Saltarea este considerată una dintre cele mai eficiente modalități de conservare a alimentelor pe parcursul iernii. Această metodă de recoltare a fost folosită cu secole în urmă și a coborât până în zilele noastre, schimbând doar compoziția amestecului sărat.
Detalii despre cum să sare boletul pe care îl vom spune în rețete din acest material.
Cum să sare boletul pentru iarnă în bănci?
Ciupercile de ciuperci sunt un proces simplu, care nu necesită sterilizare. Din moment ce ciupercile absoarbe umezeala bine, de asemenea, nu ia mult timp, in timp ce saramura poate fi saturata cu orice condimente si condimente pentru a gusta.
ingrediente:
- bolete - 1,2 kg;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- Ardei gras - 4 buc;
- apă 530 ml.
preparare
Înainte de a sare bolete sarat pentru iarnă, ciupercile trebuie curățate de murdăria exterioară, apoi clătiți și separați pălăria de picioare. Unii preferă să recolteze ambele părți ale ciupercilor separat unul de celălalt, astfel încât pălăriile să nu pată salina și, împreună cu ea, picioarele.
Pentru saramura in 120 ml de apa, ar trebui sa diluati sarea, sa adaugati frunze de laur si mazare de piper. Când brânza ajunge la fierbere, puneți bucăți de ciuperci în ea și lăsați să fiarbă până când se scufundă în fund, aproximativ o jumătate de oră.
După ce ciupercile sunt așezate pe cutii curate, turnate cu o soluție salină gata, înșurubate cu capace și depozitate în frig.
Cum să sare boletul pentru iarnă într-un mod fierbinte?
ingrediente:
- bolete - 1,5 kg;
- sare - 65 g;
- apă 190 ml;
- Oreganul uscat - 1 lingura. lingură;
- o coaja de o lămâie;
- ulei de măsline - 135 ml;
- fulgi de ardei iute - la gust.
preparare
Se dizolvă sarea în 190 ml de apă, se adaugă oregano, fulgi de ardei i benzi de lămâie de lamă. Așteptați lichidul să fiarbă și, între timp, pregătiți ciupercile. Curățați bine boletele, clătiți-le și apoi împărțiți-le în bucăți de dimensiuni medii. Puneți ciupercile într-o saramură înțepenită și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi răspândiți bucățile de ciuperci peste borcane sterile și umpleți cu saramură.
Cum să sare boletul într-un mod rece?
De regulă, ciupercile cărnoase, cum ar fi boletele, nu sunt sărate în mod fierbinte. Dar dacă vă decideți să faceți fără digestie în saramură, atunci bucățile de ciuperci încă trebuie să fiarbă înainte de sărare rece pentru a reduce riscul otrăvirii la nu.
ingrediente:
- bolete - 1,7 kg;
- sare - 95 g;
- Ardei gras - 4 buc;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- mărar de mărar - 3 buc.
preparare
În partea de jos a unui recipient din lemn sau din sticlă, puneți o frunză de lauri și o pereche de piper. Desfaceți ciupercile în cuburi de dimensiuni egale, fierbeți timp de 15 minute, apoi uscați și începeți să se răspândească în straturile de recipiente alese, turnând fiecare dintre straturi cu o porție generoasă de sare. Pe partea de sus așezați laurii, piperul și mararul rămas. Acoperiți recipientul cu ciuperci cu capac și setați opresiunea.
Dacă nu știți cum să sare boletul sub jug, atunci nimic nu poate fi mai simplu: recipientele cu ciuperci sunt pur și simplu rearanjate în frig și lăsate acolo timp de 40-50 de zile.
Cum să sară boletul acasă?
ingrediente:
- bolete - 1,2 kg;
- sare - 20 g;
- coacăz - 3-4 frunze;
- cuișoare - 3 boboci;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- 10 porumbei;
- usturoi - 1 dinte;
- apă 215 ml.
preparare
Îndepărtați boletul, clătiți și gătiți în saramură timp de 15-20 minute. În partea inferioară a cutiilor preparate, puneți aproximativ jumătate din toate condimentele și ierburile: coacăze, cuișoare, lauri, piper, bucăți de usturoi. Începeți să ștergeți pălăriile de ciuperci într-un recipient. În partea de sus, puneți condimentele rămase și ierburile, toarnă toată brânza pregătită.