Prunele situate pe rafturi tentând la strălucitoare părți lucioase, ca și cum ar chema mai mult să o cumpere și să o mănânce. Dar nu putem fi păcăliți, știm ce prune sunt tratate pentru a obține o specie atât de frumoasă - aceasta este glicerina, compușii de sulf și fumul lichid. Este clar că, cu un tratament chimic atât de grav, proprietățile benefice ale prunelor sunt pierdute. De aceea, cumpărați fructe uscate, nu trebuie să vă seduciți cu o priveliște frumoasă, dar alegeți ceea ce arată natural, fără luciu în exces și culoare luminată. Dacă teama de a cumpăra prune uscate uscate este puternică, atunci o puteți face acasă. Cum să gătească prune naturale, acum și să înțelegem.
Cum sa faci prune?
Pentru pregătirea prunelor uscate aveți nevoie de foarte coapte, puteți chiar suprascrie, prune. În primul rând, ele sunt ale mele și, dacă este necesar, îndepărtează piatra. Puteți face prune atât cu o piatră, cât și fără ea, dar cu prune prune păstrează mai multe proprietăți utile. Apoi, balsam prunele timp de 20-30 secunde într-o soluție de sare la 90 ° C. Proporții pentru soluție: 10 litri de apă 100 grame de bicarbonat de sodiu. Imediat după albire, clătiți prunele cu apă fierbinte. Acum puteți începe uscarea prunelor. "Cum poți să-l usuci" - întrebi? Desigur, în cuptor, trebuie doar să monitorizați cu atenție temperatura, astfel încât prunele să devină delicioase și utile. Împărțim întregul proces în trei etape, pentru a vă ajuta.
Etapa I. Prunele pe care le așezăm pe o foaie de copt și o punem în cuptor, încălzită până la 50-55 ° С. Lăsați să se usuce timp de 3-4 ore.
Etapa a II-a. Luăm tigaia din cuptor, amestecăm prunele și răcim. Cuptorul se reîncălzește la 60-70 ° C, se pun prunele răcite și se usucă încă 5 ore.
Etapa III. Îndepărtăm prunele din cuptor, amestecăm și se răcește. Plumurile răcite sunt plasate în cuptor la o temperatură de 80-90 ° C și uscate timp de 4-5 ore până când sunt complet pregătite. Dacă doriți să obțineți strălucirea prunei, apoi puțin înainte de sfârșitul uscării, temperatura în cuptor ar trebui să crească la 100-120 ° C. Apoi, zahărul conținut în fructe va ieși pe suprafață și fructele uscate vor fi caramelizate.
Cum se păstrează prunele?
De asemenea, este important să procedați în mod corespunzător la prune, să îi asigurați condițiile de depozitare necesare. Este mai bine să faceți acest lucru într-un loc răcoros și uscat. Prunele trebuie ambalate pe pungi de hârtie sau așezate în cutii de lemn. Dar puteți păstra prune în borcane de sticlă închise, dar pentru acest fructe uscate ar trebui să fie într-adevăr uscat, și chiar prea uscate. Deoarece prunele umede, fără aer, formează rapid mucegaiul. De asemenea, pentru o mai bună conservare a prunelor recomandăm turnarea unei mici cantități de frunze de dafin.
Proprietăți utile ale prunelor
Ei bine, am învățat cum să facem prune, dar este posibil să mâncăm multe și, în general, este util acest fruct uscat? Beneficiile prunelor sunt considerabile, deoarece păstrează aproape toate calitățile valoroase ale prunelor. Prunele conțin glucoză, fructoză și zaharoză, aproximativ 9-17% din total. De asemenea, există acizi organici: citric, malic, oxalic, salicilic. Compoziția prunelor include substanțe pectină, azotată și tanină. Și cel mai important, ceea ce face ca prunele atât de utile sunt vitaminele și mineralele conținute în ea. Din vitamine este C, A, P, B1 și B2. Și din substanțe minerale - o cantitate mare de fosfor, potasiu, fier, sodiu, calciu și magneziu. Datorită acestei compoziții, utilizarea de prune este recomandată pentru utilizarea în anemie și beriberi. Prunele sunt, de asemenea, utile pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal. Dar nu ar trebui să fie abuzat, deoarece prunele au un efect indulgent. Prin urmare, 5-6 fructe de padure pe zi vor fi destul de suficiente.