Cuvântul "smântână" vine de la participiul pasiv slavonic al măturării (colectare, decolare) și înseamnă literal "ceea ce a fost colectat din lapte". Acest lucru reflectă exact procesul vechi de preparare a acestui produs de lapte fermentat: pentru a produce smântână, străbunii noștri au pus lapte proaspăt răcit, dar deja răcit, într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță, și l-au lăsat acolo o zi, apoi au scos crema adunată pe suprafață (lapte acru) și le-a pus să "se plimbe" în frig pentru o noapte. Iar dimineața sa dovedit a fi o smântână delicată, și o puteți umple cu supă de varză și cârnați de varză umplute și se toarnă clătite. În general, smântână în tradiția culinară de origine slavă este cel mai popular sos. Se servesc la primele feluri de mâncare (borsch, supa), la cele două feluri de mâncare (roșii de varză) și la deserturi (clătite, torturi, prăjituri de brânză). În pește coapte și carne tocată, cu adaosul său se pregătesc prăjituri delicioase și alte produse de patiserie.
Beneficiile de smântână pentru femei
Mulți oameni știu despre beneficiile de smântână pentru bărbați. De obicei, un sex puternic este recomandat să-l folosească cu nuci și miere. Dar aș dori să vorbesc mai multe despre beneficiile acestui produs cu lapte acru pentru femei. Smantana , de fapt, nu este doar un concentrat de grăsime din lapte, ci și toate vitaminele liposolubile care sunt conținute în lapte. Una dintre aceste substanțe biologic active, și anume vitamina B4 sau colina, ar trebui să se acorde o atenție specială: este necesar ca mamele viitoare, precum și femeile, să planifice doar sarcina, deoarece această vitamină este necesară pentru dezvoltarea corectă a creierului copilului. Creșterea aportului de colină urmează și tânăra doamnă care utilizează contraceptive orale pentru a evita depresia pe care aceste medicamente o pot provoca.
În plus față de vitamine, smântână conține câteva minerale, în special calciu , care este necesar pentru femei, în special în timpul menopauzei.
Avantajele și daunele cauzate de smantana de casă
Acum, smântână, chiar și de casă, se face din ce în ce mai mult cu ajutorul unui separator (o centrifugă specială care separă grăsimea din lapte - sau smântână și restul laptelui), ca să nu mai vorbim de cele produse la plantă. Acest proces nu este prea (poate doar viteza) este diferit de menținerea tradițională a laptelui. Principiul este același - separarea fracțiunii de grăsime, care este apoi fermentată cu lapte cocos sau cu niște făină (smântână de casă), sau pasteurizată, apoi se introduc culturi speciale de microorganisme (fabrică).
Din păcate, unii producători lipsiți de scrupule nu se limitează la acest lucru, adăugând la produsul lor lapte uscat mai ieftin și, uneori, chiar grăsimi vegetale, care afectează în mod natural calitatea produsului finit într-un mod rău. În acest sens, smântână artizanală, fără îndoială, câștigă - beneficiul unui produs natural, este mult mai mare decât cel al unui surogat, care uneori încearcă să-l dea departe. Cu toate acestea, dacă smântână de casă nu este gătită personal de dvs. și de exemplu este achiziționată de pe piață, trebuie să fiți 100% siguri de calitatea produsului (cu alte cuvinte, este mai bine să cumpărați smântână artizanală în locuri cunoscute), deoarece acest produs din lapte acru strică destul de repede provoca intoxicații cu alimente. În plus, smântână de casă este de obicei foarte uleioasă, în unele cazuri, conținutul de grăsimi atinge până la 60%, ceea ce îl face nu un produs foarte potrivit pentru persoanele care suferă de ateroscleroză, diabet și pentru cei care urmăresc greutatea. Apropo, consistența de smântână poate ajuta orientarea în conținutul său de grăsime - mai gros produs, mai gras.
Rănirea la smântână
Proprietățile dăunătoare ale smântânii se datorează conținutului ridicat de grăsimi și conținutului de calorii. Cu toate acestea, dacă utilizați versiuni cu conținut scăzut de grăsime ale acestui produs (10-14%) în cantități limitate (nu mai mult de 2 linguri pe zi), puteți obține toate avantajele smântânii și reducerea prejudiciului cauzat de utilizarea acestuia la un nivel minim.
Poate smântână atunci când pierde în greutate?
Smântână este un produs foarte util, dar oamenii care aderă la dieta cu conținut scăzut de calorii, este totuși necesar să se limiteze utilizarea și să se aleagă soiuri cu un conținut de grăsime de cel mult 15%.