura camerei, în porții mici, se învârte untul bătut cu bici, laptele condensat, cacao și cognacul, tot timpul bătând crema până când se obține o textură netedă.
Charlotte cremă pentru căptușeală
Așezați perfect o cremă de carlotină pentru mastic, dacă o gătiți folosind proporțiile propuse mai jos. După aplicarea masei pe suprafața tortului, produsul trebuie așezat în frigider și numai apoi continuați să îl acoperiți cu un strat de mastic de zahăr laminat.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- unt - 250 g;
- lapte - 150 ml;
- zahăr granulat - 1 sticlă;
- zahăr vanilie - 1 plic.
preparare
- Combinați laptele cu oul, amestecați până la uniformă cu o măturică.
- Adăugați zahăr, puneți pe aragaz, aduceți conținutul la fierbere, fierbeți timp de 5 minute, răcit.
- Untul este bătut cu zahăr de vanilie, apoi este turnat într-un sirop răcit, care se mișcă de fiecare dată.