Citește-l, acest nume poate fi surprins, dar nu ar trebui să fie râs deloc (locuitorii țărilor baltice nu vor fi așa, precum și scandinavii și, probabil, pomorii de nord ai Rusiei).
Spuneți-ne cum să facem borscht cu hering, ca să spunem așa, norvegiană (în vremea noastră, tradițiile culinare interpenetrează această abordare este foarte posibilă). De fapt, borșul cu hering este un vinaigret lichid (fierbinte sau rece). Acest fel de mâncare va fi cu siguranță interesat de vegetarienii postați și nestrigi.
Heringul din nordul mării este cel mai potrivit pentru noi.
Reteta pentru borsch fierbinte cu hering
ingrediente:
- hering brut nesărat - 2 buc;
- cartofi - 3-5 buc.;
- sfecla mica - 2 buc;
- ciuperci sau șampiini albe - 5-8 bucăți. dimensiunea medie;
- morcovi - 1 bucată;
- mazăre tânără - aproximativ 5-8 ani. linguri;
- lamaie;
- mirodenii condimentate (piper negru, nucsoara rasa, seminte de anason, chimen, fenicul si marar);
- usturoi-2 cuisoare;
- ceapa verde, marar si patrunjel;
- smântână sau smântână naturală.
preparare
În mod separat, se fierbe morcovi, sfecla, fără peeling, timp de 20 de minute. Legumele răcite sunt curățate. Am tăiat morcovii și sfecla, fie cu paie, fie cu blocuri mici. Împărțim heringul pe un filet curat și tăiem în bucăți mici.
Se fierbe cartofii curățați și tăiați împreună cu ciupercile fin tăiate (apa se toarnă în funcție de numărul de porții). Gatiti timp de 15 minute, apoi puneti heringul si fierbeti timp de 5 minute, nu mai mult.
În cazul în care punctele de polka sunt proaspete sau congelate - se fierbe împreună cu ciuperci, cartofi și hering, dacă sunt conservate, nu faceți acest lucru - adăugați-o (scurgeți doar siropul de conservare).
Adăugați sfeclă și morcovi în oală cu cartofii pregătiți, ciuperci, mazare și hering. Se condimentează cu suc de lămâie și condimente rase. Puteți umple borschul cu pasta de tomate (1-2 linguri). Se toarnă borscht în cupe de supă, se adaugă smântână, iar strugurii și usturoiul sunt zdrobite. Sub o minunată fel de mâncare puteți servi un pahar de dinți, tulpină, ciocolată sau alte tincturi amare sau vodcă cu gust neutru.
Rece borsch cu hering ușor sărat pe chefir
ingrediente:
- hering sărat (mai bine Baltic) - 2 buc;
- sfecla mica - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- stridii de ciuperci - aproximativ 150-200 g;
- cartofi - 3-4 bucăți;
- bobul verde verde - aproximativ 150 g;
- chefir, iaurt fără smântână sau smântână lichidă - aproximativ 350-400 ml;
- proaspete verzi, inclusiv o rază.
- Condimente condimentate (piper negru, chimen, fenicul, coriandru, marar, anason).
preparare
Sfeclă roșie și morcovii din coajă se fierb în mod separat, se curăță și se taie în bucăți mici.
Coajăm cartofii, le tăiem în cuburi mici și se fierb împreună cu boabele tinere, supa cu sare într-un bol separat.
Ciupercile de stridii pot fi fierte cu cartofi, dar sunt destul de comestibile și chiar mai utile în formă brută, deci doar le tăiați mari. Dacă aveți alte ciuperci - fierbeți (unele tipuri sunt mai bune pentru a fierbe separat și a scurge bulionul). Puteți folosi ciuperci gata preparate, doar clătiți. Ne distrugem
Toate ingredientele preparate sunt combinate și umplute cu iaurt sau iaurt neindulcit. Dacă este prea gros - adăugați un pic de bulion de cartofi-fasole.
Se face hering pe fileuri, tăiate în bucăți mici și se adaugă la borsch. Se condimentează cu condimente, nu sare (în hering ușor sărat, sarea este deja suficientă). Adăugați ierburile zdrobite și usturoiul la borsch. Tot amestecul.
Acum, borșul ar trebui să fie preparat, dar în răcoare, așa că am pus un capac acoperit într-un frigider în frigider pentru cel puțin 2-4 ore, și este mai bine să-l mănânce a doua zi.
Este, de asemenea, bine să adăugați castraveți (sub orice formă) și, poate, varză de porumb la borș cu hering.