Cu cât felul de mâncare este mai popular, cu atât mai multe variante ale rețetei clasice pentru pregătirea sa pot fi găsite în cărți de bucate sau pe site-uri tematice de pe Internet. Deci, în cazul pastei Carbonara există o mulțime de versiuni clasice, autorii cărora s-au văzut unul altuia, susținând că versiunea lor este cea mai originală, și numai în acest fel este preparatul clasic italian pregătit.
De fapt, veți fi de acord, nu contează care dintre opțiuni este cea mai autentică, principala fiind că este, în orice caz, delicioasă, delicioasă și apetisantă.
Spaghetti carbonara - rețetă clasică italiană cu slănină fără cremă
ingrediente:
- spaghete - 345 g;
- bacon - 215 g;
- gălbenușuri de ouă proaspete selectate - 3 buc.;
- Parmezan - 70 g;
- pecorino romano (brânză) - 50 g;
- usturoi - 2-3 buc;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
preparare
Carbonara clasică fără cremă este gătită cât mai repede posibil, iar efectul vasului este pur și simplu uimitor. În același timp, am pus pe sobă o oală de apă sărată pentru spaghete și o tigaie pentru slănină. Acesta din urmă este tăiat în benzi subțiri și se întinde pe fundul unei tigaie încălzită. Curățăm și distrugem cât mai puțin posibil cățelele de usturoi și le adăugăm în câteva minute la slănină. Unii bucătari recomandă adăugarea unor dinți de usturoi puțin zdrobiți și, după prăjire, scoateți-le din tigaie și aruncați-le. Dacă nu vă place gustul de usturoi prăjit, vă recomandăm să faceți acest lucru. În timp ce slănina este prăjită și se prepară spaghete, se macină brânza pekkorino romano și parmezan și se amestecă resturile rezultate cu gălbenușurile de ouă de pui proaspete selectate.
După ce pastele sunt gata, o aruncăm înapoi într-un șuviu, apoi amestecăm cu amestec de slănină și branza de brânză, puneți-l imediat pe o plăcuță caldă, se condimentează cu piper proaspăt măcinat și îl serviți imediat.
Carbonara pastă - o rețetă clasică cu cremă
ingrediente:
- spaghete - 345 g;
- bacon - 215 g;
- gălbenușuri de ouă proaspete selectate - 4 buc.;
- cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 165 ml;
- Parmezan - 120 g;
- usturoi - 2-3 buc;
- proaspete verde - la gust;
- sare piper negru mare si proaspat macinat - la gust.
preparare
Diferența acestei rețete față de cea precedentă în textura mai lichidă a sosului, obținută prin adăugarea de cremă.
În rest, am pus și spaghetele și prăjiți slănina subțire subțire cu usturoi tocat. În acest caz, adăugați un pic de verdeață tăiată la sfârșitul prăjirii și încălziți-o puțin cu șuncă și usturoi. Într-o cratiță separată, se amestecă gălbenușurile cu cremă și parmezanul ras, se adaugă sare și se încălzește masa într-o baie de apă, amestecând-o continuu cu o măturică, dar nu lăsați-o să fiarbă. După ce spaghetele sunt gata, scurgeți apa, adăugați sos fierbinte, slănină și slănină într-o tavă cu paste și amestecați totul cu grijă. Imediat, servim pasta de carbonara pe o farfurie calda, impodobita cu verdeata si condimentata cu piper proaspat macinat.
Carbonara pastă clasică - rețetă cu sos de smântână și pui
ingrediente:
- spaghete - 345 g;
- carne de pui (filet) - 215 g;
- gălbenușuri de ouă proaspete selectate - 3 buc.;
- ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui - 55 ml;
- crema - 115 ml;
- Parmezan - 80 g;
- usturoi - 2-3 buc;
- busuioc verzi;
- sare piper negru mare si proaspat macinat.
preparare
În acest caz, în loc de slănină, o carne de pui este utilizată ca o componentă din carne. Carnea de păsări de curte este tăiată cu plăci mici și
Când este gata, amestecați spaghetele, drenând apă din ele, cu sos și pui cu cremă, încălziți-le peste căldură moderată, amestecând timp de câteva minute și îndepărtați-le de căldură. Servim imediat pe o placă caldă.