Astăzi vă vom spune cum să pregătiți în mod corespunzător o curcană în sosul smântânii. Acest lucru este foarte util, dietetic și, în același timp, un fel de mâncare incredibil de gustos va fi un plus excelent pentru orice garnitură și poate fi servit atât în timpul săptămânii, cât și pe o masă festivă.
File de friptură în sos de smântână - rețetă
ingrediente:
- file de curcan - 1,3 kg;
- ceapa - 300 g;
- smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 275-300 g;
- ulei vegetal rafinat - 35 ml;
- făină de grâu - 60-90 g;
- Nucșoară sau coriandru - pentru gust;
- Condimente pentru a alege de la - la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- sare;
- proaspete ierburi (opțional).
preparare
Pentru stingere, luăm fileul din pieptul de curcan sau din carnea coapsei păsării, clătiți-l bine și drenați-l. Apoi tăiați-le în plăci longitudinale și le așezați într-un cazan încălzit sau într-o tavă cu sticlă groasă cu pereți groși, în care vom turna preliminar ulei de rafinat vegetal. Când se taie felii de curcan, se condimentează cu sare, coriandru măcinat sau nucșoară, se adaugă mirodenii la gust, aromă cu piper negru măcinat, se amestecă și se toarnă un pahar de apă fiartă abundentă. Dacă doriți, puteți adăuga ardei bulgari tocată și roșii. Tăiați tigaia cu un capac și lăsați carnea să se fierbe într-un foc moderat.
În acest moment, curățăm cojile și prăjim ceapa și prăjiți-o, amestecând-o până la aur. Acum turnați făina de grâu și stați la foc mare timp de încă două sau trei minute, interferând continuu. Apoi, deplasăm masa de ceapă în carne, amestecăm-o, gustăm cu sare și condimente și lăsăm să se estompeze timp de douăzeci și cinci de minute.
După aceea, lăsăm smântână, amestecăm și lăsăm vasul să continue pentru încă cinci minute. Acum adaugati daca doriti melrenko verzui proaspat tocat, amestecati, acoperiti vasele cu un capac, opriti aragazul si lasati-ne sa fierbeti inca zece minute.
Curcan curtat în sos de smântână în multivark
ingrediente:
- carne de curcan - 1,2 kg;
- ceapa - 220 g;
- smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 220 g;
- ulei vegetal rafinat - 35 ml;
- bulion pui sau legume - 220 ml;
- mustar de muștar - 90-120 g;
- vin alb uscat - 120 ml;
- Condimente pentru a alege de la - la gust;
- piper negru - la gust;
- sare;
- proaspete verzi.
preparare
Carnea din Turcia este spălată, uscată cu prosoape de hârtie sau șervețele și tăiată în porții felii. În multicastrul se toarnă puțin ulei rafinat, porniți modul "Prăjire" sau "Coacere" și puneți felii de curcan. După ce carnea este rumenită din toate părțile, se adaugă o ceapă mărunțită preîncărcată și se prăjește împreună timp de încă cinci până la șapte minute.
Acum adăugăm vin și păstrăm vasul până când acesta se evaporă aproximativ jumătate. După aceea, se toarnă bulionul încălzit până la fierbere, se pune smântâna, se savurează vasul cu sare, piper măcinat, se adaugă condimentele la gustul tău și se comută aparatul la funcția "Quenching". Pentru ca carnea să devină moale, este de obicei suficient timp de treizeci de minute, dar dacă pregătiți felii mari de curcan porționate, poate fi necesar să măriți timpul până la patruzeci sau cincizeci de minute.
Acum adăugați muștarul de cereale, o verdeață proaspătă tocată și am pus în același program pentru încă zece minute.
Curcanul din sos de smântână, conform acestei rețete, poate fi gătit în cuptor, ținându-l într-o tigaie sub un capac, la o temperatură de 180 de grade, timp de patruzeci până la cincizeci de minute.
Turcia cu ciuperci din sos de smantana
ingrediente:
- file de curcan - 450 g;
- ciuperci - 350 g;
- ulei vegetal rafinat - 35 ml;
- smântână cu un conținut de grăsimi mai mare de 20% - 250 g;
- apă filtrată - 75 ml;
- usturoi - 1-2 dinți;
- proaspete verde - la gust;
- Condimente pentru a alege de la - la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- sare.
preparare
Fileul de curcan spălat și uscat este tăiat