Există multe opțiuni pentru cum să gătești piciorul de rață. Picioarele pot fi fierte, fierte, prajite, coapte. Carnea de rață este mai dulce, mai săracă și mai grasă decât puiul, astfel că este foarte rar obținută în timpul gătitului. Acum vă vom spune cum puteți găti piciorul de rață.
Duza coaptă în cuptor
ingrediente:
- picioare rață - 2 buc;
- sare - 1 lingurita;
- piper verde - ½ linguriță;
- cimbru (uscat) - ½ linguriță.
Pentru sos:
- usturoi - 1 dinte;
- zmeură proaspătă - 1 pahar;
- vin uscat (rosu) - 1 lingura. lingură;
- vin de oțet - 2 linguri. linguri;
- portocaliu - 1 bucată;
- zahăr - 3 lingurițe.
- sare;
- piper alb albastru.
preparare
Picioarele sunt bune pentru mine, taie excesul de grăsime și fac cu grijă câteva tăieturi în piele, cu grijă, pentru a nu deteriora carnea. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea procesului de încălzire a grăsimilor și se va forma o crustă crustă. Cu un amestec de cimbru, piper și sare, frecați întregul picior și înfășurați-l într-un film, astfel păstrați carnea pentru câteva ore în căldură sau puneți-l în frigider pentru noapte, astfel încât carnea să fie marinată.
Picioarele picioarelor se clătesc sub apă rece și se înmoaie cu un prosop de hârtie. Carnea este așezată într-un brazier și trimisă la cuptor încălzită la 150 de grade timp de 2 ore. Picioarele picioarelor sunt lubrifiate periodic din partea inferioară a brazierei.
Pentru a pregăti sosul pentru coapsele de rață, se macină un pahar incomplet de zmeură, suc de portocale, coajă, oțet, vin și zahăr într-un blender. Amestecul rezultat se șterge printr-o sită. Usturoi zdrobit, se prăjește pe grăsime de rață timp de un minut, și se adaugă la un amestec de zmeură și portocaliu. Sosul se fierbe și se fierbe până se începe să se îngroaie. Adăugați zmeură întregi la sos și fierbeți încă 40 de secunde, adăugați sare, piper. Rochiile de rață terminate se toarnă cu sos.
Duck reteta picior în multivark
ingrediente:
- ceapă - 1 bucată;
- morcovi - 2 bucăți;
- cartofi - 4 bucati;
- picioare de rață - 2 buc;
- saramură din castraveți murate - 5 linguri. linguri;
- sare;
- condimente.
preparare
Duceți-mi picioarele, prăjiți într-un multivarker cu capac închis timp de 20 de minute pe fiecare parte, fără ulei. Când tigaia este prăjită, adăugați brânză și sare. Am selectat modul "Quenching" și setați timpul de gătire la 1 oră 40 minute (în funcție de duritatea cărnii, corectați timpul). Gata de a pune carnea pe o farfurie, și într-un castron multivarka în rață formate grăsime raspandit ceapa cubulete, prăjiți (în "Hot" sau "Quenching"). După ce adăugăm cartofi și morcovi, tăiem în fâșii, sare, adăugăm condimente și apă, amestecăm totul și punem picioarele de rață deasupra. Am pus multivarkerul în modul "Plov" și găteam până când cartofii sunt moi.
Duza coapsei în tigaie
ingrediente:
- rațe coapte - 4 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- mere - 3 bucăți;
- portocaliu - 1 bucată;
- afine - 150 g;
- sare;
- ulei vegetal.
preparare
Merele sunt decojite și tăiate în bucăți mici, ceapa tăiată în jumătăți de inele, cercuri portocalii. Într-o tigaie adâncă de pâine încălzită și se prăjește picioarele de pe ambele părți într-o crustă crocantă, se adaugă ceapa și toiagul cu capacul închis timp de 10 minute. Nu opriți focul, nu adăugați mere și continuați să gătiți încă 15 minute. Puneți afinele în tigaie și fierbeți încă 3 minute. Apoi adăugați portocala, capacul din nou cu un capac și gătiți încă 10 minute. Carnea este gata să servească.
Rețeta pentru coapsele rață coaptă
ingrediente:
- rațe de rață - 600 g;
- ceapa - 1 buc.;
- portocaliu - 1 bucată;
- paprika dulce - 1 lingurita;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare - 1 lingurita;
- piper piper negru - 5 buc;
- ardei gras pe baza de 0,5 linguri;
- apă - 300 ml;
- făină - 1 lingură. lingură.
preparare
Duza coapsei, se pune într-o tigaie și se toarnă apă, dar astfel încât apa nu acoperă complet rața. Acoperiți cu un capac, porniți un foc puternic și lăsați-l să fiarbă. Focul este redus la minimum, sare, pune piper. Ceapa tăiată în jumătăți de inele și împrăștiată de sus (astfel încât ceapa era pe carne și nu în apă). În sus cu boia de ardei și ardeiul măcinat. Închideți tava cu un capac și fierbeți timp de 25 de minute. Se amestecă, încercând să facă rața să se întoarcă, ca pe perna de ceapă. Se acoperă cu un capac și se fierbe încă 45 de minute. Adăugați suc de portocale, puteți pune și felii de portocale fără cocoș și tocană timp de încă 30 de minute. Făina este crescută în apă și turnată într-o tigaie cu trei minute înainte de terminarea gătitului.