Rețeta pentru o plăcintă de ficat (aka tort hepatic) este puțin probabil să surprindă pe nimeni. Știm cu toții că este alcătuită din straturi de clătite , preparate pe bază de ficat și pete cu un amestec de maioneză și legume prăjite. Vom încerca să vă schimbăm atitudinea față de această gustare obișnuită și să o preparăm în funcție de mai multe rețete originale din acest material.
Tortul de ficat în cuptor - rețetă
Vă sugerăm să începeți cu o rețetă simplă pecora - o plăcintă luxuriantă din ficat, care este preparată într-un amestec cu orez și nu necesită alte adăugări. O astfel de plăcintă este pur și simplu tăiată în bucăți și servită separat cu legume și sosuri.
ingrediente:
- carne de vită - 960 g;
- lapte - 230 ml;
- orez - 95 g;
- ouă - 2 bucăți;
- ceapa - 115 g;
- usturoi - 3 dinți.
preparare
Înainte de a pregăti o plăcintă de ficat pentru această rețetă, aveți grijă de prepararea ficatului în sine. Curățați produsul din filme și conducte, clătiți bine și treceți printr-un măcinător de carne. Orezul se fierbe și se răcește, apoi se freacă cârpa moale cu gălbenușuri de ou. Împărțiți ceapa și adăugați-o la masa ficatului împreună cu orezul și usturoiul tocat. Se separă albușurile de ou într-o spumă groasă și le adăugați ușor la amestec. Distribuiți aluatul într-o formă uleioasă și puneți-l în cuptor timp de o oră la 180 de grade.
Reteta pentru prepararea plăcilor de ficat din ficat de pui
Am decis sa modificam reteta pentru placinta de ficat de pancake si sa folosim clatite de mar pe baza ei. Legați-le împreună vor fi pateu cu ficat de aer. Combinația de mere și ficat poate părea neobișnuită, este, dar nu face gustări mai puțin gustoase.
ingrediente:
Pentru clatite:
- piure de mere - 155 g;
- ouă - 2 bucăți;
- lapte - 320 ml;
- făină - 115 g;
- unt - 45 g;
- zahăr - 10 g.
Pentru paie:
- unt - 115 g;
- mustot - 95 g;
- usturoi - 2 dinți;
- ficat de pui - 430 g;
- crema de grasime - 115 ml.
preparare
Începeți cu pregătirea de pașcă. Îndepărtați inelele de ceapă împreună cu ficatul și usturoiul. Împingeți ficatul prajit într-o consistență pastă, adăugați un unt moale și repetați biciuirea. Crema se transformă într-o cremă magnifică și o adaugă cu grijă la masa de pastă.
Acum la clătite. Împingeți piureul de mere cu ouă, zahăr și un vârf de sare. Turnați făina în piure, amestecați pentru a nu lăsa bucăți și apoi turnați laptele și untul. Se taie porții de aluat pe o tigaie bine încălzită. Fiecare clătită este răspândită cu pateu de ficat.
Rețetă pentru o plăcintă hepatică simplă
Un alt tort francez clasic francez este foarte reminiscent de compoziția sa de chifle, dar gustul și aspectul său sunt categoric diferite.
ingrediente:
- ficat de pui - 320 g;
- ouă - 8 bucăți;
- usturoi - 6 dinți;
- o mana de patrunjel verde;
- felii de paine - 10 buc;
- cremă - 490 ml;
- lapte - 240 ml;
- unt - 35 g;
- făină - 35 g.
preparare
Felii de pâine se umple cu cremă și se lasă înmuiate în timp ce se prepară ingredientele rămase. După spălarea și uscarea ficatului, curățați-o în orice mod convenabil. La bobul de ficat se adaugă gălbenușurile, usturoiul tocat și patrunjelul. Adăugați pâinea îmbibată la amestecul rezultat și bateți bine împreună. Îndepărtați albii de ou până la vârfurile ferme și amestecați ușor cu masa ficatului, pentru a nu "scutura" excesul de aer. Selectați formularul dorit și presărați cu făină. Se toarnă amestecul hepatic și se pune totul pentru a se coace timp de 40 de minute la 160 de grade, pre-plasarea formei de plăcintă într-o placă de copt umplută cu apă.