Belyashi subțire și roșie, prăjită într-o tigaie, poate seduce chiar și pe cei mai înverșunați susținători ai alimentelor sănătoase. Oh, cat de apetisante, gustoase si parfumate sunt! Doar nu spuneți în cuvinte. Dar este mai bine, așa cum spun ei, o dată să vadă, sau mai degrabă să gătească și să guste, decât să audă o sută de ori. Asta și face.
Belyashi bush prajit într-o tigaie pe kefir
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 650-700 g;
- chefir - 490 ml;
- ouă mari de pui - 4 buc;
- zahăr granulat - 50 g;
- sodiu - 15 g;
- ulei rafinat vegetal - 35 ml;
- sare - 10-15 g;
Pentru umplere:
- carne tocată - 650 g;
- ceapa - 300 g;
- smântână sau smântână - 60 ml;
- piper negru - la gust;
- sare - la gust;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjire.
preparare
Kefirul este amestecat într-un castron profund cu sifon și lăsat să stea timp de cinci minute. După aceasta, adăugați ouă de pui ușor bătut, zahăr, sare, turnați ulei vegetal rafinat și amestecați bine. Acum, intrăm într-un castron cu un amestec de făină de grâu și îl frămânăm până când se obține o comă de făină moale, dar neacidătoare. Acoperiți-l cu un film și lăsați-l să se coacă timp de cel puțin treizeci de minute.
În acest timp pregătim umplerea. Se amestecă carnea tocată cu ceapă pre-curățată și topită sau tăiată într-un blender. Se adaugă sare, piper negru măcinat, precum și smântână sau smântână și se amestecă bine.
Pregătiți aluatul prezent este împărțit în prăjituri porționate plate, aplatizați fiecare deget, puneți centrul umpluturii, îndoiți marginile și rupeți deasupra, lăsând o mică gaură.
Într-o tigaie groasă cu pereți groși, încălziți o cantitate suficientă de ulei vegetal rafinat (aproximativ un deget gros) și așezați produsele în el cu o gaură în jos. Astfel, carnea este sigilată și lasă toate sucurile din belyasha.
După ce Belyashas sunt rumenite pe o parte, le întoarceți la cealaltă și le aduci la pregătire și rouge pe foc mediu.
Belyashi Bush pe o tigaie - reteta pentru lapte si drojdie
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 900-1000 g;
- lapte - 520 ml;
- zahăr granulat - 50 g;
- ou - 1 bucată;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- sare - 10 g;
Pentru umplere:
- carne tocată - 650 g;
- ceapa - 300 g;
- smântână sau smântână - 60 ml;
- piper negru - la gust;
- sare - la gust;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjire.
preparare
Primul pas este de a pregăti umplutura. Pentru aceasta, se topește și se toacă ceapa cât se poate de mică, amestecată cu carne tocată, se adaugă sare, piper negru măcinat, smântână sau smântână și se amestecă bine. După aceea, am pus masa într-o pungă și am determinat în frigider pentru perfuzie. Între timp, hai să facem testul.
Drojdia uscată este combinată cu o cantitate mică de lapte cald, în care se dizolvă în prealabil zahărul și se lasă să se dizolve complet. După șapte până la zece minute, trecem făina printr-o sită, amestecăm sarea în ea și apoi adăugăm un mic ou bătut într-un castron separat, se toarnă amestecul de drojdie și începe să frământe aluatul. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu un mixer cu duzele destinate acestui scop. La sfârșitul amestecului, adăugați ulei vegetal rafinat. Obținem un aluat moale și ușor lipicios. Așezați-l într-un castron într-un loc cald, protejat de curenți și lăsați să stea o oră.
Umplutura si aluatul sunt gata, vom continua formarea de belaya. Pentru aceasta, tăiați porții mici din aluat, rotiți-le în bile și lăsați-le pe masa timp de cincisprezece minute. La lucru, grăsim mâinile și suprafața mesei cu ulei vegetal.
Apoi rotiți fiecare minge într-un tort plat subțire, puneți o umplutură în centru, pe o lingură cu partea de sus, și patch-uri margini, lăsând o mică gaură în partea de sus. Acum, puneți belyasha într-o tigaie, cu o gaură încălzită în butoi, și, după ce se rumenesc la foc mediu, se răsucește și se prăjește până se pregătește de cealaltă.