Astăzi vom pregăti cartofi și carne tocată, deoarece există atât de multe rețete pentru un fel de mâncare preferată, încât nu se poate face un singur subiect. În meniul de astăzi, cartofi fierte cu legume, sos de roșii groase și ciuperci.
Cartofi coapte cu carne și legume
ingrediente:
- carne de vită - 780 g;
- făină - 35 g;
- ulei vegetal - 25 ml;
- vin rosu uscat - 115 ml;
- carne de vită - 630 ml;
- cartofi - 240 g;
- morcovi - 160 g;
- tulpini de telina - 1 buc;
- ceapa - 85 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- vin rosu uscat - 115 ml;
- butași de cimbru - 3 buc.
preparare
Se taie cuburile de carne de vită, se condimentează carnea cu sare de mare și se presară cu făină. Încălziți puțin ulei în brazier și căruciați cuburile de carne de vită. Atunci când carnea se aprinde într-o culoare maro aurie, luați-o într-un vas separat și puneți în schimb cuburile de cartofi, morcovi, telina și ceapa. Atunci când legumele apucă și roșu, le suplimentează cu cimbru, trece prin usturoiul de presă și frunzele. Degresați vasele cu jumătate de pahar de vin, îndepărtați orice particule de legume și carne aderente la fund și pereți. Reveniți carnea de vită la un sos de vin fierbinte și lăsați-o să se evapore cu 2/3. Se toarnă conținutul broilerului cu bulion și capac. Lăsați cartofii coapte cu carne pentru a stăpâni la căldură scăzută timp de 1,5-2 ore, amestecând periodic conținutul vaselor.
Cartofi coapte cu carne și ciuperci
ingrediente:
- carne de vită - 1,2 kg;
- făină - 25 g;
- ardei gras, piper negru - 1 lingurita;
- ulei de măsline - 45 ml;
- unt - 15 g;
- carne de vită - 1,9 l;
- vin rosu uscat - 235 ml;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- șampițe - 480 g;
- cartofi - 4-6 tuberculi.
preparare
Dacă tăiați carnea de vită este de grăsime, apoi scăpați de ea și tăiați carnea rămasă în cuburi mari și sezonați cu boia de ardei, sare de mare și piper proaspăt măcinat. Se adaugă făină la carne și se amestecă din nou. Puneți carnea de vită până când se rumenesc într-un amestec de uleiuri preîncălzite, adăugați usturoi, cartofi, plăci de ciuperci și așteptați până când umiditatea ciupercilor începe să iasă. În acest moment, turnați vinul și lăsați lichidul să se evapore cu 2/3. Umpleți ragutul cu bulion și lăsați să se estompeze timp de o oră.
Apropo, se poate face o tocană cu cartofi într-o multivarcă, pentru că această carne și legume sunt prăjite pentru prima dată în "Coacere", iar după adăugarea vinului puteți trece la "Quenching".
Cum să gătești cartofi tocate cu carne în cuptor?
ingrediente:
- carne de vită - 1,2 kg;
- ulei de măsline - 35 ml;
- ceapa - 85 g;
- usturoi - 4 dinți;
- șampițe - 490 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- făină - 15 g;
- cartofi - 260 g;
- vin rosu uscat - 115 ml;
- carne de vită - 630 ml;
- frunza de laur;
- rozmarin - 2 ramuri;
- morcovi - 130 g.
preparare
Aduceți temperatura cuptorului la 155 de grade. Se condimentează carnea de vită cubată și se înmoaie în uleiul preîncălzit. La carnea prăjită, adăugați inele mari de ceapă, cartofi, morcovi și ciuperci, iar când umiditatea iese din ultimul, strângeți câteva dinți de usturoi în brazier. Adăugați pasta de roșii și făină. Se amestecă ingredientele, se încearcă să se scape fulgi de făină, apoi se toarnă vinul și bulionul. Puneți o crenguță de rozmarin și frunză de dafin în castron, așteptați ca lichidul să fiarbă și înlocuiți brazarul acoperit în cuptor. Se agită carnea timp de câteva ore, amintindu-se din când în când să se scoată din carcasă și se amestecă. Dacă este necesar, pregătiți suplimentar vasul pregătit și presați-l cu ierburi.
Întrucât există cartofi în această tocană, nu este nevoie de o farfurie laterală, dar este foarte de dorit o felie de pâine proaspătă și un pahar de roșu uscat.