Tartrul este unul dintre cele mai comune sosuri de bază. Se prepară pe bază de maioneză, cu adăugarea de gălbenușuri fierte. Caracteristica principală este că ingredientele care alcătuiesc sosul nu sunt frecate și nu sunt zdrobite în pastă, ci tocate în mod fin. Prin urmare, această acțiune este cea mai importantă în pregătirea sosului. Este ideal pentru pești, dar și pentru carne va fi bine. Restaurantele au propriile secrete de gătit, iar astăzi vă vom spune cum să preparați sos tartar acasă.
Rețetă clasică pentru sos tartar cu castraveți murate
Această rețetă originală vă permite să preparați un sos destul de picant, cu un gust luminos și bogat. Și de atunci tartrul se face pe bază de maioneză, apoi, în versiunea clasică, baza de maioneză este pregătită independent.
ingrediente:
- ulei rafinat - 180 ml;
- lamaie - ½;
- ou - 2 bucăți;
- muștar - 10 g;
- gălbenuș fiert - 3 bucăți;
- capere - 60 g;
- castraveți - 80 g;
- tabasco verde - la gust;
- tarhon - 2 ramuri;
- patrunjel - ½ fascicul
- saramură;
- usturoi - 1 dinte;
- pulbere de zahăr pudră.
preparare
Din ouă separăm gălbenușurile și le prăjim cu muștar și gălbenușuri fierte. Începeți să biciuiți cu un blender și treptat, cu un șarpe subțire de ulei. Nu opriți procesul de biciuire. În cele din urmă, adăugați sucul de o jumătate de lămâie și amestecați din nou. Trebuie să obțină o maioneză destul de groasă.
Boabele se taie foarte bine cu un cub, astfel încât acestea să fie distribuite uniform în sos, dar nu prea superficiale, trebuie să "vină peste dinte". Cu caperii servim, de asemenea, usturoiul poate fi zdrobit printr-o presă. Verdele verde, de asemenea, mici. Tabasco este adăugat, el este responsabil pentru claritate, deoarece ea însăși foarte ascuțită are nevoie de câteva picături. pentru că maioneza de casa este destul de groasa, apoi diluam sosul preparat cu putin saramura de la castravete pana la consistenta dorita. Adăugați un vârf de zahăr pudră pentru a echilibra gustul, deoarece toate ingredientele sunt acid-sărate.
Cum sa faci sos tartar pentru pesti acasa?
Principalul gust de gust pentru acest sos este castravetele picante marinate, desigur, castravetele sunt ideale, deoarece în ele nu există sămânță și carnea este densă, dar puteți lua castraveți obișnuiți. Numai este necesar să verificați cât de mult este pielea lor densă și, dacă este necesar, curățați-o. Caperitele clasice în versiunea de origine pot fi înlocuite cu măsline, tk. Nu puteți cumpăra capre în fiecare magazin.
ingrediente:
- castraveți murate - 50 g;
- coaja de lamaie - 5 g;
- măsline - 50 g;
- micii ciuperci - 50 g;
- mărar - 4 ramuri;
- piper alb - la gust;
- maioneză - 150 g.
preparare
Castraveți, măsline și ciuperci sunt zdrobite într-o miez cu un cuțit, și mararul este mărunțit puțin. Se amestecă toate ingredientele cu maioneza gata preparată și se bucură de un gust plin de pâine.