Vă propunem să începeți gătirea caviarului fără roșii cu roșii conform rețetelor descrise mai jos și, prin urmare, veți face rapid și delicios această gustare.
Caviar de varză cu roșii și maioneză, printr-un măcinător de carne
ingrediente:
- dovlecei tineri - 3,5 kg;
- ceapa - 500 g;
- roșii - 1,9 kg;
- cardamom (sol) - 0,5 linguri. linguri;
- maioneza grasa - 270 ml;
- ulei de floarea-soarelui - 160 ml;
- sare de bucatarie - 3 linguri;
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- oțet (9%) - 40 ml.
preparare
- Zucchinii tineri spălați se taie în bucăți aleatorii, nu mari și se lasă să treacă printr-o plasă de șlefuit mare.
- După ce dovleci într-un singur recipient, parcurgeți ceapa decojită.
- Roșiile sunt așezate într-un recipient adânc, cu apă deja fierbinte și undeva de 2-3 minute le blamăm. Mutam legumele intr-un ciocan si separam usor coaja de ea. Acum, pulpa acestor fructe este zdrobită printr-o mașină de măcinat cu carne, numai separat de dovlecei și ceapă.
- Într-o oală înaltă, cu fundul gros, se toarnă volumul necesar de ulei de floarea-soarelui și se pune să se încălzească pe aragaz.
- Am intrat in tigaie cu ceapa si 6-8 minute.
- Apoi, adăugați sucul de fructe de roșii și, împreună cu acesta, introducem în caviar sarea de zahăr și cardamomul de pământ în caviar.
- Apoi, puneți într-o maioneză de grâu tare, amestecați gustarea și fierbeți-o la foc foarte minim de la 2,5 la 3 ore.
- Cu 15 minute înainte de a opri focul, turnați oțet în caviar.
- Conținutul finit al tăvii este distribuit în funcție de borcanele de sticlă pre-prajite în cuptor, imediat sigilate cu capace de staniu prăjite.
Caviar de castravete cu roșii, morcovi și ardei grași
ingrediente:
- dovlecei - 1,7 kg;
- Ardei iute - 400 g;
- morcovi - 400 g;
- roșii - 650 g;
- zahăr, sare - 1 lingură de desert;
- ulei de floarea-soarelui - 130 ml;
- otet de masa - 5 linguri. linguri.
preparare
- Spalam si curatam toate legumele. Mai mult, fiecare dintre ele este zdrobită cu cuburi, nu mai mult de 1 centimetru.
- Într-o tavă înaltă mare de saut, cu un ulei roșu-fierbinte, puneți ceapa și, literalmente, în 3-4 minute îi aducem imediat morcovii cu piperul bulgar.
- După toate acestea, se prăjește timp de 4-5 minute puse în bucata de legume principale pentru caviarul nostru (dovlecei, roșii). După prăjirea acestora la foc mare timp de aproximativ 2-3 minute, reduceți flacăra la minimum și introduceți zahăr în caviar împreună cu sarea.
- Acoperim tigaia cu un capac și din acest moment gustăm gustul de 1 oră și 45 de minute.
- Acum turnați în oțet și continuați să preparați caviarul timp de încă 15 minute.
- Am pus o gustare de trei ori cu apă fiartă la bănci și le rostogolim cu capace prelucrate.
Castraveți cu usturoi și roșii pentru iarnă
ingrediente:
- squash (tineri) - 2 kg;
- ceapa - 450 g;
- roșii - 750 g;
- usturoi - 100 g;
- sare - 2/3 linguriță. linguri;
- un amestec de ardei - la gust;
- ulei de floarea-soarelui - 120 ml;
- oțet - 60 ml.
preparare
- Spălați, roșii uscate și dovlecei tineri cu un cuțit ascuțit tăiat în cuburi. De asemenea, se macină și se curăță ceapa.
- În cratiță, încălziți bine jumătate din uleiul dorit și, până se pregătește (transparent), se prăjește toată ceapa.
- După ce am pus totul într-o tigaie, și turnăm restul de ulei în cratiță și lăsăm-o să se încălzească.
- De îndată ce se fierbe uleiul, lăsăm imediat dovleceii cu roșiile și o prăjiți pe flacăra mijlocie timp de aproximativ 8 minute. Apoi, și acest lot de legume este mutat într-o tigaie.
- Toată cantitatea de usturoi purificat este trecut printr-o presă specială, o combinăm cu o sare fină, oțet, un amestec de ardei și, de asemenea, pus într-o cratiță.
- Se amestecă, pune caviarul cu roșii și usturoi parfumat pe cutii bine pregătite.
- Am trimis aceste recipiente pentru sterilizare pe placă și după 45 de minute le-am etanșat și le ascundem sub o carouri caldă până când se răcește.