Bulgur este un produs din cereale obținut din boabe de grâu pre-tratat cu apă clocotită, apoi uscat și măcinat. Bulgur este cunoscut din timpuri vechi, încă biblice și este foarte popular acum în țările din Africa de Nord, în Balcani, în Orientul Mijlociu, în India și în Pakistan.
Folosind bulgur
Din alte cereale produse din grâu măcinat, bulgurul se distinge în mod avantajos prin faptul că, datorită unui tratament inițial special cu apă clocotită, acesta păstrează friabilitatea în timpul procesului de preparare și nu fierbe într-o stare ciudată. Astfel, acest produs înlocuiește perfect orezul și orzul de perle în diferite rețete, este folosit nu numai ca o farfurie, ci și ca ingredient al felurilor de mâncare compuse.
Produsul cu cea mai mare valoare nutritivă poate fi considerat un bulgur mare, este o crupă de culoare maro, cu un indice glicemic scăzut (din cereale, practic nu se scoate din coajă scoarța exterioară, care este foarte bogată în diverse substanțe utile).
Cum să gătești bulgur cu legume?
De obicei, bulgurul este preparat după cum urmează: crupa este ușor prăjită în ulei și apoi fiartă pentru scurt timp. Șlefuirea fină Bulgur este pur și simplu înmuiată și utilizată pentru alimente fără digestie ulterioară. Ne vom concentra pe măcinarea mare și medie. În orice caz, pregătiți separat.
Bulgur cu legume compotate - rețetă
ingrediente:
- bulgur - 2 cupe;
- ulei de măsline sau grăsime de pui inversat;
- vinete - 2 bucăți;
- piper dulce - 2 buc;
- ardei roșu;
- dovleac muscat - 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- verdele sunt diferite;
- usturoi - 3 cuișoare;
- sare;
- un amestec de condimente uscate (curry, de exemplu);
- lamaie.
preparare
Vinetele se taie în cuburi și se lasă în apă rece timp de 10 minute, apoi apa este sărată (îndepărtând astfel substanțele toxice neplăcute).
Nu se cere Bulgur să fie spălat în prealabil. Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încălzim ulei ușor
Într-o altă cratiță, pregătim legume. Se pune ceapa în ulei, se pune vinete și se toacă timp de aproximativ 20 de minute. Se adaugă dovleacul tăiat în cuburi și ardeii dulci tăiați. Se toarnă cu condimente și sare până se pregătește. Se condimentează cu piper roșu. După oprirea focului, adăugați verzi verde tăiată și usturoi.
Servim legumele cu bulgur într-un bol de servire. Cred că acest fel de mâncare poate fi servit fără pâine și prăjituri.