Catfishesul este o familie de pești cu raze marine, din ordinul percuției, un obiect comercial valoros (îi distingem de aceleași pești din familia salmonidelor și anghilelor moray). Acest pește este destul de mare, carnea de somn este fragedă, foarte grasă și ușor dulce, cu un minim de oase în organism. Valoarea nutritivă a acestei specii este foarte mare: carnea conține multe substanțe utile, vitamine, microelemente și acizi grași polinesaturați omega-3.
Ce puteți face din somn?
Cel mai bine este să gătești un astfel de pește pentru un cuplu sau pe un grătar (pentru un timp foarte scurt), bineînțeles, poate fi fiert, legănat cu legume, murat, sărat, uscat și afumat (apropo, o gustare minunată pentru bere). Și puteți, de asemenea, să gătiți un somn în cuptor sau somn într-un multivark . Cu siguranță puteți spune că somnul de prăjit are sens numai în aluat, altfel peștele se va "întinde" într-o tigaie, topită în grăsime. În general, este mai bine să nu se expună la tratament termic lung.
Bucate de somn
Carnea de somon poate fi folosită ca o umplutură pentru coacere. Tortul cu somn va fi foarte satisfăcător - acest fel de mâncare este grozav pentru zilele reci.
Piept cu somn - rețetă
ingrediente:
- fileuri de somn - 500 g;
- aluat gata preparat - 500 g (drojdie, drojdie, fulgi);
- orez fiert cu granulație lungă fiartă - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- suc de lamaie - la gust;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ulei vegetal - 3-5 st. linguri;
- ardei gras negru - la gust;
- tocată de patrunjel și alte ierburi aromate - 2-4 linguri;
- condimente uscate - la gust;
- sare - la gust.
preparare
În timp ce orezul este fiert, carnea de tocat este tăiată în bucăți mici, sărată și marinată în suc de lămâie cu usturoi turnat, piper măcinat și condimente uscate timp de cel puțin 30 de minute, pentru a înnobila oarecum mirosul și gustul. După acest timp, aruncăm bucățile de pește marinate într-un ciocănel pentru a elimina resturile marinadei. Aluatul este împărțit în două părți. Rotiți stratul din prima parte (nu prea subțire) și puneți-l pe o tavă de copt unsă sau într-o matriță (cu laturi prea înalte). Din partea de sus se afla un strat scazut de orez si nivel. Peste orez - bucăți de somn, care stropesc plante uniforme tocate și de sus adaugă un strat subțire de orez din nou. Toate udate uniform cu ulei vegetal. Acoperiți al doilea strat de aluat și conectați marginile. Dați tortului 20 de minute pentru a merge. In acest timp, incalzim cuptorul la circa 200 ° C. Noi pierdem placinta in mai multe locuri. Coaceți aproximativ 40 de minute. Grăsimea somnului și arome de verde va îmbibă orezul - va fi foarte gustoasă. Desigur, puteți să compuneți și o plăcintă deschisă, apoi de sus, facem o "latură" de benzi de aluat subțire, pe care le conectăm la marginile stratului inferior.
Cum să murăm somnul?
ingrediente:
- somn - 3 kg;
- sare - 5-6 linguri. linguri;
- un amestec de condimente - pentru a gusta.
preparare
Un calcul aproximativ pentru sărarea peștelui uleios, inclusiv wolffish, este după cum urmează: 1 kg de pește - 1-2 linguri de sare. Dacă sarea într-un mod "uscat" - sarea trebuie neapărat să fie mare. Dacă sarea prin metoda "umedă" - în saramură - se diluează sarea, astfel încât oul crud apare.
Puteți adăuga 2 linguri. linguri de sare 1 lingurita de zahar, care va da petelor un gust mai delicat.
Când sărind wolffish este logic să utilizați activ condimente: frunze de dafin, piper, cuișoare, semințe de anason, chimen, fenicul, coriandru și alte plante aromate picante. Utilizarea condimentelor înnobilează gustul acestui pește. La decapare puteți folosi ierburi aromate proaspete.
Dacă solimetăm somnul în bucăți mari prin metoda "uscată", apoi înfășurați peștele sărat în hârtie curată sau în pânză de in, apoi lăsați în congelator timp de o zi. Se răcește puțin timp de încă 2 ore pe raftul frigiderului.
Cum să săruți un somn într-un mod rapid?
ingrediente:
- fileuri de somn - 500 g;
- sare - 1 lingura. lingură;
- var - 2 bucăți;
- ardei roșu - la gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ceapa - ½ buc.
preparare
Pentru a găti rapid somnul, tăiați fileul în bucăți mici, adăugați sare, puneți-l într-un recipient strâns și adăugați sucul de lime sau lămâie, piper fierbinte și usturoi, puteți avea ceapă. Se amestecă. După 15 minute, peștele este gata.