Pike este un pește comestibil predator, care locuiește predominant în apele dulci din Eurasia și America de Nord, un obiect de pescuit și reproducere, delicatețe. Carnea de stiuca este oarecum uscata, deoarece contine cantitatea minima de grasime, este un produs cu o mare proteina care poate fi recomandat pentru nutritia dietei. De la stiuca de obicei, pregătească o varietate de feluri de mâncare interesante, puteți, de exemplu, chestii pentru coacerea mai târziu în cuptor. Apropo, stiuca umpluta arata minunata pe masa festiva.
Îți vom spune cum să faci un știuc.
Pentru umplerea celui mai adecvat pește de mărime medie, astfel încât să fie complet (cu un cap) așezat pe foaia de copt a cuptorului cel puțin în diagonală. Pregătirea știfturii umplute este o chestiune delicată, care trebuie abordată cu grijă și acuratețe.
Alegerea unui stiuc pentru umplutura
Sub umplutura, alegeți numai pește proaspăt cu ochii limpezi pe piață, cu ghimpi de nuanțe de culoare roz. Cântarele pot fi ne-strălucitoare, peștii pot avea un miros ușor de noroi și pot fi ușor alunecați - aceasta este norma.
Mingea umpluta in cuptor in ebraica - reteta
ingrediente:
- stiuca - 1 buc. cântărind 1 kg sau puțin mai mult;
- pâine albă de grâu (baghetă) - 2-3 felii fără crustă;
- oul de pui - 1-2 bucăți;
- unt natural - aproximativ 50 g;
- lapte cu conținut mediu de grăsime - 50 g + puțin mai mult;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 bucăți;
- condimente uscate (piper negru parfumat, nucșoară, cuișoare etc.);
- sare;
- lamaie;
- verdeață.
preparare
Pregătirea carcasei
Curățați cu grijă peștele, îndepărtați cu grijă branhiile și biscuiții. Tăiați aripioarele. Spalam pestele cu apa rece. Unii elimină pielea, taie capul și apoi o coase pe o piele umplute, dar este mai bine să o faceți mai elegant. Din partea laterală a abdomenului, imediat în spatele capului, rupem coloana vertebrală, alungăm-o cu un cuțit, trăgând pielea cu capul spre coadă. Spărgăm coloana vertebrală caudală, ușor tăiată și cu atenție (pentru a nu afecta pielea), extragem complet carcasa din piele.
Pregătirea umpluturii
Îndepărtați miezul de pâine în lapte. Îndepărtăm carnea de la șobolani și o lăsăm să treacă de două ori pentru a ne proteja de gunoiul de carne (dacă nu există caviar sau lapte în pește - pot fi și măcinate pentru carne tocată). Trecem prin mașina de măcinat cu carne și mâncăruri de pâine, usturoi și ceapă îmbibate în lapte. În umplutura care rezultă, se adaugă oul, untul înmuiați, se condimentează cu mirodenii și se amestecă bine. Dacă doriți, puteți adăuga puțină verdeață tocată în carnea tocată - va fi mai aromată și mai utilă. De asemenea, puteți adăuga niște nuci măcinate fin.
Umplutură și coacere
Îndepărtează ușor stiuca cu umplutură fiartă, dar nu prea bine, astfel încât pielea să nu se spargă în timpul coacerii. Coaseți ușor abdomenul cu un fir de croșetat cu ajutorul unui ac de țigani. Lubrifiați suprafața stiucului cu unt topit.
Acoperim tava pentru copt cu folie sau hârtie de copt (astfel încât va fi mai ușor să o spălați). Lubrifiați tava cu unt topit (poate fi topit). Am răspândit ramurile verde deasupra. Am răspândit stiuca și se coace în cuptor timp de aproximativ 35-45 de minute. Acoperiți crusta
Cum să decorezi și să servești știulete umplute?
Treceți cu grijă și cu grijă știfturile umplute coapte într-un vas de servire și efectuați tăieturi profunde, indicând împărțirea în porții. Se presară pește cu suc de lămâie, decora cu ramuri de verde proaspete. Puteți pune în jurul valorii de creveți de pește, languste gătite, măsline, întuneric și lumină. La stiuca coapta este bine sa serviti cartofi fierti, ciuperci marinate sau sarate, raznosol vegetal, vin alb de masa sau o buna vodca racita.