Se știe că achiziția de ciuperci albe nu este o plăcere ieftină, dar se justifică. Suplimentele sub formă de ciuperci albe aromate se vor potrivi aproape oricăror feluri de mâncare. Astăzi vă vom spune cum să preparați un sos de la aceste ciuperci uimitoare, care va deveni, de asemenea, un plus universal pentru mâncărurile dvs. preferate.
Rețeta pentru sosul alb cu ciuperci
Sosurile cremoase albe sunt excelente pentru feluri de mâncare din carne și mâncăruri laterale. O altă versiune a acestui sos universal pe care dorim să o împărtășim în rețeta de mai jos.
ingrediente:
- batoane uscate - 30 g;
- apă fierbinte - 1 articol;
- șobolani - 1 bucată;
- unt - 1 lingura. lingură;
- cimbru - 1/2 linguriță;
- sare, piper - la gust;
- crema - 1/4 dintr-un secol;
- branza de parmezan rasa - 1/3 dintr-un secol;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură.
preparare
Umpleți ciupercile uscate cu un pahar de apă fierbinte și lăsați timp de 20 de minute. Fuzionăm și depozităm apă sub ciuperci. Untul se toarnă într-o tigaie și se prăjește ciupercile tocate cu ceapă, usturoi, cimbru, sare și piper. După 2 minute adăugați la tigaie un amestec de cremă și apă rămase după înmuierea ciuperci. Sodabrivaem viitor sos parmezan ras și se fierbe, se amestecă, la căldură scăzută, 2-4 minute, până când sosul de ciuperci uscate albe nu se ingroasa.
Reteta de sos de ciuperci uscate albe
Gatiti o friptura suculenta si nu gasiti sosul potrivit? Opțiunea ideală este un sos de ciuperci albe cu adăugarea de brânză gorgonzola. Forma nobilă de brânză va da gustul fripturii cu o strutură ușoară, care va fi netezită cu aromă de vin și ciuperci.
ingrediente:
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- ciuperci albe uscate - 1 articol;
- ceapa - 1 buc.;
- cimbrul - 1 ramură;
- vin alb uscat - 1/4;
- Brânză Gorgonzola - 100 g;
- maioneză - o jumătate de secol;
- sare, piper - la gust.
preparare
Ciupercile se umple cu apă fierbinte și se lasă timp de 20-25 minute, după care se toacă mărunt și se prăjește împreună cu șoapte de ordinul a 5 minute. Adăugați cimbru, vin alb, sare, piper la tigaie și continuați să gătiți până când lichidul este complet evaporat.
Între timp, brânza, maioneza și muștarul sunt puse într-un blender și bate până se omogenizează. Se transferă masa rezultată într-o tavă și se amestecă. Așteptăm până când sosul se îngroașă și îl scoate din foc.
Sos de ciuperci albe congelate
Sosul clasic de roșii se va juca în culori noi cu adăugarea de ciuperci albe aromate. Acest sos este potrivit pentru pregătirea mâncărurilor italienești clasice, cum ar fi pastele, pizza și lasagna, și pentru a completa bucate din bucătăria rusă: varză tocată, garnituri de cereale și cartofi sau chifteluțe.
ingrediente:
- ciuperci albe - 150 g;
- ulei de măsline;
- ceapa - 1 buc.;
- frunze de dafin - 1 buc;
- roșii în suc propriu - 800 g;
- sare, piper - la gust;
- zahăr - 1/2 linguriță;
- șampițe - 150 g.
preparare
Ciupercile albe sunt dezghețate și tocate fin. Într-o tigaie, încălzim uleiul de măsline. Ceapa se macină și se prăjește în ulei de măsline până devine transparent, adăugând o frunză de dafin. Odată ce ceapa este clară, puneți ciupercile și continuați să gătiți timp de 4-5 minute. Umpleți ceapa și ciupercile rumenite cu roșiile împreună cu sosul. Soseste sezonul cu sare, piper si putin zahar. Se evaporă excesul de umiditate din roșii la căldură scăzută, amestecând periodic sosul.
Șampiunele se taie în plăci și se prăjește rapid într-o tigaie separată. Prăjește ciupercile într-un sos îngroșat și scoate-o din foc. Acum, sosul poate fi servit la masă o dată, sau poate fi suplimentat cu parmezan ras și busuioc proaspăt.