Cartierul preparatelor tipice de iarnă, cum ar fi muraturi, gemuri și compoturi, poate face sosuri de la orice fructe de sezon, de exemplu, din prune de cireșe . În rețete, vom analiza acum nu numai tehnologia de preparare a sosului tradițional pe bază de prune de cires - tkemali, ci și o serie de alte variații la fel de interesante.
Un sos de prune pentru carne pentru iarnă
ingrediente:
- ulei vegetal - 15 ml;
- violet ceapa - 65 g;
- rădăcină de ghimbir lungime de 4-5 cm;
- usturoi - 4 dinți;
- cireș de prune - 580 g;
- sos de soia - 85 ml;
- miere - 55 ml;
- oțet - 15 ml;
- ardei iute - pentru gust.
preparare
După încălzirea uleiului într-o tigaie, se prăjește o ceapă mărunțită până ce se înmoaie. Pentru gratar adaugati usturoiul tocat, chilliul si ghimbirul ras, iar cand acesta este gustat, turnati continutul vasului cu soia, otet si miere. După curățarea prunei de cireșe, tăiați întâmplător pulpa și puneți-o la conținutul fierbinte al cratiței. După 20 de minute, bateți sosul cu un blender și apoi îl returnați la foc, reintroducându-l la fierbere. Se toarnă sosul în vase sterilizate și se acoperă rapid cu un capac prealabil.
Reteta de sos tkemali verde din prun cires pentru iarna
ingrediente:
- cap de usturoi;
- proaspăt coriandru - 155 g;
- proaspătă mărar - 240 g;
- menta verde - 30 g;
- cireș de prune - 2,7 kg;
- piper dulce - 380 g;
- zahăr granulat - 65 g.
preparare
Așezați prunele cireșe spalate într-o cratiță, turnați-le cu apă, astfel încât să fie acoperită și aduceți lichidul la fierbere. Adăugați o banda bandajată de mentă la prune și gatiți fructele până când acestea se înmoaie. Scurgeți alycha într-un ciocănel, dar nu aruncați lichidul rămas. Alychu ștergeți printr-o sită direct într-o tavă cu apa rămasă. Oasele și coaja se aruncă, iar la conținutul tăvii se adaugă ardeii dulci, usturoiul și verdele tăiați fin. Îndepărtați sosul la gust și lăsați-l să fiarbă la foc mediu până se îngroațește. Între timp, așezați cutiile și capacele curate peste abur. Se toarnă amestecul de fierbere peste borcane sterile și se rotește sosul tkemali din prune pentru iarnă.
Sos de sos rosu pentru iarnă
ingrediente:
- cires de prune - 340 g;
- chimen de pamant, fenicul - 1 lingurita;
- salvie frunze - 5 buc;
- oțet - 30 ml;
- zahăr granulat - 15 g;
- ulei de măsline - 15 ml.
preparare
Într-un ulei fierbinte, se prăjește condimentele până când se lasă aroma. Adăugați salvie la ulei și instantaneu, astfel încât frunzele să nu aibă timp să ardă, să pună bucăți de prune fără piatră. Lăsați ingredientele timp de 2-3 minute, apoi turnați zahărul granulat, adăugați sarea la gust și lăsați fructul să fiarbă încă 7-9 minute. Bateți sosul cu un blender în piure, fierbeți din nou, apoi turnați în cutii și se rostogoleste.