Combinația de carne cu sosuri de fructe și umpluturi a fost populară pentru mai mult de primul secol. Pentru fiecare tip de carne se presupune că se adaugă adăugiri proprii, dar cel mai "nestemnat" în această privință este carnea de pasăre. Pui, rață și curcan cu fructe - vor deveni mâncăruri la fel de gustoase și originale pentru meniul festiv și de zi cu zi, dar în rețetele de mai jos ne vom concentra doar pe o pasăre - o curcană.
Turcia sub ananas în cuptor
ingrediente:
- file de curcan - 1,8 kg;
- ananas - 5 buc;
- vin alb uscat - 115 ml;
- miere - 30 ml;
- sos de soia - 30 ml;
- brânză tare - 95 g.
preparare
Împărțiți fileurile de curcan în 5 părți de grosime egală, fiecare dintre piese batut ușor pentru a rupe integritatea fibrelor și pentru a grăbi pătrunderea marinadei.
Pentru marinada amestecați vin alb uscat, sos de miere și soia. Se amestecă cotletul cu marinada și se lasă cel puțin o jumătate de oră. Așezați cotletul în tava selectată și răspândiți inelele de ananas. Se presară fiecare cotlet cu brânză și se pune în cuptor timp de 20 de minute la 210 de grade.
Turcia cu prune și mere în cuptor
ingrediente:
- file de curcan - 540 g;
- crengi de cimp - 6 buc;
- bacon - 10 rangă;
- usturoi - 2 dinți;
- o mână de prune;
- măr - 1 buc.
preparare
Împărțiți filetul mare de curcan în 4 bucăți și bateți fiecare. Se taie fileul cu sare și usturoi tocat, se presară frunze de cimbru pe o parte și se pun prune prăjite și mere zdrobite în centrul piesei. Rotiți cotletul într-o rolă și acoperiți cu felii de slănină. Fixați baconul și carnea de pui cu frigărui și puneți-o în matriță. Lăsați rolele să se coace la 180 de grade timp de 40 de minute.
File de curcan cu portocale în cuptor
ingrediente:
- file de curcan - 3,2 kg;
- usturoi - 3 dinți;
- butași de rozmarin și cimbru - 4 bucăți;
- salata frunze - 1 lingura. lingură;
- Mustar de Dijon - 10 g;
- suc de portocale - 115 ml;
- portocaliu întreg - 1 bucată;
- suc de lamaie - 25 ml;
- supă de pui - 115 ml.
preparare
În partea de jos a vasului de coacere, puneți felii de portocale. Pregătiți un amestec pentru frecarea păsării, combinând ierburile cu muștar, pastă de usturoi și un vârf de sare. Se amestecă amestecul cu fileul și se pune peste felii de portocale. Se toarnă bulion și suc de portocale pe fundul matriței. Lasati totul in cuptor la 150 de grade pentru o ora si jumatate. Curcanul coapte cu fructe trebuie tăiat după 10-15 minute după ce a fost scos din cuptor.
Turcia cu mere și portocale în cuptor
Materialul nu a putut fi numit în întregime, nu vorbi despre o curcan cu fructe, fierte în cuptor în întregime. Această pasăre este umplută cu bucăți de mere, iar coaja este acoperită cu o glazură pe bază de suc de portocale, care este caramelizată după coacere.
ingrediente:
- carcase de curcan - 5,3 kg;
- sos de soia - 720 ml;
- apă 720 ml;
- miere - 115 ml;
- suc de portocale 3-4;
- ghimbir ras - 2 linguri. linguri;
- Usturoi curat - 2 linguri. linguri;
- fulgi de ardei iute - 1 lingurita;
- măr - 2 buc.
preparare
Se amestecă apa cu miere și sos de soia, se adaugă un vârf de sare și suc de portocale. Puneți în marinadă ghimbirul ras și usturoiul tocat și fulgi de ardei iute. Puneți carcasa curcanului în marinadă și lăsați pasărea în marinadă timp de 12 ore sau până în întreaga zi. După o perioadă de timp, puneți merele tocate în pasăre și închideți cavitatea cu un bivol. Marinada se fierbe până se îngroașă și se pune laptele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 2,5 ore. Din când în când, lubrifiați suprafața curcanului cu o marinadă îngroșată, care va acționa ca o glazură. De îndată ce sucul curat curge din pulpa de coapse, pasărea este gata.