Năut (alte denumiri: nagut, nahat, mazare turcească sau mazăre de oaie) - o plantă din familia leguminoaselor, una dintre cele mai vechi culturi agricole. Originea năutului este Orientul Mijlociu, acum este popular în multe alte țări, cu un climat cald și temperat. Semințe de fasole de mazăre sunt un produs alimentar valoroasă care conține proteine vegetale, fibre, diverse vitamine și compuși minerali, foarte utile pentru organismul uman. Nut este un produs excelent pentru post și vegetarieni de diferite tipuri. Din boabele de năut au gătit hummus și falafel și alte feluri de mâncare. Și mazărea gătită de năut este perfect combinată cu carnea diferitelor animale, există multe rețete cunoscute, mai ales tradiționale, testate de timp. La următoarea campanie pentru produse căutăm o găină de calitate, pregătește-o cu răbdare (nu este rapidă) și savurează mâncăruri delicioase, nutritive și sănătoase.
Spuneți-vă cum să gătiți carnea de găină.
Sfaturi generale pentru prepararea năuturilor
Din moment ce gătitul năutului este un proces lung pentru punerea în aplicare a majorității rețetelor, este mai bine să fiți gatiți separat și apoi să îl combinați cu carnea gătită separat.
Înainte de gătit, trebuie să fie udat timp de cel puțin 3 ore (de preferință 8-12) în apă rece sau caldă. Acest lucru este facut astfel incat fasolele sa fie umflate - astfel sa se sature mai repede. Dacă doriți să accelerați procesul, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu la recipientul cu năuturi îmbibate, înainte de a pregăti apa cu sare și clătiți năutul cu apă clocotită sau apă rece.
preparare
Umflați și spălați năuturile într-un cazan sau în tigaie se toarnă cu apă curată rece, se fierbe și se aruncă într-o sârmă (acest lucru se face pentru a reduce efectul posibil al flatulenței după masă). Din nou se toarnă năutul cu apă curată și se fierbe până se pregătește la căldură scăzută, acoperind capacul, uneori se amestecă. De obicei, năutul este gătit timp de cel puțin 2 ore. Gustăm, dacă sunteți pregătiți, puteți începe să preparați orice fel de mâncare cu carne. Gatiti-va intr-o cantitate mica de apa, daca este necesar, toarnati. Dacă nămicul s-a transformat într-un lichid, acesta poate fi drenat sau folosit pentru sosuri sau supe - după cum doriți.
Supă de pui cu carne
ingrediente:
- Carnea gătită - 300-400 g;
- carne de pui sau carne de curcan gătită - aproximativ 300-400 g;
- cu bulion pur, în care a fost preparată această carne - până la 1,5 litri;
- morcovi sau squash - aproximativ 150 g;
- piper dulce rosu sau galben - 1-2 buc.;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- proaspete verzi (inclusiv luchok, patrunjel, busuioc, coriandru etc.).
preparare
Într-o cratiță se toarnă bulionul pur și se pun în el năut și carne, tăiate în bucăți mici, precum și un dovleac sau morcovi (tăiați cu un cuțit, nu utilizați o răzătoare). Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Apoi puneti ardeiul dulce zdrobit si gatiti-l timp de 8-10 minute. Se dă supa timp de aproximativ 10 minute și se toarnă în porții, se presară cu ierburi zdrobite și usturoi. Se poate sezona supa cu piper rosu cald sau un amestec de curry. Puteți servi smântână separat.
Trebuie remarcat faptul că, aproximativ în urma schemei acestei rețete, este posibil să se pregătească supe similare de la alte păsări și animale. În supa pot fi de asemenea introduse, cartofi și broccoli.
Năut cu carne tocată
ingrediente:
- carne ( miel sau carne de vită mai bună, este posibilă, de exemplu, cu oase, coaste) - aproximativ 600-800 g;
- grăsimea este supraîncălzită sau uleiul vegetal;
- gata preparată - aproximativ 600 g;
- ceapa - 1-2 buc;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- condimente uscate;
- usturoi;
- proaspete ierburi (patrunjel, coriandru, busuioc etc.).
preparare
Se fierbe carnea într-un cazan sau o cratiță. Preîncălziți grăsimea sau uleiul și prăjiți ușor ceapa tăiată. Vom reduce focul,
Carnea de porc și de vițel, micul miel fiert timp de aproximativ o oră. Vită și miel (de la animale adulte) - până la 2,5 ore. Dacă este necesar, puteți turna apă în apă. Gatiti cu adaos de condimente la gradul dorit de moale de carne, dacă doriți, timp de 10-15 minute înainte de sfârșitul procesului, puteți adăuga o varietate de legume zdrobite, pasta de tomate, sare. La sfârșitul procesului, punem în cazan cu carne tocată, pregătită să gătească, împreună pentru încă 2-5 minute. Puțin rece. Când serviți, presărați cu ierburi și usturoi tocate.