Tehnologia de preparare a pâinii nu este supusă niciunui bucătar de casă, deoarece coacerea necesită mult timp și anumite abilități care fac posibilă transformarea unui amestec de ingrediente de zi cu zi în ceva neobișnuit - ciorbe parfumate care pot fi servite ca o companie pentru absolut orice fel de mâncare. În rețetele de mai jos, vom discuta o varietate de tehnologii de frământare pentru chifle pe o varietate de baze.
Rețeta pentru chifle
Să începem cu cea mai simplă rețetă pentru chifle, una care nu necesită prăjire cu drojdie pentru pregătirea ei. Aceste chifle, preparate cu iaurt și praf de copt, vor fi o introducere excelentă pentru coacere pentru cei care nu și-au coace pâinea.
ingrediente:
- praf de copt - 5 lingurițe;
- iaurt - 475 ml;
- ulei de măsline - 220 ml;
- zahăr granulat - 5 g;
- făină - 590 g;
- gălbenuș de ou - 1 buc.
preparare
Din moment ce acest aluat nu conține drojdie, nu există înțelepciune în procesul de dozare. Mai întâi, combinați ingredientele uscate împreună, biciuți lichidul separat. Se toarnă ingrediente lichide pentru a se usca și se amestecă aluat moale, dar nu lipicios. Obțineți com împărțit în porțiuni de dimensiune egală și împrăștiați-le pe pergament. Ungeți fiecare dintre chifle cu gălbenușul bătut și apoi așezați tava pentru coacere într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade timp de 20 de minute.
Rețeta pentru pâine
Una dintre cele mai dificile în lucru este aluatul, care datorită conținutului ridicat de grăsimi din compoziția sa, tinde mereu să cadă. Oricum, ca orice lucrare minuțioasă, aluatul de frământare este mai mult decât compensat după coacere, când aerul și brioșele poroase sunt obținute la ieșire, care rămân moi chiar după câteva zile.
ingrediente:
- apă 115 ml;
- lapte - 115 g;
- ou - 1 bucată;
- unt - 85 g;
- zahăr granulat - 85 g;
- făină - 455 g;
- Drojdie - 5 g.
preparare
Pregătirea oricărui aluat de drojdie începe cu încălzirea laptelui și a apei la o temperatură de cel mult 40 de grade. În laptele cald, este necesar să se dilueze hrănirea drojdiei noastre sub forma unei mici cantități de zahăr. Pe partea superioară a laptelui îndulcit, se toarnă un sac de drojdie și se lasă să se activeze timp de aproximativ 10 minute. După un timp, turnați untul topit în soluția de drojdie, adăugați oul și amestecați totul cu făina. Când aluatul este colectat într-o singură minge moale, transferați-l într-un recipient cu ulei, acoperiți cu o peliculă de alimente și lăsați să urce până la dublare în dimensiune. După verificare, aluatul pentru chifle pe drojdie trebuie împărțit în porții și rotunjit. Ciorchinii formați se lasă timp de încă 20 de minute, după care se pot pune într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 15-18 minute.
Aluat pentru rulouri pe chefir
ingrediente:
- făină - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- drojdie instant - 7 g;
- miere - 35 g;
- ou - 1 bucată;
- mac - 1 lingurita.
preparare
Kefir la temperatura camerei, se toarnă în castronul procesorului de alimente și se trimite lângă toate celelalte ingrediente, inclusiv drojdia. După ce ați rulat dispozitivul la o viteză minimă, frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute. Repetați aceeași procedură care se poate face manual, înarmată cu o spatulă din lemn și răbdare. Așezați aluatul la o probă timp de aproximativ o oră, apoi împărțiți bucățile în chifle separate, așezați-le într-o matriță și puneți-le în aceeași perioadă de timp. Se apropie chiflele cu ouă și se presară cu semințe de mac și apoi se trimite forma într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade timp de 40 de minute.