Prin ocazia festivă, puteți face un tort "degetele doamnei", reteta sa este destul de simplă și tortul final va arăta foarte impresionant pe masă.
Spune-ți cum să faci un tort "Degete de Lady".
Reteta pentru tort "Degetele doamnei"
Pentru a pregăti tortul "degetele doamnei" avem nevoie de cookie-uri separate , eclairi , o cremă delicată din ciocolată gata preparată și smântână (sau mai bine dintr-un iaurt gros, neîndulcit).
ingrediente:
- ou de pui - 5 buc;
- unt natural - 100 g;
- cognac sau rom - 30 ml;
- făină - 1 pahar;
- lapte - 1 pahar.
Pentru crema:
- smântână sau iaurt gros, fără zahăr - aproximativ 700 ml;
- zahăr - 100-150 g;
- ciocolată - 150 g.
preparare
Mai întâi pregătim aluatul preparat pentru eclair: clătiți cuva cu apă, turnați laptele, încălziți-l pe foc și topiți untul în lapte. Aducem la începutul fierbei cu agitare continuă. Adăugăm făină și cognac la acest amestec.
Se răcește puțin și se injectează în amestecul de ou, amestecând puternic până se uniformizează.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de aproximativ 200 ° C.
Am întins foaia de coacere cu hârtie de copt și o acoperim cu unt. Strângeți fâșii lungi de aluat (aproximativ 8 cm) - bilete de eclairs - folosind o pungă de cofetărie sau o seringă. Coaceți eclairs timp de 20 de minute, apoi opriți focul și, deschizând ușa, lăsați eclairul să se răcească în cuptor timp de încă 10-15 minute.
Crema de gătit: frecați cu grijă smântână sau iaurt cu zahăr. Adăugați ciocolata topită, amestecați.
De obicei, eclairurile individuale sunt umplute cu smântână și turnate de sus. Este necesar să umpleți eclairul cu cremă înainte de plierea tortului sau în procesul de construcție. Dacă aveți o seringă de cofetărie sau o pungă specială cu o duză, va fi ușor să umpleți prăjiturile. Într-o versiune simplificată, am tăiat eclairul dintr-o parte și l-am umplut cu cremă.
Pe vas, am răspândit tortul din eclairs, promazyvaya fiecare strat de prăjituri cremă. Puneți tortul timp de 3 ore într-un loc răcoros pentru a vă absorbi.
Dacă doriți ca crema în eclairi și pe tort să înghețe, trebuie să adăugați o mică soluție apoasă gelatinoasă (gelatina are nevoie de 10-25 g).
Tort "Degete de Lady" cu cireșe
Cireșele sunt luate în stare proaspătă sau conservate în suc propriu, sau congelate. Cherry pentru un timp am pus într-o gaură, lasa sucul scurge, apoi se toarnă-l cu un amestec de zahăr și amidon de porumb. Răspândim alternativ cireșele cu eclair (citiți prima rețetă, vedeți mai sus). Un mic suc de cireșe poate fi inclus în cremă.
Tort rece "Lady degetele" după ce crema este bine presărată cu nuci tăiate și ciocolată rasă. După aceea, tortul trebuie pus într-un loc răcoros timp de aproximativ 3 ore, astfel încât toate eclairurile să fie bine înmuiate cu smântână.
Servim tort "Degete de Lady" cu ceai, cafea sau rooibos.
Există o altă variantă a cremei pentru eclairi și pentru tortul "Degetele doamnei" - cremă de ciocolată.
ingrediente:
- gălbenușuri de ouă de pui - 2-3 buc.;
- zahăr - aproximativ 50 g;
- lapte cu conținut mediu de grăsime - 250 ml;
- amidon de porumb - 1,5 linguri. linguri;
- amar de ciocolată - 100 g;
- Unt - 20 g.
preparare
Se mănâncă bine gălbenușurile, zahărul și amidonul într-un castron.
Se toarnă laptele într-un vas umed și se aduce la fierbere la foc mediu.
Se răcește puțin laptele și se toarnă un pic de subțire într-un castron cu gălbenușuri cu agitare continuă. Filtrați această masă printr-o sită într-o tavă curată. La cea mai mică căldură, încălzim puțin, amestecând la gradul dorit de îngroșare.
Într-un alt recipient, topiți ciocolata (de preferință într-o baie de apă).
Se amestecă lapte și cremă de ouă cu ciocolată.
Creșteți ușor crema, umpleți-le cu eclairs și construiți un tort de cremă "Degete de Lady".