Un aluat bine preparat pentru plăcinte reprezintă cheia succesului în proiectarea unei patiserii de casă care este iubită de mulți, care va fi completată numai cu umplutură și rumenire până când va fi gata în orice mod convenabil și accesibil. După ce ați stăpânit recomandările din colecția propusă, puteți de fiecare dată să pregătiți delicatețea într-un mod nou.
Cum sa faci un aluat de patiserie?
Indiferent de rețeta pentru testul pe care îl alegeți, atunci când începeți să îl implementați, trebuie să vă amintiți următoarele:
- Făina trebuie cernută înainte de amestecare.
- Atunci când se utilizează drojdie, acestea se dizolvă într-o bază caldă și acest test este dat cel puțin o dată să crească.
- Bezdozherzhevoe aluat aluat pentru plăcinte este frământat cu participarea de sodă stins.
- Structura aluatului nu ar trebui să fie prea strânsă și densă, făina excesivă ar trebui evitată, făcând mai ușoară amestecarea unei cantități mici lipicioase cu uleiul mâinilor.
Rețetă pentru aluat de drojdie pentru plăcinte
Un aluat moderat satisfăcător, cu drojdie și drojdie de aer pentru plăcinte poate fi făcut conform rețetei de mai jos. Atunci când se pregătește o astfel de bază, se acceptă înlocuirea uleiului vegetal cu cremă sau margarină și, de asemenea, variază cantitatea de zahăr granulat pentru a obține un gust mai mult sau mai puțin dulce al produselor.
ingrediente:
- făină - 4 pahare;
- lapte - 1 pahar;
- ou - 1 bucată;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- zahăr - 1-4 st. linguri;
- sare - ¼ linguriță.
preparare
- Preîncălziți laptele și dizolvați în el drojdie proaspătă.
- Se amestecă separat zahărul cu sare și zahăr, se amestecă puțin și se injectează în amestecul de lapte-drojdie.
- Treceți la constituenții lichizi ai făinii, adăugați ulei vegetal și frământați baza timp de cel puțin cinci minute.
- Lăsați aluatul pentru patch-urile coapte într-un loc cald timp de 1,5-2 ore, o dată în procesul de falsificare a frământării.
Aluat pe chefir pentru plăcinte pe o tigaie
Aluatul pentru patch-uri prăjite pe iaurt va economisi timp, scăpând de așteptarea îndelungată pentru verificarea bazei și va plăcea gospodăriile cu prăjituri delicioase din casă. Produsele nu pot fi doar prajite în ulei fierbinte într-o tigaie, ci și coapte pe o foaie de copt în cuptor, ceea ce va face masa mult mai utilă și mai atractivă.
ingrediente:
- făină - 3,5 pahare;
- kefir - 250 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- soda - 1 lingurita;
- ulei - 20 ml;
- zahăr - 1,5 linguri. linguri;
- sare - ¼ linguriță.
preparare
- Kefirul este amestecat cu sifon, sare, zahăr și ouă, adăugând ulei vegetal.
- Împingeți componentele cu un malaxor sau amestecați până când cristalele dulci și sărate se dizolvă.
- Se toarnă porții de făină cernută, se frământă aluatul pentru prajiturile originale cu o lingură și apoi cu mâinile.
Aluat aluat de patiserie
Brânza de patiserie pentru plăcinte prăjite va fi o adevărată descoperire pentru cei care păstrează postul, este un susținător al vegetarianismului sau doar caută o soluție simplă și rapidă pentru a face coacerea la domiciliu. O astfel de bază este formată rapid, nu necesită testare, iar produsele fabricate din ea sunt moi, pline de lumină și nu rămân învechite.
ingrediente:
- făină - 4,5 cesti;
- apă - 1 pahar;
- apă fierbinte - 1 pahar;
- drojdie uscată - 1 pachet (11 g);
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - ½ tsp.
preparare
- În apă ușor caldă, se dizolvă drojdia, zahărul, sarea și se amestecă în ulei vegetal.
- Se toarnă în amestecul de drojdie făină cusută, se amestecă și se toarnă un pahar de apă clocotită.
- Se amestecă aluatul de patiserie pentru plăcinte mai întâi cu o lingură și apoi se termină cu mâinile frământate, obținându-se elasticitatea și plasticitatea făinii comă.
Aluat alunecos pentru plăcinte fără drojdie
O altă versiune a bazei rapide fără conținutul de produse animale este un aluat pentru plăcinte pe apă cu o pulbere de copt. Datorită produselor neconvenționale de frământare din acesta, acestea sunt obținute cu blândețe, moi și ușor gălbui. Acestea pot fi coapte în cuptor pe o foaie de copt sau prăjite într-o tigaie încălzită cu ulei.
ingrediente:
- apă - 1 pahar;
- făină - 3 cupe;
- praf de copt - 1 lingurita;
- sare - ¼ linguriță de linguriță;
- ulei vegetal - ¼ ceașcă;
- zahăr granulat - 1-2 lingurițe. lingură.
preparare
- Într-un castron, amestecați făina cimentată, praful de copt, zahărul, sarea.
- Se toarnă ulei și apă și se amestecă bine.
- Rolați o cofetărie de făină, ungeți cu ulei, pliați în jumătate și răsuciți-vă cu role.
- Puneți baza, înfășurată într-un film, în frigider timp de 40 de minute, după care este rulată și folosită în scopul dorit.
Puțin aluat de patiserie
Un aluat delicios preparat conform acestei rețete va fi deosebit de potrivit pentru proiectarea produselor cu umpluturi dulci, deoarece are un gust dulce și conține o cantitate mare de coacere. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că nu poate fi folosită pentru coacerea plăcilor cu carne sau alte umpluturi alternative, ceea ce se va dovedi a fi mai puțin apetisant, parfumat și satisfăcător.
ingrediente:
- lapte - 200 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 120 g;
- făină - 5 pahare;
- zahăr granulat - 3-4 linguri. linguri;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- zahăr vanilie - 1 plic;
- sare - ¼ linguriță.
preparare
- Drojdie se dizolvă în lapte cald, se adaugă o lingură de făină și zahăr, se lasă timp de 20 de minute.
- Introduceți biscuiți cu restul de zahăr și ouă de sare, unt topit, zahăr vanilat și făină cernută.
- Se amestecă un aluat moale și omogen pentru plăcinte, lăsați-l în căldură timp de câteva ore, o dată în acest timp, frământați.
Aluat pentru placinta cu smantana
Un aluat simplu pentru patiseria cu smântână va fi o soluție excelentă pentru gătitul atât a produselor porționate, cât și a plăcilor largi deschise și închise cu umplutură . Este o plăcere să lucrați cu ea - se amestecă perfect, ține perfect forma și oferă un excelent rezultat magnific, moale și incredibil de gustos.
ingrediente:
- apă 80 ml;
- făină - 800 g;
- ouă - 3 bucăți;
- smântână - 400 g;
- drojdie uscată - 1 pachet (11 g);
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- sare - ¼ linguriță.
preparare
- În apă caldă, se dizolvă drojdia și se lasă la căldură timp de 15-20 minute.
- Între timp, bateți ouăle cu zahăr și sare, adăugați smântână și amestecați bine.
- Adăugați apă drojdie la masa bătută, turnați făina.
- Produceți frământarea și lăsați aluatul pentru paturi în căldură timp de 1,5 ore pentru ridicare.
Produse de patiserie cu brânză pentru plăcinte
O altă opțiune pentru o bază rapidă pentru produsele dvs. preferate este o cofetărie de brânză de vaci pentru paste în cuptor. Produsele din aceasta sunt neobișnuit de parfumate, saturate până la gust și plăcute, cu o excelentă structură moale și splendoare. Este preferabil să se utilizeze un produs acid cu un conținut minim de umiditate și să se pună cu un malaxor înainte de a fi mestecat.
ingrediente:
- brânză de vaci - 400 g;
- făină - 3 cupe;
- ouă - 4 bucăți;
- zahăr granulat - 1 lingură. lingură;
- praf de copt - 1,5 lingurițe.
- sare - ¼ linguriță.
preparare
- Brânza de vaci se prepară cu zahăr și sare.
- Se amestecă într-un singur ou, biciind masa în timp ce faci asta.
- Se adaugă praful de copt, se toarnă făina și se face șarja.
- După ce ajungeți la o textura moale și ușor lipicioasă a bazei, continuați să o decorați cu paturi, lubrifiând palmele mâinilor cu acest ulei.
Aluatul pentru plăcinte
Apoi, veți învăța cum să faceți o aluat pentru plăcinte pe bere. Spuma băuturi acționează în acest caz ca o pulbere de copt și înlocuiește drojdie sau sifon. Metoda de creare a bazei contribuie la producerea structurii straturilor de produse finite. Acest aluat este folosit pentru a face plăcinte cu diferite umpluturi și este folosit pentru coacerea prăjiturilor pe Napoleon.
ingrediente:
- bere ușoară - ½ cești;
- făină - 2,5 pahare;
- unt sau margarină - 200 g;
- sare - ½ tsp.
preparare
- Untul moale este măcinat cu făină și sare cernute.
- Se toarnă berea și se amestecă bine până se netezeste.
- Întoarceți pieptenele de făină și le înfășurați pe raftul frigiderului timp de cel puțin 1 oră.
Aluatul pentru plăcinte într-un panificație
Următorul test simplu de rețetă pentru plăcinte este potrivit pentru frământare într-un producător de paine. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr de vanilie sau un vârf de vanilină. Acest aditiv este potrivit în special pentru proiectarea produselor cu umplutură dulce. Din cantitatea specificată de produse va fi făină, care va produce 25 plăci de dimensiuni medii.
ingrediente:
- apă caldă - 250 ml;
- făină - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 3 linguri. linguri;
- lapte praf - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- sare - ½ tsp.
preparare
- Siftați făina și bateți un ou mic.
- Așezați produsele în dispozitivul de găleată conform instrucțiunilor atașate la acesta. Adesea, componentele lichide sunt mai întâi turnate și apoi se usucă ingredientele.
- Închideți capacul dispozitivului și selectați modul "Aluat" de pe panou, care durează, de regulă, 1,5 ore.