Ventilatoarele de gustări picante și savuroase vor fi pur și simplu nebune cu privire la recoltarea sub formă de vinete cu morcovi, cu morcovi și usturoi, făcute conform rețetelor propuse mai jos.
Cum sa gatiti vinete umplute cu morcovi si usturoi, marinate pentru reteta de iarna
ingrediente:
- vinete - 4 kg;
- morcovi - 1 kg;
- cap de usturoi - 3 buc;
- ardei grași (opțional) - la gust;
- patrunjel (ierburi) - 1 bun de dimensiuni medii;
- ulei vegetal rafinat - 65 ml;
Pentru marinată:
- apă filtrată - 1 litru;
- sare de mare - 45 g;
- parfumuri aromate - 3-4 buc.;
- lauri mici frunze - 2 bucăți;
- oțet - 45 ml.
preparare
- Pentru umplutură și marinare, alegem vinete de mărime medie, clătiți-le și tăiați tulpinile, în timp ce capturați o parte din pastă.
- Fiecare vinete se taie adânc, se pune într-un castron cu apă sărată și se fierbe din momentul fierbei repetate timp de cinci minute.
- Acum împrăștiați fructele pe placa de tăiere în rânduri unul împotriva celuilalt și apăsați pe altă placă deasupra căruia încărcăm încărcătura. Placa inferioară trebuie să fie ușor ridicată pe o parte, astfel încât lichidul separat de vinete să curgă liber.
- Între timp, curățăm morcovii, mănâncă-le pe o răzătoare mare și se prăjește până devin moi pe un ulei de floarea-soarelui fără aromă.
- Adăugați la morcovul prăjit prăjit și usturoiul prăjit pe un răzuit mic și, de asemenea, sezon cu o sare puțin și patrunjel tocat. Dacă doriți, puteți să tăiați și carnea piperului fierbinte și să îl amestecați în umplutura rezultată.
- În tăieturile făcute mai devreme în vinete, punem două linguri de umplutură pregătită de morcovi, usturoi și patrunjel și trimitem blancile în cutia sterilizată de trei litri, umplând-o pe umerase.
- Pentru turnare, amestecați apa cu sare, aruncați mazărea cu parfum aromat și frunze de laur și fierbeți amestecul timp de două minute.
- Umpleți marinata de ou înghețată cu vinete într-un borcan și lăsați-o în încăperi timp de trei până la cinci zile.
- După cumpărarea unei gustări de aromă caracteristică de varză de varză, se toarnă în fiecare borcan 45 ml de oțet de măr , se acoperă recipientul cu un capac și se instalează într-un recipient de dimensiune corespunzătoare cu apă.
- După fierberea apei, se sterilizează piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră, apoi etanșăm capacul și, după răcire, îl trimitem la depozit.
- Nu puteți folosi oțet. Numai în acest caz, cutiile sterilizate ar trebui să fie învelite suplimentar într-o pătură caldă, prin rotirea vaselor cu capul în jos în prealabil.
Cum să sare vinetele umplute cu morcovi și usturoi sub opresiune?
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- morcovi - 800-1000 g;
- usturoi mari capete - 4 buc;
- o pică mică de piper - 0,5-1 buc;
- patrunjel (ierburi) - 1 ciorchine;
- busuioc violet (ierburi) - 2 sprigs;
- Ulei de floarea soarelui fără parfum - 20 ml;
- nu sare mare iodată - 30 g.
preparare
- În acest caz, umplute cu morcovi și usturoi, vinetele vor fi sărate (acre) în sucul lor sub opresiune. Pentru a realiza ideea, pregătim fructele, le scăldăm de pediceluri și le fierbem într-o apă sărată până la moale. Disponibilitatea legumelor este verificată prin puncție - meciul trebuie să intre cu ușurință în carne.
- Acum, avem vinete fierte între două panouri sub pantă și puneți o sarcină mică pe partea de sus. Lăsați fructul în această formă pentru a scurge orele cu trei sau patru.
- Între timp, curățăm și trei morcovi răzuți, precum și tăiați carnea de piper fierbinte și lăsați ingredientele cu o cantitate mică de ulei în tigaie până la înmuiere.
- Curățăm un cap de usturoi, ștergem dinții pe un răzuitor fin și îl adăugăm la prăjitura de morcovi.
- Acolo trimitem și verdele tăiați fin de busuioc și patrunjel, după care turnăm umplutura pe gust și amestecăm.
- Fiecare vinete este tăiată dintr-o parte în formă de buzunar și umplem legumele cu umplutura pregătită.
- Legați vinetele umplute cu un fir alb și puneți-le într-un recipient de sticlă sau emailat pentru a le curăța, turnând straturi cu o cantitate mică de sare și usturoi tocat.
- Am pus o farfurie pe vinete, este oprimată și beerbată timp de trei zile. După ce a trecut timpul, scoatem vinetele de pe raftul frigiderului și scoatem după cum este necesar.