Dacă ați stăpânit mult modelarea ravioli tradiționale și a produselor tradiționale de casă, nu veți fi surprinși, avem ceva special - găluște dublu sau dublu. Noutatea culinară a primit numele său pentru un motiv foarte evident: un astfel de pește conține două umpluturi diferite, care este protejat unul de altul printr-un strat subțire de aluat. Vă vom spune cum să faceți găluște cu două tăișuri chiar la începutul materialului și apoi vă vom prezenta combinații interesante de umpluturi.
Cum de a sculpta o găluște dublă?
Puteți apela în siguranță un astfel de produs pelmeni-vareniki sau vareniko-găluște. De ce? Toate datorită formei și umpluturii de bază, care în forma sa tradițională include nu numai o caracteristică de umplere a carnii pentru pelmeni, ci și cartofi, care preferă cel mai mult pentru orice alte umpluturi pentru vareniki.
Descrieți întregul proces de realizare a găluștelor cu două tăișuri, puteți utiliza trei pași simpli. Prima este frământarea, rularea și tăierea aluatului în cercuri. Ambele cercuri ale aluatului sunt conectate prin jumătăți între ele. Pentru a menține îmbinarea aluatului mai puternic, o puteți umezi (!) Cu apă.
Pe ambele jumătăți pregătite, sunt prevăzute porțiuni mici ale umpluturilor selectate.
Pelmeni-varenik este aproape gata, rămâne să se alăture marginilor libere între ele și să se strânge mai strâns, astfel încât în timpul gătitului cusătura să nu se rupă.
În ceea ce privește metoda de preparare a ravioliilor dublu-plăcintă, ele pot fi fierte ca ravioli obișnuite și prajite până la o crustă de aur pronunțată sau pot fi așezate pe grătarul unui abur. Ultima cale este o garanție sigură că pelmeni nu se va dezintegra.
Găluște cu două tăvi - rețetă
Ați gătit găluște de pește? Dacă nu, atunci este mai bine să încercați prima rețetă din această modificare. Un amestec de brânză de brânză cu ceapă prăjită și mărăcină va fi lângă plitorul de pește roșu. Datorită sensibilității componentei cremoase a umpluturii, este eliminată necesitatea unei cantități suplimentare de smântână.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 380 g;
- apă 115 ml;
- unt - 35 ml.
Pentru umplere:
- fileuri de pește roșu - 190 g;
- fileuri de pește alb - 95 g;
- ceapa - 65 g;
- o mână de verde mărar;
- brânză brânză - 120 g.
preparare
Înainte de a face găluște cu două frunze, frământați un aluat elastic. Pentru ca ambele jumătăți de aluat să se amestece bine împreună, asigurați-vă că nu se adaugă prea multă făină, lăsând aluatul abia lăpată. Se amestecă făina cu un vârf de sare și se toarnă în apă cu gheață. În testul com-pregătit, bateți untul topit și lăsați-l timp de o jumătate de oră. Trageți aluatul odihnit și împărțiți-l în cercuri.
Se filulează peste printr-o mașină de măcinat cu carne și se amestecă cu sare. Ceapa semi-inele caramelizeze la foc mic, apoi se răcește și se amestecă cu brânză topită. Adăugați un vârf de ardei iute, sare și mărar tocat. Formați găluștele, luând ca bază tehnica de mai sus, apoi fierbeți și serviți imediat.
Cum să faci găluște dublu?
Printre toate găluștele cu umplutură dublă, cele mai populare materiale de umplutură sunt cartofii și carnea. Variația noastră de umplere populară este prezentată mai jos.
ingrediente:
- aluat pentru găluște ;
- carne de vită - 280 g;
- praz - 85 g;
- o tulpină de țelină ;
- o mana de patrunjel verde;
- un catel de usturoi;
- cartof - 280 g;
- unt - 45 g;
- o mana de verdeata de marar.
preparare
Baza umpluturii de carne este o friptură de praz și telina tocate. Se amestecă friptură cu carne tocată și ierburi crude. Nu uitați de sare. Se fierbe separat cartofii, se toarna cu unt, apoi se adauga cartofi piure cu marar si usturoi. Formați găluștele conform schemei de mai sus și fierbeți.