Cele mai delicioase vinete sunt prăjite și coapte, dar este important să țineți cont de unele subtilități atunci când pregătiți feluri de mâncare de la ei. După feliere, felii trebuie să fie plasate în apă rece, ușor podsolit, astfel încât antena nu este amar. Sunt cunoscute numeroase feluri de mâncare, în care vinetele sunt combinate cu roșii și brânză.
Salată cu vinete, roșii și brânză
ingrediente:
- capră sau oaie - 70 g;
- vinete mici - 2 buc;
- Uleiul de măsline extra virgin - 6 linguri. linguri;
- tomate mari - 3 buc;
- Ardei roșu bulgar - 3 buc;
- verzui (patrunjel, busuioc, coriandru) - la gust;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Spălați cu grijă toate legumele și verdele în cuptor, coaceți piperul până când este gata. Când se răcește, se curăță, semințele sunt aruncate și sfărâmate în benzi scurte. Vinetele tăiate cu paie, se înmoaie și se prăjește pe jumătate din uleiul de măsline până la o nuanță maronie plăcută. Tomatele tăiate în cuburi mici. În uleiul rămas, adăugați usturoiul tocat, hrănim. Într-un castron de salată, se pun ardei răzuți și vinete, se adaugă roșiile și verdele tăiați mărunt, brânză sfărâmată. Dacă nu există brânză, nu fiți speriați - va fi totuși delicios. Alimentați cu ulei, amestecați, serviți imediat.
Vinete umplute cu roșii și brânză
ingrediente:
- tomate mikado - 4 buc;
- alb vinete - 4 buc;
- brânză de soiuri tari - 100 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- patrunjel - 5-6 sucursale;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- sare - la gust.
preparare
Am tăiat cu grijă fructele în jumătăți, scoatem miezul cu o lingură, lăsând vapoarele care au o grosime a peretelui de cel mult 1 cm, apoi se toarnă miezul în mod fieros, se toarnă pe foc mediu în 3 linguri de ulei vegetal timp de 2 minute, se taie roșiile, se amestecă cu vinete umplute cu usturoi, brânză rasă, ușor adăugați. Am umplut amestecul rezultat cu barcile noastre.
Tigaia este acoperită cu folie, o umplum cu ulei și distribuim cu grijă vinetele la o distanță scurtă una de cealaltă. Vom găti barcile timp de aproximativ 40 de minute, setăm cuptorul la 180 de grade, apoi împărțim restul brânzei de-a lungul bărcilor și lăsăm să dureze încă 10 minute. Decorează cu fantele de pătrunjel.
Aperitive: vinete cu tomate, brânză și usturoi
ingrediente:
- Brânză olandeză - 150 g;
- netede vinete de dimensiuni medii - 4 buc;
- roșii mijlocii - 6-8 buc.;
- usturoi - 3-4 pene;
- ulei vegetal - 50-70 ml;
- maioneză - ½ pachet mic;
- verzui - pentru gust.
preparare
Vinetele se taie peste felii rotunde, se scufundă timp de 20 de minute, apoi se usucă cu un șervețel și se prăjește peste foc mediu în ulei încălzit pe fiecare parte timp de câteva minute până se gătește. În timp ce felii sunt ude, vom pregăti restul. Maioneză este amestecat cu usturoi, prajit într-un mortar cu un vârf de sare, brânză, rasă pe un răzuit mic, roșii tăiate, uscate și tăiate în felii. Adunați rapid o gustare. Pentru o felie fierbinte de vinete, se toarnă brânză rasă, apăsați-o cu o felie de roșii, puneți-o pe o farfurie. Din partea de sus decorează cu maioneză și verdeață.