Vareniki - un fel de mâncare slabă și nutritivă, cea mai comună în bucătăria ucraineană, sunt produsele din aluat fiert cu umpluturi din legume, brânză de vaci, ciuperci, fructe și fructe de pădure.
Aluatul pentru vareniki este mai bine să se facă din făină de grâu de calitate superioară, poate fi macră, drojdie sau iaurt, uneori cu adaos de smântână. Aluatul este rulat într-un strat subțire, din care sunt tăiate bucăți rotunde, triunghiulare sau chiar pătrate. Ei au pus umplutura în ele, marginile aluatului strâns. Gatiti vareniki in apa fiarta pana cand fierte, sau gatite pentru un cuplu. Găluștele gata preparate pot fi prajite în ulei cremos (inclusiv topit). În orice caz, ele sunt servite fierbinți cu smântână și / sau unt.
Reteta pentru gătit gustoase vareniki ucraineni cu cartofi
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 450 g (3 cesti);
- smântână naturală (sau kefir) - 3-4 st. linguri;
- alimente sifonice - 1 vârf;
- sare obișnuită - 1 vârf;
- apa este rece - aproximativ 100 ml.
Pentru umplere:
- cartofi - 5-6 buc. valoarea medie (aproximativ 500 g);
- ceapa - 1 buc.;
- unt natural - 80-100 g;
- piper negru macinat;
- verdele sunt diferite și usturoi;
- sare.
preparare
Se curăță cartofii până se gătește în apă puțin sărată. Sare apa si faceti un piure cu untul. Adăugați puțin, piper și amestecați bine.
Ceapa decojită se toacă fin și se prăjește într-o tigaie la căldură în ulei vegetal (sau pe grăsime) până la o nuanță maro-aurie și se adaugă la cartofii piure . Toate bine amestecate.
Turnăm făina într-un castron mare cu o glisantă. Să facem o adâncime și să adăugăm sare, sifon și smântână. Vom grege mâinile cu unt sau grăsime.
Adăugați treptat apă, frământați aluatul, nu prea abrupt. Îndreptați-l cu grijă și înfășurați-l într-un film alimentar, să lăsăm timp de 15-20 de minute, să rămânem în picioare.
Acum rotiți aluatul în straturi cu o grosime de 1,5-2 mm. Cercurile sunt convenabil tăiate cu un pahar cu o margine subțire.
În mijlocul fiecăruia dintre cercuri am răspândit o linguriță incompletă de umplutură de cartofi.
Îndepărtați cu atenție marginile gălușilor astfel încât, atunci când se gătește, nu se deschid.
Vareniki gătește în apă sărată în fierbere, amestecând ușor, astfel încât să nu rămână la fund. După ce plutește, gătiți timp de 2-3 minute.
Extragem găluștele cu o măturică și le punem într-un castron cu o bucată mică de unt. Smântână este condimentată cu usturoi presat și ierburi tocate. Se toarnă vareniki într-un castron cu acest sos și se servesc la masă cu o grămadă de gorilka picant aromatic.
Este chiar mai ușor să pregătiți așa-numitele leneș vareniki. Acest fel de găluște de gătit va fi deosebit de apreciat de oamenii aglomerați și de cei care nu-i plac în mod special de gătitul lung.
Lunch-uri galbene de casă cu cartofi
În această versiune, cartofii piure sunt incluse în test.
ingrediente:
- cartofi - aproximativ 1 kg;
- lapte - 200-250 ml;
- ou pui - 3 bucati;
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 5 pahare;
- sare;
- piper negru și alte condimente;
- verdele sunt diferite.
preparare
În apă sărată, fierbeți cartofii pregătiți până când sunt gata. Sare apa si gatiti cartofi piure. Adăugăm și piper. Puree pune într-un castron mare, se adaugă lapte și ouă. Adăugați treptat la castron de făină, frământați un aluat destul de abrupt. Ar trebui să fie elastic.
Întindeți în straturi cu o grosime de aproximativ 0,5-1 cm. Decupați în dreptunghiuri, dimensiune aproximativă de 1x3,5-4 cm.
Mai ales pentru a vă implica în acest minunat fel de mâncare nu este necesar, mai ales pentru cei care sunt îngrijorați de figura lor.