Un astfel de accesoriu culinar ca o folie vă permite să preparați capodopere incredibil de delicioase, delicate și suculente culinare. În mod special eficient, se ocupă de gatirea cărnii. Atunci când coaceți carnea de porc în folie în cuptor, se menține succiunea naturală, iar acompaniamentul picant umple carnea cu gust picant și original.
Vă oferim cele mai bune rețete pentru gătitul de carne tocată din diferite părți ale carcasei de porc. Utilizați-le și rezultatul va depăși toate așteptările dvs.
Carne de porc coaptă în folie în cuptor cu o bucată - rețetă
ingrediente:
- o bucata de pasta de porc - 1 kg;
- usturoi - 7 dinți;
- morcovi - 0,5 buc;
Pentru pâine picantă:
- coriandru - 5 g;
- miros de piper piper - 5 g;
- chimen - 5 g;
- ardei iute - 5 g;
- cuișoare - 5 boboci;
- nămol de nucșoară - 5 g;
- sare - 10-15 g sau după gust.
preparare
Cel mai bine este să coaceți un gât de porc sau un umăr de porc în cuptor într-o folie. O astfel de carne are mai multe straturi grase și, prin urmare, se va dovedi mai suculentă și moale. O bucată de carne de porc este spălată, uscată și frecată cu un amestec picant. Pentru a face acest lucru, frământăm muguri de cuișoare și mazare de piper dulce într-un mortar, amestecă-le cu coriandru măcinat, nucșoară, piper alb și chimen, se adaugă sare și se amestecă. De asemenea, curățăm și tăiem în jumătate cuișoarele de usturoi și pe felii mici de morcovi alungiți. Facem tăieturi în carne cu un cuțit și introducem usturoi și morcovi în ele.
Ambalate și condimentate în mirodenii, o felie este sigilată în două straturi de folie, o apăsăm, dând o formă de carne și lăsăm-o timp de o oră să se înmoaie. Apoi puneți carnea pe o tavă de copt într-un cuptor încălzit la 190 de grade. Cât de mult să coaceți carnea de porc în folie în cuptor, depinde de grosimea și mărimea bucății de carne, precum și de posibilitățile cuptorului. În medie, pentru un astfel de lucru, ca și noi, un kilogram tăiat, o oră și jumătate este suficient. După procesul de coacere, rotiți folia din partea de sus, schimbați regimul de temperatură la 220 de grade și cădeți carnea sub grila de sus pentru alte cincisprezece minute.
Carne de porc coapte cu un acordeon în cuptor în folie
ingrediente:
- carne de porc (loin) - 1 kg;
- usturoi - 3-4 dinți;
- brânză greu piquant - 250 g;
- proaspete roșii - 2-3 buc.;
- Condimente și ierburi condimentate - pentru gust;
- sare mare - la gust;
- piper negru pe baza - la gust.
preparare
Pentru prepararea unui "acordeon" din carne, cea mai bună coaptă de porc, sau așa cum este numită și în unele regiuni "deal". În primul rând, o spălăm și o usucem bine cu șervețele. Apoi, facem tăieturi încrucișate de aproximativ o jumătate de centimetru grosime pe bucata de carne, dar nu tăiați carnea până la capăt pentru a păstra integritatea de jos. Acum combinăm carnea cu sare, piper, condimente și ierburi, fără a pierde interiorul inciziei și lăsați-o la câteva ore pentru a se marina.
Între timp, brânza tare este tăiată în plăci cu o grosime de trei până la patru milimetri, iar roșiile mele sunt tăiate cu cani de aproximativ cinci milimetri. De asemenea, curățim usturoi și plăci de shinkuem.
În secțiunile de felie de carne proaspătată, lipiți pe plăcuța de brânză, o cană de roșii și câteva plăci de usturoi. Conectăm "acordeonul" cu un fir astfel încât să nu se dezintegreze, să-l sigilăm în două straturi de folie și să-l punem într-un cuptor preîncălzit de 185 de grade. Menținem carnea la această temperatură timp de o oră. După ce a sosit timpul, întoarceți folia de sus și dați carnea maro sub grila superioară, adăugând temperatura la 220 de grade.
Carnea pregătită să se răcească puțin, apoi să treacă la o farfurie frumoasă, decorată cu frunze de salată și servită la masă.