Bazele preparatelor din bucătăria italiană - pastele, datorită simplității și, în același timp, sofisticării, sunt foarte populare în întreaga lume. Opțiunile pentru gătit acest vas nu a fost găsit. Adăugând carne, ciuperci, fructe de mare , precum și legume și condimente în diferite variante, puteți obține întotdeauna un gust nou, nu mai puțin atractiv și original al felului de mâncare.
Astăzi vom lua în considerare cum să pregătim un paste cu ciuperci într-un sos cremos și să oferim un vas cu pui.
Reteta pentru paste cu ciuperci de porcini in sos cremos
ingrediente:
- paste fetuchini - 270 g;
- ciuperci albe - 270 g;
- cremă - 390 ml;
- ceapa alb - 75 g;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- patrunjel - la gust;
- unt - 55 g;
- ulei de măsline Extra Virgin - 75 ml;
- piper negru macinat - 10 g sau gust;
- sare - la gust.
preparare
Ciupercile albe scapă de murdărie cu un șervețel, fără să se clătească cu apă și se taie prin felii de mărime medie. Ceapa albă și usturoiul sunt curățate și zdrobite destul de fin.
Într-o cratiță cu apă, se fierbe pasta de fettuccină în starea "al dente". Nu uitați să pre-sare apa și adăugați câteva linguri de ulei de măsline. La pregătire, aruncăm pastele într-un șuviță, lăsând aproximativ o sută de mililitri de bulion. Vom avea nevoie de ea în viitor.
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul de măsline și untul, puneți ceapa pregătită și usturoiul și treceți până la aur. Apoi aruncați ciupercile și prăjiți timp de aproximativ șapte minute. Se toarnă cremă și tomată, amestecând, timp de încă patru minute.
Acum punem pasta de pasta de ciuperci cremoase, adaugam verdeturi de pătrunjel mărunt, piper negru macinat, suc de lamaie, se toarna bulionul din paste și apoi se înmoaie încă câteva minute sub capac în căldura foarte mică.
Servim paste făinoase cu ciuperci de porcini într-un vas cald pre-adânc. Bon apetit!
Paste italiene cu pui și ciuperci în sos cremos
ingrediente:
- pastă - 290 g;
- carne de pui - 590 g;
- șampițe - 310 g;
- cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 110 ml;
- ceapa - 75 g;
- usturoi (dacă se dorește) - 2 cuișoare;
- Parmezan - la gust;
- un amestec de ierburi provence uscate - la gust;
- piper alb - la gust;
- proaspete verdeață de busuioc, marar și patrunjel - la gust;
- sare - la gust;
- ulei de măsline - 90 ml.
preparare
Inițial, să gătim până când pastele sunt gata. Pentru aceasta, încălziți până la fierbere două litri de apă, pre-sare cu o linguriță de sare și adăugați puțin ulei de măsline. Puneți pastele și păstrați-le în apă clocotită timp de un minut mai puțin decât indica instrucțiunile pentru pregătirea lor pe ambalaj. Avem, așa cum se spune în Italia, starea "al dente" sau, cu alte cuvinte, o pastă puțin subțire.
Apoi, fileurile de pui și ciupercile de pui pre-spălate și uscate, precum și ceapa curată și, dacă se dorește, usturoiul mărunțit în cuburi mici. Tigaia de adâncime sau tigaia mare, cu fundul gros, se încălzește pe foc cu ulei de măsline, punem puiul în primul rând și mănâncă felii, amestecând, pe toate laturile.
Acum se toarnă în crema preîncălzită, se condimentează vasul cu sare, piper alb măcinat, un amestec de ierburi italiene uscate și tomi la foc ușor timp de aproximativ zece minute. La sfarsitul prepararii, adaugam verzui proaspat tocat, puneti pastele preparate intr-o cratita pe sos, adaugati parmezanul umezit pe o rasnita medie, amestecati, stati pe soba la cea mai mica caldura pentru alte cateva minute si serviti-l pe masa, raspandit pe placi calde.