Există produse care au un gust cum ar fi copilăria. Asta e doar bunica din Moscova. Parfum dulce, parfumat, presărat cu zahăr. Vkusnyatina provine din copilărie. Acum, acestea nu sunt în vânzare, așa că vom vorbi despre cum să ne plimbați în acele zile și să coacem un bun din Moscova acasă.
Cum să faci un bun din Moscova?
ingrediente:
- făină - 2 kg;
- drojdie - 100 g;
- lapte - 1 litru;
- zahăr - 1 cești;
- margarină - 200 g;
- ouă - 2 bucăți;
- sare - un vârf;
- smântână - 1 pahar;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. lingură.
preparare
Un pahar de lapte este încălzit până la o stare caldă, adăugăm drojdie în prealabil și 2 linguri. linguri de zahăr. Toate se amestecă și se lasă într-un loc cald de aproximativ o jumătate de oră. Când se apropie drojdia, turnați amestecul într-o cratiță, în care frământăm aluatul. În acest scop, o găleată de email este de asemenea potrivită, deoarece va fi o mulțime de test. Adăugăm laptele rămas, trebuie de asemenea încălzit. Și, în general, toate ingredientele aluatului de drojdie trebuie extrase anterior din frigider, astfel încât acestea să fie ușor încălzite. Aluatul cald va fi mai potrivit.
Acum adaugati un pahar de zahar, 2 oua, sare si amestecati bine. Margarina se topește și lăsați-o să se răcească puțin, adăugați-o la amestec. Apoi se toarnă în smântână și se amestecă din nou. Acum, introduceți lent făina cimentată, fără a opri frământarea aluatului. Procesul de amestecare vă va dura cel puțin 40 de minute. După 20 de minute de la începerea lotului, adăugați o lingură de ulei, continuați să frământați, la final adăugați o altă lingură de ulei. După aceea, puneți aluatul într-un loc cald - mergeți. Când a venit pentru prima dată, trebuie să o stoarceți și să o puneți din nou.
Gata de aluat este împărțită în bile, dimensiunea pe care o alegi, cu cât mingea este mai mare, cu atât mai mare va fi bunul tău. Îl rog într-un strat alungit, ungeți-l cu ulei și presărați cu zahăr. Rabatați aluatul pe partea lungă. Conectează marginile ruloului și le rupe. Ținând marginea, tăiați de-a lungul rolei, dar nu până la capăt. Apoi, dezvăluind produsul nostru, avem un bun în formă de inimă.
Am pus obiectele pe o foaie de copt, cu ulei, și dau încă 15 minute să stea. Coaceți în cuptor la o temperatură de 180 de grade 25-30 minute.
Mosc bun în conformitate cu GOST
După cum am spus mai devreme, chifle din Moscova au venit la noi de la vremurile URSS. Apoi a existat standardul uniform de stat pe care au fost pregătite aceste chifle. Aceasta este reteta pe care vi le aducem.
ingrediente:
- făină de cel mai înalt grad - 500 g (225 g în lingură, 275 g în aluat);
- drojdie presată - 20 g;
- sare - 5 g;
- zahăr - 110 g;
- unt unsal - 70 g;
- vaci de lapte cu un conținut de grăsimi de 3,2% - 150 g;
- apa - 48 g (se amesteca apa cu lapte - in guma - 108 grame, in aluat - 90 g);
- ouă de pui - 2 buc. (în aluat - 5 g, pentru acoperire - 25 g);
- vanilină - 1,25 g.
preparare
Potrivit GOST, prepararea produselor se realizează printr-o metodă rară și necorespunzătoare. Pentru a pregăti opaarul, ingredientele sunt listate în lista de produse.
Pentru metoda nepereche, introducerea simultană a tuturor componentelor este caracteristică. În această drojdie este de dorit să activați într-o cantitate mică de lapte cald cu adaos de zahăr. Temperatura inițială de fermentare recomandată a testului este de 29-31 grade, iar timpul de fermentare este de 120-210 de minute. Utilizând pre-activarea drojdiei, timpul este redus la 120-150 de minute. Modul de preparare a bobinei Moscovei sub forma unei inimi este descris în rețeta anterioară. Dar, pe lângă aceasta, GOST prevede și alte forme. Pentru aceasta, pe un fascicul răsucite, puteți face nu 1, dar 2 sau chiar 3 crestături. Astfel, atunci când se pune pe o tavă de copt, veți primi 2 sau 3 petale. Înainte de coacere, chiflele sunt șterse cu ouă și presate cu zahăr.
Plushka Moscova - o rețetă pentru un producător de paine
Probabil cea mai mare dificultate în prepararea ciorchinilor este aluatul de aluat. Procesul este lung, durează timp și efort. Este minunat, dacă puteți găti un aluat pentru chifle din Moscova într-un producător de paine, aproape toată lucrarea se va face pentru dvs.
ingrediente:
- făină - 500 g;
- apă - 70 g;
- lapte - 120 g;
- unt - 100 g;
- zahăr - 200 g (150 g în aluat și 50 g în pulbere);
- drojdie - 3 lingurițe;
- ouă - 2 buc. (1,5 ouă pe aluat și 0,5 ouă pentru lubrifiere);
- vanilină - 1,5 g.
preparare
Toate componentele sunt introduse în recipientul pentru panificație și setăm modul "Aluat", timpul de gătire pentru fiecare producător de paine este diferit. La sfârșitul pregătirii, scoatem aluatul, ar trebui să fie destul de elastic, dar în același timp este aerisit. Formăm chifle într-una din căile descrise în rețetele anterioare. Prelucrările se unesc cu ouă, se presară cu zahăr, se întinde pe o foaie de copt și se lasă timp de încă 25 de minute. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Când produsele au început să se estompeze, atunci sunt gata.