Două rețete excelente pentru prepararea carne de porc în diferite marinate și condiții de coacere sunt descrise mai jos în acest articol.
Reteta pentru carnea de porc in bere coptata in folie intr-un cuptor sau intr-o multivark in bavareza
ingrediente:
- shin de porc - 2 buc. 1,5 kg fiecare;
- ceapă - 2 cepe;
- Beer marca Porter - 2 sticle;
- ulei vegetal - 40 g;
- usturoi - 4 dinți;
- sare;
- rozmarin;
- proaspăt busuioc - 10 frunze;
- patrunjel proaspat - 4 ramuri;
- Lavra - 2 foi;
- cumin - ½ linguriță.
preparare
Principalul lucru de a alege carne de porc dreapta, acestea ar trebui să fie carne, cu slănină, dar cu o cantitate minimă de cantitate, pielea trebuie să fie subțire și delicate, lumina nu galben. Uită-te la starea de piele, astfel încât nu există lacrimi și tăieturi profunde. După cumpărare, spălați bine coarnele, dacă este necesar, plasați-le într-un recipient cu apă caldă și frecați cu un burete rigid pentru spălarea vesela. Vă atragem atenția asupra prezenței părului, deoarece pielea din acest fel de mâncare nu este doar comestibilă, ci este considerată partea cea mai delicioasă, trebuie să inspectați cu scrupulozitate coada. Și când veți găsi chiar și cele mai mici rămășițe de miriște, osmalite-o peste un foc deschis și spălați-o din nou. Deoarece perii pot deveni o mare problemă pentru stomac.
Apoi adăugați usturoiul zdrobit și toate celelalte ingrediente, cu excepția uleiului din brazier sau a altor feluri de mâncare și turnați-l în bere. Mânerele nu ar trebui să fie gătite, ci să se mențină la căldură scăzută, cu capacul închis timp de 120 de minute. În mijlocul gătitului, rotiți-le pe cealaltă parte și nu uitați să îndepărtați spuma în timpul procesului.
După această pregătire, se recomandă să așteptați până când vițelul este răcit în mod natural de către bulionul rezultat și, în același timp, cu bulionul de bere. Setați cuptorul la 180 de grade astfel încât să fie pregătit să primească mânerul. Numai după aceea trebuie să fie uscați și să se răspândească cu ulei. Apoi, înfășurați-o individual în folie, astfel încât, după o jumătate de oră, să le puteți desfășura cu grijă, fără a permite curgerea sucurilor și să trimiteți copt. Apoi desfaceți și cât de mulți alții țin în cuptor pentru a coace pielea.
În locul cuptorului, puteți utiliza multivarcul instalat în modul "Coacere" timp de o oră, numai cârma trebuie să fie înfășurată strâns cu folie și în mijlocul procesului să se întoarcă spre cealaltă parte.
Brânză de porc coaptă cu cartofi în manșonul din cuptor
ingrediente:
- piept de porc -1,5 kg;
- cartofi - 0,7 kg;
- ceapă - 1 ceapă;
- morcovi - 1 bucată;
- usturoi - 7 dinți;
- patrunjel - 5 ramuri;
- paprika - 5 g;
- piper - 5 g;
- coriandru - 1 lingurita;
- lauri - 1 foaie;
- ulei vegetal - 100 g:
- sare.
preparare
Curățați tibia, spălați-o, scapi de miriște, dacă este. În tigaie, puneți burta în apă și aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Și numai după ce spuma încetează să se formeze, adăugați 4 ardei zdrobiți, legume mari tăiate și toate celelalte ingrediente, cu excepția uleiului și a boii. Astfel, simtiti gura pentru aproximativ o ora, dupa care lasati-o sa se raceasca singura in bulion.
Cartofii ar trebui să fie ales nu prea mic, deoarece acesta va fi pregătit timp de 2 ore și nu ar trebui să fie fiert. Se amestecă 70 g de ulei cu sare, boia de ardei și un cartof de usturoi stoarse și se toarnă acest amestec de cartofi purificați, amestecându-se bine.
După răcire, scoateți becul din bulion și porniți cuptorul pentru încălzire până la 160 de grade. Coboară tija și
Acum, puneți tibia și cartofii într-un manșon, lăsați aerul din el cât mai mult posibil, legați-l bine și, dacă nu există bandă perforată pe manșon, faceți câteva perforări și trimiteți-l timp de 2 ore pentru a coace. Și la sfârșitul de gătit, tăiat cu grijă, și așteptați până când tigaia este rumenit, în timp ce nu uitați de 30-40 de grade pentru a ridica temperatura.