După cum știm, patty este un aluat mic sau prăjit cu umplutură. În multe țări, oamenii coace, prăjește și mănâncă plăcinte cu plăcere (uneori ca fast food). Există o mulțime de rețete pentru plăcinte, acestea diferă în aluat, umpluturi, precum și cu produse naționale și regionale și tradiții de gătit.
Piesele cu brânză de vaci sunt populare în spațiul post-sovietic.
Piesele cu brânză de vaci din aluat de drojdie proaspătă - rețetă
ingrediente:
- făină integrală de grâu - aproximativ 2 cești;
- lapte sau apă - 1 sticlă;
- ou de pui - 1 bucată;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 vârf;
Pentru umplere:
- coluș de conținut mediu de grăsime - aproximativ 500 g;
- o smântână puțin sau smântână (ingredient opțional);
- grăsime de porc sau unt sau ulei vegetal.
preparare
Într-un castron în lapte cald (temperatura optimă este de aproximativ 38 grade C), zahărul, drojdia și 2 linguri făină sunt amestecate, amestecate și puse în căldură timp de o jumătate de oră. Se toarnă lingura ridicată într-un vas de lucru, se adaugă sare, ouă și făină cernută. Frămurăm aluatul cu grijă și îl punem în căldură, acoperindu-l cu un șervețel. După aproximativ 20 de minute, frămânăm și amestecăm aluatul puțin mai mult, după care repetăm ciclul "raskostavanie-obminanie", iar aluatul este gata de lucru.
Umplutura pentru brânzeturi cu brânză de vaci poate consta doar din brânză de vaci, dacă este proaspătă, mai degrabă grasă și nu prea uscată (în acest caz, se adaugă puțină smântână și se amestecă). Brânza de vaci ar trebui să fie frământată cu o furculiță, puteți adăuga ușor umplutura.
Cum să faci plăcinte cu brânză de vaci?
Împărțim aluatul în aproximativ aceleași bucățele mici, care sunt rulate în pelete, de exemplu, de formă rotundă. Este posibil și într-un alt mod: rotiți aluatul într-un strat și tăiați perforarea cu o matriță de sfărâmare de dimensiunea corectă. Puneți în centrul fiecărui tort plin de umplutură și, îndoiți marginile, rupeți-le cu o singură cusătură (sau trei spre centru, apoi se vor obține plăcuțe triunghiulare). Apoi puteți acționa în trei moduri:
- coaceți plăcinte cu brânză de vaci în cuptor;
- coaceți plăcinte pe o tigaie unsă pe un arzător;
- gatiti chiftele prajite cu branza de vaci intr-o tigaie in ulei.
Desigur, primele două metode sunt preferabile, deoarece sunt mai sănătoase.
Acum mai mult.
- Coaceți în cuptor. Patty se răspândește pe o foaie de copt unsă, dacă are un singur cusătură - poate fi cusătură în sus sau în jos și ușor crumple, dacă este triunghiulară - mai bine cusăturile. Coaceți în cuptor până când este maro. Pateuri pregătite cu brânză de vaci, cu ajutorul unui grăsime de perie sau unt topit sau albușuri de ouă sau gălbenuș.
- Pechem în tigaie. Ei bine, încălzim o tigaie mare cu pereți groși, cu o jantă mare și o ungeți cu grijă în interior cu o bucată de grăsime, trăgând-o pe furculiță. Am scos paturile și le-am fixat, oferindu-le o formă mai plat. Pechem cu un rând de până la roșu la foc mediu, apoi reduce focul și să-l aducă la pregătire sub capac. Lubrifiați plăcile finite cu ouă sau unt.
- Se prăjește într-o tigaie. Într-o tigaie încălzită, încălziți o cantitate considerabilă de ulei (dacă este legumicolă, este mai bine să luați rapiță sau măsline). Fry plăcinte cu un flip pe ambele părți la o caracteristică maro-aur umbra.
În urma oricăreia dintre cele trei variante ale acestei rețete, puteți pregăti plăcinte cu brânză și ierburi, acestea fiind mult mai utile. Doar includeți verdele tăiat în umplutură (vezi mai sus). Adăugați componente dulci (în special zahăr) la umplutura din cheag, deoarece zahărul pur nu este util. Cu toate acestea, dacă utilizați aluat, puteți adăuga un pic de zahăr și se toarnă sau scorțișoară - va fi delicios. Piesele cu brânză de vaci pot fi servite cu ceai, cafea, cacao, sucuri, compoturi sau băuturi cu lapte.