Odată ce a decis o nutriție adecvată, atunci este imposibil să nu se studieze cu atenție etichetele pentru prezența unei varietăți de aditivi alimentari. De exemplu, dacă produsele au E391 (acid fitic), atunci ce va fi beneficiul și răul din utilizarea lor, și merită să cumpărați deloc? Imediat nu voi spune sigur, așa că va trebui să privesc problema din diferite unghiuri.
Beneficii și efecte negative ale acidului fittic
Trebuie să înțelegem că această componentă nu este rezultatul muncii unui om de știință nebun într-un laborator îndepărtat, ci se referă la darurile naturii. Produsele care conțin acid fitic ne înconjoară în fiecare zi, în principal legume și cereale. Iar odată ce nu puteți exclude complet acest element din dieta dvs., merită să știți cum afectează organismul.
Acidul fitic a fost studiat relativ recent, dar acum este utilizat în mod activ în fabricarea medicamentelor și utilizat, de asemenea, în procedurile de peeling. Avantajul acesteia pentru această procedură este capacitatea de a elimina ușor stratul superior al pielii fără deteriorări adânci care să ducă la apariția iritațiilor. De asemenea, acest acid a fost folosit ca aditiv alimentar și pentru clarificarea vinului. Dar cele mai recente lucrări științifice au arătat că acidul fitic din alimente nu numai că poate beneficia, ci și daune, deci nu se recomandă utilizarea acestuia în numărul de aditivi alimentari. Principalul pericol îl constituie capacitatea unei substanțe de a lega mineralele, fără a le permite să digere, ca urmare a faptului că organismul poate întâmpina deficiențe ale celor mai importante minerale. Este adevărat că studiile produselor care conțin acid fitic nu sunt încă complete, așa că este prea devreme să vorbim despre gradul de efect negativ al elementului. Oricum, acum se recomandă reducerea consumului la minimum în prezența bolilor grave, a celor sub 6 ani și a femeilor însărcinate. Deci merită cel puțin să știm unde este conținută acidul fitic.
Cele mai multe dintre ele în susan și fasole, dar în cartofi și spanac este aproape nici unul. De asemenea, acest element se găsește în cele mai multe croups, nuci și leguminoase. Dar există veste bună - efectul acestei substanțe poate fi redus semnificativ sau chiar neutralizat. Desigur, în corpul uman există un element de contracarare a acidului fitas, dar este foarte mic, deci merită folosirea acțiunilor auxiliare. Aceasta este aplicarea aluatului natural în timpul coacerii, germinarea boabelor și înmuierea cerealelor în apă acidă sau lapte. Se pare că strămoșii noștri au ghicit despre conținutul de cereale o substanță insidioasă ca acidul fitic, deoarece multe dintre vechile rețete se bazează pe aceleași recomandări. În plus, unele studii confirmă faptul că o dietă echilibrată este, de asemenea, capabilă să ajute organismul să facă față efectelor acestei componente, astfel încât nu este nevoie de panică despre disponibilitatea acesteia în produsele alimentare.