Satsivi (sau bazh, bazhi) este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care poate fi gătită din carne de pasăre, carne sau pește, dar cu sos de sazivi. Compoziția acestui sos trebuie să includă nuci de sol, care sunt amestecate cu uleiuri, fructe, boabe sau sucuri, condimente uscate și ierburi. Acesta este principiul general de pregătire a satsivi, componentele fiind variabile.
Satsivi din păsări de curte
ingrediente:
- pui sau curcan;
- 0,5-0,4 kg de nuci decojite;
- 5-7 cuișoare de usturoi;
- 1 lingură cu un deal de adzhika acută (fără roșii, ardei dulci și, în special, amidon);
- coriandru de masă + ucco-suneli (hamei-suneli), șofran imeretinsky sol, sare.
Mod de preparare:
Cel mai bine este să tăiați puiul în bucăți și să îl coaceți în cuptor, deși poate fi și prăjit. În timp ce puiul este coaptă, vom pune nuci și usturoi folosind un măcinător de carne sau un blender. Sarcina noastră este să obținem o pastă omogenă fără bulgări. Acum adăugați adzhika la această pastă și amestecați bine. Masa rezultată este diluată cu apă clocotită și amestecată bine până la consistența chefirului. Puteți folosi bulion de pui în loc de apă. Adăugați sos de șofran și mirodenii uscate, adăugați. Soseste sosul puiului si pune o ora pentru 3-4 intr-un loc racoros, dar nu in frigider. Sosul trebuie să se îngroaie și puiul să se înmoaie bine.
Satsivi în multivariate
Gătitul în multivarchet este foarte convenabil. Puteți, de asemenea, să gătești pui pentru satsivi într-o multivarcă.
ingrediente:
- 1 kg de piept de pui;
- 2-4 becuri
- gram 250 de kerneluri de nuci;
- 5-8 catei de usturoi;
- 1 buchet de cilantru;
- 1 lingurita coriandru coriandru;
- șofran, piper, hamei-suneli.
Mod de preparare:
Împărțim carnea în bucăți de aproximativ un gram la 50. Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele. În panoul multivarcii, punem puiul și ceapa, alegeți programul "stingerea" și se topește timp de aproximativ o oră. Nucile, usturoiul și verdele sunt măcinate într-o pastă într-un malaxor sau într-un măcinător de carne. Adăugați puțină apă fiartă (sau vin alb de masă). Sosul ar trebui să fie o consistență, ca kefirul. Adăugați condimente și sărate. Se amestecă bine. Soseste puiul de pui turnat și pune cel puțin o oră pentru 2-3 într-un loc răcoros.
Satsivi din pește
Bucătăria georgiană este diversă. Satsivi poate fi, de asemenea, făcute din pește.
ingrediente:
- 600 g fileuri de pește (sau fripturi de pește);
- 250 g de boabe de nucă;
- 80 ml suc de rodie (proaspăt stors);
- 2-3 cepe;
- 5 căței de usturoi;
- hamei-suneli;
- semințe de cilantru;
- șofran;
- ardei roșu;
- verzui (coriandru, busuioc, tarragon), sare.
ingrediente:
Fileurile de pește sunt tăiate în bucăți mari și sudate în apă aburată sau sărată. Peștele nu trebuie să se destrame, așa că nu digera. În principiu, puteți scoate peștele sau coace în cuptor. Vom pune peștele pregătit pentru vasul de servire. Nuci, usturoi, ceapă și ardei iute, să trecem verde într-o mașină de măcinat cu carne sau să o tratăm într-un blender. Se adaugă semințele zdrobite de coriandru la masa, se amestecă totul și se diluează bulionul, se adaugă, se înmoaie puțin și se adaugă condimente uscate și suc de rodie. Am amestecat bine sosul, răcit-o la cald și pe apă pește. Serviți satsivi de pește la masă în aproximativ 2 ore, când peștele este înmuiat.
Vegetarian Satsivi
Puteți face satsivi vegetarian - din vinete.
ingrediente:
- 4 vinete medii;
- 250 g de boabe de nucă;
- 2 cepe;
- 5 căței de usturoi;
- ardei roșu;
- hamei-suneli;
- verzui (coriandru, busuioc, tarragon);
- sare;
- suc de lamaie proaspăt sau rodie.
Mod de preparare:
Vinetele spălate, uscate și tăiate, pot fi de-a lungul - felii plate și pot fi în cruce - în cercuri.