Există multe rețete pentru clătite. Vom vorbi despre opțiuni simple și de succes și vă vom spune cum să faceți o delicatesă de neegalat, folosind apa fiartă ca bază pentru test. Astfel de clătite merită o atenție deosebită, pentru că în cele din urmă se dovedesc a fi incredibil de delicate și, cel mai important, de subtile.
Clătiți la iaurt cu apă fiartă - rețetă
ingrediente:
- făină - 325 g;
- kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 485 ml;
- apă fierbinte - 245 ml;
- ou (mare, selectat) - 2 buc;
- zahăr granulat - 45 g;
- bicarbonat de sodiu - 5 g;
- sare;
- ulei rafinat - 45 ml.
preparare
Ouăle au bătut cu zahăr și sare, folosind un mixer sau o măturică. Nu încercați cu tărie, este suficient să obțineți o consistență uniformă, mai degrabă magnifică. Cantitatea de zahăr se ajustează, în funcție de tipul de umplutură, care va fi folosită în continuare. Pentru gustul neîndulzit, două linguri de nisip vor fi suficiente, iar pentru desert o puteți pune puțin mai mult decât o jumătate de pahar obișnuit.
În masa de ou, se adaugă kefirul, se amestecă totul bine și se presară făina cernută. Rezultatul este o masă destul de groasă, un pic mai groasă în textura decât clătite. Într-o apă abură aburită, se toarnă o jumătate de lingură de sifon și se toarnă soluția fierbinte de sodă într-un aluat gros. În același timp, amestecați grăbit masa cu un amestecător (mixer). După aceasta, lăsați-l să stea câteva minute, se toarnă în ulei, se amestecă din nou și începe să se coace produse subțiri. Clatite clare sunt incredibil de gustoase cu orice fel de umplutura sau individual, cu diferite sosuri dulci lichide sau smantana.
Clatite lace pe chefir - reteta cu apa fiarta
Clatite clatite sunt numite clatite, a caror toata suprafata este acoperita cu gauri care apar in timpul fierberii aluatului pe o tigaie fierbinte. În plus față de chefirul din aluat, vă recomandăm să adăugați un pahar de apă fiartă abrupte, datorită căruia clătite vor fi uimitor de blând și nu se vor rupe în timpul coacerii.
ingrediente:
- făină - 75 g;
- chefir - 495 ml;
- ouă (mari, selectate) - 2 bucăți;
- sare;
- zahăr - 15 g;
- apă fierbinte - 245 g;
- sifon;
- ulei vegetal - 65 g.
preparare
În sticlă, colectați ingredientele împreună: chefir (gras), ouă, un vârf de sare și zahăr. Toate se amestecă bine cu un mixer și se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță. Așezați recipientul pe foc și preîncălziți preforma în stare caldă. Făiați făină, turnați-o în amestec și amestecați bine cu un malaxor, astfel încât să nu mai rămână niște bucăți. Într-un pahar de apă fiartă abundentă, adăugați o jumătate de lingură de sifon. De îndată ce reacția a dispărut - se toarnă în aluat și se amestecă repede. Aluatul se obține cu bule mici. La sfârșit, adăugați unt și amestecați totul cu sârguință. Clatite delicioase cu adaugarea apei fierbinti se coace pe laturile rosii intr-o tigaie fierbinte fierbinte.
Clatite subtiri cu lapte si apa fiarta - reteta
ingrediente:
- lapte (grăsime, de casă) - 425 ml;
- ouă (selectate, mari) - 4 bucăți;
- făină - 170 g;
- zahăr - 50 g;
- sifon;
- apă fierbinte - 235 ml.
preparare
Procesul de a face un astfel de test pentru clătite cu apă clocoasă diferă de cel obișnuit. În primul rând, bateți ouăle cu lapte și zahăr, apoi determinați amestecul pe o structură cu o baie de apă. Întotdeauna agitați în timp ce așteptați aluatul să se încălzească, îndepărtați-l și adăugați sifon și făină (cernute anterior). Aluatul va părea gros pentru clătite subțiri, dar va deveni mai lichid după adăugarea apei fierbinți. Ultima turnați în porții mici, biciind în mod constant masa. Dupa aceasta, nu trebuie sa asteptati ca aluatul sa se infuzeze, deoarece apa de fierbere asigura glutenul, asa ca imediat incepeti sa coaceti clatite, incalzind mai intai tigaia.