De obicei, sunca este făcută din carne de porc, precum și din curcan și pui. În producția industrială a acestui produs din carne, pot fi utilizați alți aditivi chimici neutilizați.
Puteți, totuși, și acasă să faceți o șuncă delicioasă (fără aditivi), să vorbim despre cum să o faceți. Deci, du-te la magazin pentru carne, alege doar proaspete dezghețate.
Orice retete pentru a face hamster la domiciliu presupune fie utilizarea de șuncă (acesta este un simplu aparat de bucătărie sub forma unui cilindru cu presă de primăvară), fie unelte la îndemână, de exemplu, sticle de plastic folosite.
Salata de casa din carne de pui si curcan - reteta
ingrediente:
- curcan (fără oase și piele) - 700 g;
- pui (file din sân) - 700 g;
- condimente pentru bulionul neimprimat (frunze de dafin, piper, cuișoare, coriandru );
- ceapa - 1 buc.;
- gelatină (opțional) - 1 ambalaj;
- măsline tineri tăiați - 10-12 bucăți;
- lamaie;
- madera, sherry sau brandy de fructe - 30 ml;
- sare.
preparare
Carnea tăiată în bucăți mici (ca în pilaf) și gătiți cu adaos de ceapă și condimente, apa nu ar trebui să fie mult. Bucăți mici de carne de curcan sunt gătite până se pregătesc în aproximativ o oră, iar carnea de pui - timp de 30 de minute, așa că o vom pune mai târziu, în proces. Este chiar mai bine să gătești în cratițe separate, apoi să le combini.
Becul și frunza de dafin sunt aruncate, scoatem carnea cu un zgomot și o aruncăm înapoi într-o sită sau sită.
Sos de bouillon cu usturoi și suc de lămâie, se toarnă Madeira, se răcește la cald, se filtrează. Realizăm gelatină într-o mică parte a bulionului (1 plic - pe cană). În principiu, bulionul de curcan (și carnea de cocoș) este perfect gelat în sine, dacă gătiți doar din carne de pui, trebuie să mai adăugați gelatină.
Tăiați măslinele în cercuri. O cantitate mică de bulion este amestecată cu carne și măsline feliate.
Dacă folosiți o șuncă, atunci totul este simplu: umpleți masa cu piesa de lucru, puneți arcurile la tensiune și puneți-le în frigider pe palet (pentru a scurge excesul de lichid).
Într-o versiune mai simplă, luați sticla de plastic curată (1,5, -2 litri), tăiați partea superioară și umpleți restul cu șuncă fiartă. Puteți seta jugul, de exemplu, o sticlă de sticlă standard cu o capacitate de apă de 0,5-0,7 litri. Am pus-o în frigider până când este solidificată. După aproximativ 5-8 ore, tăiați plasticul și scoateți șunca. Acum poate fi tăiat în felii și servit la masă.