Vinetele sunt fructe extrem de utile și gustoase care pot fi recoltate pentru iarnă în diferite moduri. Iată câteva rețete pentru gătitul vinetelor pentru iarnă .
Orice fel de vinete este potrivit pentru recoltare, dar este mai bine să alegeți fructe fără defecte de aproximativ aceeași dimensiune a maturității medii.
Vinetele vinete sărate cu usturoi și verde în ulei - o rețetă tradițională
ingrediente:
- vinete;
- usturoi;
- verdele sunt diferite, proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc, marar cu tulpini subțiri);
- frunze de coacăze negre, stejar și cireșe;
- sare;
- ulei vegetal (floarea-soarelui) presat la rece.
preparare
Vinetele sunt gătite întregi în apă ușor sărată timp de 5-8 minute, cu o temperatură scăzută de fierbere. Am îmbinat apa și am răcit-o, după care am tăiat vârfurile cu pedicelii. Fiecare vinete de la capăt este tăiat de-a lungul, dar nu până la capăt, dar cu lungimea de 2 / 3-3 / 4.
Acum avem nevoie de două scânduri mari de lemn. Am așezat una dintre plăcile de pe marginea mesei (cu o muchie pe margine de 1-2 centimetri), din partea opusă sub marginea plăcii am pus un obiect, astfel încât să existe o pantă mică pentru a scurge lichidele provenite de la vinete gătite. Puneți vinetele fierte pe bord cu partea tăiată în jos pe panta descendentă și deasupra am pus o altă placă și am apăsat-o cu opresiune. Puneți bazinul sub marginea mesei și lăsați-l timp de 1-2 ore.
Până când vinetele sunt gata, trebuie să coajăm usturoiul cu o cantitate mică de sare la o viteză de 1-2 denticule + 1 vârf de sare pe 1 vinete. Verzii se toaca fin si se amesteca cu usturoi zdrobit (puteti aplica un blender). Traseele de marar vor fi înmuiate în apă abură abruptă (tulpinile ar trebui să fie în numărul de vinete).
Când lichidul din vinete încetează să curgă activ, umplem fiecare cu o cantitate mică (1-2 lingurițe) de pastă de usturoi verde de usturoi. Sfârșitul tulpinii de fenicul se termină cu incizia și ne legăm în jurul fiecărui fruct.
La baza unui recipient din ceramică sau de sticlă, sau pur și simplu o oală mare, dar scăzută, smălțuită, fără așchii, se așează frunzele spălate de coacăze, stejar și cireș, iar pe deasupra - umplute cu o masă verde de usturoi. Umpleți stratul cu ulei și împrăștiați următorul. Când tigaia este umplută aproape de partea superioară, umpleți uleiul astfel încât vinetele să fi fost aproape complet imersate. Stăpânim deasupra capacului dintr-o cratiță cu un diametru mai mic. Și noi punem pietre netede netede pentru asuprire. Acoperiți tigaia cu un capac în mărime (că nimic nu-l mai este de prisos) și puneți-l în pivniță sau pe geamul glazurat. Întocmit într-o săptămână, și puteți stoca până în primăvară, scoțând vinetele după cum este necesar. O fel de mâncare excelentă pentru cartofi și carne.
Marinate vinete cu roșii, ierburi și usturoi
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- rosii coapte, dense - 1 kg;
- ceapa - 1 buc.
- usturoi - 5-8 denticule;
- piper picant rosu - 1 buc;
- verde proaspăt diferit - o grămadă;
- condimente uscate (mazăre de piper 5-8 buc., frunze de dafin 3-5 frunze, cuișoare 2-3 inflorescențe).
- uleiul de floarea soarelui presat la rece - aproximativ 100 ml;
- sare - 1 lingura. lingură;
- apă - 1 l;
- otet de masă 5-9% - 1-2 lingurițe. lingură.
preparare
Vinetele se taie în cercuri și se pune într-un castron de apă rece timp de 10 minute, apoi se scurg apa. Și roșiile și ceapa se taie în cercuri. Puneți în borcane sterilizate în sticlă (nu mai mult de 1 litru) primul usturoi, piperul roșu picant și condimentele, iar în straturile superioare - cercurile de vinete, ceapa și roșiile.
Facem o marinată fierbinte. Se fierbe apa, se dizolva sarea în ea și se fierbe timp de 2-3 minute. Opriți căldura și toarnăți ulei și oțet în marinadă. Se toarnă acest amestec în cutii cu vinete și roșii. Rulam capacele sterilizate, le întoarcem și le acoperim cu o pătura veche.