Carnea de vită este întotdeauna perfectă pentru a prepara feluri de mâncare din carne, cum ar fi fripturi, tăițe, rulouri și multe alte bunătăți. Dar, mai ales delicat, suculent, gustos totul se întîmplă la prepararea acestor mâncăruri dintr-o carne de vită de marmură. La urma urmei, o astfel de carne poate fi obținută numai de la animale tinere crescute special. De aceea este pregătit rapid și aproape imposibil să se usuce; Pentru că o bucată de carne de vită este în întregime cusută cu straturi subțiri de grăsime, datorită cărora carnea rămâne mereu suculentă. Și, deși carnea de vită de marmură nu este un fel de carne ieftină, hai să ne răsfățăm și să o gătim în conformitate cu cele mai bune rețete.
Reteta pentru prepararea carnii de vită marmorată în cuptor
ingrediente:
- carne de marmura - 1,4-1,6 kg;
- sare mare - la gust;
- sos de soia clasic - 50 ml;
- apă 50 ml;
- miere lichida - 1 lingura. lingură;
- orice condimente pentru carne - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 50 ml.
preparare
Continuu, o bucată frumoasă de vită de marmură proaspătă este spălată bine sub un curent de apă curgătoare și uscată cu un prosop curat de vafe. Se freacă carnea cu sare de masă mare și se pune într-un vas mare, dar nu într-un vas larg, astfel încât în viitor marinada să nu se răspândească peste el.
În castron, se toarnă apă, care dizolvă complet o lingură de miere lichidă. Apoi, în acest lichid dulce se toarnă sos de soia, se adaugă o lingură completă de condimente, se amestecă și se toarnă această marinadă pe carnea noastră, pe care am setat timp de 40 de minute într-un loc care este mai rece.
După ce uleiul de măsline se toarnă într-o tigaie și este bine fierbinte. Am pus-o înăuntru, fără a tăia o parte din carnea de vită de marmură. Numărați câteva minute, întoarceți-vă de cealaltă parte și cu intervalul de același timp cu carnea de vită în acest fel din toate părțile. Apoi strângeți carnea de vită marmorată în folie și terminați gătitul la 210 de grade în cuptor timp de 50 de minute.
Reteta pentru fripturi din carne de vită marmorată cu sânge într-o tigaie
ingrediente:
- fripturi din carne de vită din marmură proaspătă - 2 buc;
- amestec de ardei și sare de bucătărie - la gust;
- turmeric - 1 lingurita;
- ulei de floarea-soarelui - 80-100 ml.
preparare
Alegem cele mai proaspete fripturi de carne de vită de marmură, așa cum vom găti o friptură de la ei, care va fi prăjită nu la întreaga pregătire, dar cu o cantitate mică de sânge. Friptura deja pregătită, noi, ca și cum vom frecata condimentele cu sare, apoi le freeme cu un amestec de ardei. De asemenea, presărați carnea cu turmeric, frecati-o cu palma pe toată lungimea bucăților de carne de vită marmorată. La căldură medie, încălzim o tavă largă cu uleiul și așezăm carnea în el. Pe fiecare parte, frigeți numai două fripi, maximum trei minute.
Rețetă pentru friptura de gătit din carne de vită marmorată într-o tigaie de grătar
ingrediente:
- carne de vită de marmură - 2 fripturi;
- ceapa - 2 buc;
- sos de soia sarat - 4 linguri. linguri;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Pregătiți corect fripturile pentru prepararea lor (spălate, uscate).
Coaceți ceapa curățată cu un blender până când este pură. După ce adăugăm la el un sos sărat de soia, amestecăm și acoperim cu marinada primită fripturile noastre, pe care le lăsăm să stea în ea timp de 30-35 de minute. Apoi, cât mai mult posibil, curățăm cu gustul de ceapă și împrăștie fripturi frumoase de marmură pe o tigaie de pâine la grătar unsă, cu ulei de măsline. Pentru a vă asigura că fripturile au fost delicate, nu tare, ci prăjite, păstrați-le pe foc timp de cinci minute pe fiecare parte. Scoateți din carnea de vită de marmură carnea de vită și acoperiți bine fripturile cu folie de alimente timp de 8-10 minute.