Astăzi vă vom spune cum să pregătiți faimoasa patiserie Alexandriană pentru prăjituri. Produsele realizate din acesta sunt incredibil de delicioase și aromate. În plus, chiar și începătorii hostess se vor confrunta cu procesul tehnologic de a crea un astfel de test, pentru că este pregătit foarte simplu și nu provoacă probleme inutile.
În original, aluatul Alexandrian este amestecat cu lapte topit , dar dacă nu vă place aroma specifică a acestui produs, îl puteți înlocui cu lapte integral obișnuit.
Alexandria Aluat pentru Paste - reteta
ingrediente:
- lapte topit - 1 l;
- zahăr granulat - 1 kg;
- făină de grâu de calitate superioară - 2,5-3 kg;
- oua de pui de dimensiuni medii - 10 buc;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- unt - 500 g;
- vanilie de zahăr sau aromă la alegere - 4-5 pungi sau la gust;
- presata drojdie proaspătă - 150 g;
- cognac - 2 linguri. linguri;
- stafide fără gropi - 250 g;
- sare de masă; 1 linguriță;
- ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea mâinilor în timpul dozării.
preparare
Pentru a pregăti un aluat alianian pentru prăjituri, bate-l cu un amestecător de ouă, trecând treptat zahărul, apoi amestecați masa rezultată cu lapte cald topit, în care pre-dizolva drojdie viu. Adăugăm, de asemenea, gălbenușuri și unt moale și se amestecă bine. Acum lăsați amestecul timp de zece ore și, în mod ideal, noaptea.
După o perioadă de timp, adăugăm sare, zahăr de vanilie sau alte gusturi la gust, precum și cognac, aburit anterior și uscat puțin stafide. După aceea, ștergem făina de grâu în recipient. Va fi nevoie de aproximativ două kilograme și jumătate sau mai mult, în funcție de mărimea ouălor folosite și de calitatea făinii în sine. Frămânim conținutul mâncărurilor cu mâna, obținând consistența unei smântâni foarte groase. Textura aluatului finit trebuie să fie vâscoasă și lipicioasă, pentru a simplifica procesul de frământare, lubrifiați periodic suprafața palmelor cu ulei vegetal rafinat.
Atunci când aluatul are aspectul uniform necesar, îl lăsăm în căldură timp de aproximativ jumătate până la două ore pentru a crește volumul și apropierea. După aceasta, puteți să-l puneți pe forme pre-pregătite pentru prăjituri, umplându-le cu o treime, și după expunere trimiteți pentru coacere în cuptor.
Rețetă de aluat pentru tort de Paște pe drojdie uscată
ingrediente:
- lapte integral - 250 ml;
- făină de grâu de cea mai bună calitate - 490-520 g;
- zahăr granulat - 300 g;
- oua de pui mari - 4 buc;
- Unt - 190 g;
- zahăr vanilie sau aromă la alegere - 2 plicuri sau la gust;
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 2 lingurițe;
- stafide fara gropi - 1 sticla sau gust;
- sare de masă - 1/4 linguriță;
- ulei vegetal rafinat pentru lubrifierea mâinilor în timpul dozării.
preparare
În acest caz, aluatul Alexandrian va fi preparat folosind drojdie uscată, cu mici modificări în procesul propriu-zis. Pentru a face acest lucru, spălați inițial temeinic și uscați stafidele, bateți un ou mic, iar untul se înmoaie puțin la temperatura camerei, tăiați în bucăți. După aceea, se amestecă într-un recipient cu mărimea ouălor potrivite, stafide și ulei pregătit, se adaugă zahăr și drojdie și se toarnă totul fără amestecare cu lapte cald. După aceea, strângem vasul cu conținutul filmului alimentar
După o perioadă de timp, aruncăm amestecul de zahăr sau aromă de vanilie la gustul tău, trecem la aceeași făină de cel mai înalt grad și producem frământare. Aluatul din textură trebuie să fie vâscos și puțin mai gros, în consistență decât brioșele, dar nu trebuie să se scurgă din mână. După aceasta, lăsați testul să se ridice în căldură timp de aproximativ o oră și jumătate până la două ore, apoi scormonind și așezați matrițele de oțel pregătite, umplându-le cu puțin mai mult de o treime.