Brioche este chifle incredibil de delicioase, fierte dintr-un aluat cu adaos de ulei. Aluatul și ciocolata sunt adesea adăugate la aluat. În Franța, de unde vin, înghețată și marmelada au fost servite cu aceste rulouri. Acum vă vom spune cum să pregătiți brioșele cele mai proaspete cu o cremă . Acesta va fi un plus excelent pentru ceai, cafea sau ciocolată caldă!
Brioche brioșe cu cremă de patiserie
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 0,5 kg;
- Unt - 60 g;
- zahăr - 60 g;
- lapte - 250 ml;
- ouă - 1 bucată;
- drojdie proaspătă - 20 g;
- sare.
Pentru crema:
- gălbenușuri - 3 bucăți;
- lapte - 250 g;
- zahăr - 50 g;
- amidon - 20 g;
- zahăr vanilie - 1 plic.
preparare
Siftați făina, adăugați zahăr, drojdie și amestecați. Se toarnă apoi laptele cald, untul înmuiat, oul și sarea. Frământăm bine aluatul. Este foarte convenabil să faceți acest lucru într-un procesor de bucătărie. Se amestecă timp de aproximativ 20 de minute. După aceea, lăsați-l la aproximativ o oră să vină într-un loc cald. În acest timp, volumul trebuie să crească aproximativ de 2 ori.
În timp ce aluatul este potrivit, vom avea grijă de cremă: 2 gălbenușuri se freacă cu zahăr, zahăr de vanilie și amidon, se adaugă 2 linguri de lapte și se amestecă. Restul laptelui se fierbe. Cu o scurgere subțire, turnați-o în amestecul de ou, amestecând constant cu o măturică. Și continuați să bateți ușor timp de încă 2 minute, astfel încât crema să se îngroaie. Apoi, acoperiți-l cu film de alimente și lăsați să se răcească.
Suprafața de lucru este presărată cu făină, se întinde aluatul, iar de sus se freacă cu făină. Îl rostogolim într-un strat de 40x30 cm. Ungeți aluatul cu cremă. La cerere, puteți să vă îngrijiți în continuare ciocolată. Se rotește cu precizie aluatul într-o rolă și se taie în bucăți. Forma rotundă este bine lubrifiată cu unt, așezăm piesele de prelucrat, lăsând un spațiu mic între ele, deoarece ele se vor ridica. Lăsați minutul să apară până la 40 de minute, apoi ungeți vârful cu gălbenușul de ou bătut și trimiteți-l în cuptor. La o temperatură de 180 de grade, gătiți chiflele cu cremă de 45 de minute.
Brânză de patiserie cu cremă
ingrediente:
- făină - 800 g;
- zahăr - 150 g;
- lapte - 300 ml;
- ouă - 1 bucată;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- unt - 50 g;
- Zahar din vanilie - 1 plic.
Pentru crema:
- Lapte - 0,5 litri;
- ouă - 1 bucată;
- zahăr - 150 g;
- făină - 4 linguri. linguri;
- Vanillin - la gust;
- zahăr pudră pentru stropire.
preparare
Drojdia este amestecată cu 150 ml de lapte cald și o lingură de zahăr. În vasul procesorului de mâncare se taie făina, se adaugă restul zahărului, laptelui, zahărului de vanilie și amestecului de drojdie. Activați modul de frământare la viteză mică. Adăugăm ouă, când intervin complet, introducem untul moale. După aceasta, măriți viteza de frământare și frământați timp de aproximativ 15 minute. Apoi acoperiți-l cu un film și lăsați-l timp de o oră pentru a merge.
Crema de gătit: 350 de grame de lapte sunt aduse aproape la fierbere. Am bătut oul, adăugăm făina și laptele rămas și e bine
Se apropie aluatul de aluat pe masă și se împarte în 36 de părți. Fiecare piesă este rulată într-un tort plat, în mijlocul căruia am pus 2 lingurițe de cremă. Marginile sunt ridicate și legate, lăsând o gaură foarte mică. În matrițe de silicon, inserăm inserții de hârtie și punem piesele noastre cu o gaură în partea superioară. Lăsați minutele timp de 30 de minute și apoi coaceți brioșe cu cremă la 170 de grade 25-30 minute până la maro auriu.