Kvass este o băutură preferată pentru mulți oameni, din copilărie. Pana in prezent, exista aproximativ 200 de tipuri de kvass - miere, pâine, fructe, boabe, dar un loc special onorabil este quassul de secară. Acesta conține multe micronutrienți și vitamine. Kvass distruge multiplicarea agenților patogeni, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal, afectează sistemul cardiovascular. Băutura își obține toate proprietățile sale medicinale în procesul de fermentație. Să luăm în considerare cu dvs. rețete pentru prepararea de quass de secară.
Cvasi de fasole cu ghimbir
ingrediente:
- apă - 5 l;
- pâine de secară - 800 g;
- zahăr - 1 articol;
- drojdie - 35 g;
- sirop de mere - 1,5 l;
- ghimbir - 6 g.
preparare
Acum să-ți spun cum să faci quass de secară. Pâinea de secară se usucă, se toarnă apă fierbinte și se lasă timp de aproximativ 6 ore. Apoi, mustul gătit în acest timp este ușor drenat. Ginger se fierbe în apă clocotită timp de 30 de minute. Apoi, se filtrează printr-o sită, se amestecă cu o mustă, se aduce la fierbere și se răcește. După aceea, adăugați drojdia, diluată anterior în apă, se toarnă zahărul, se toarnă sirop de măr, se amestecă bine și se îndepărtează pentru fermentare într-un loc cald timp de aproximativ 12 ore. Chivul de secară gata este turnat pe sticle de plastic, înșurubat strâns pe capace și păstrat băutura în frigider.
Rețeta pentru quass din făină de secară
ingrediente:
- făină de secară - 1 kg;
- apa fiarta - 10 litri.
preparare
Din făină, amestecăm aluatul lichid pe apă. Pentru aceasta, se toarnă un litru de apă, se adaugă 1 kg de făină. Se amestecă totul până la omogenitate, se acoperă vasele cu tifon, se înfășoară cu mai multe straturi de țesături dense și se stă într-un loc cald timp de aproximativ 3 zile. După aceasta, aluatul crescut și fermentat este diluat cu apă caldă și lăsat să fermenteze. Înainte de utilizare, băutura este filtrată de mai multe ori prin tifon.
Reteta clasica pentru quass de secara
ingrediente:
- apă - 7 l;
- pâine de secară - 1 kg;
- drojdie - 30 g;
- zahăr - 500 g;
- făină - 2 linguri. lingură.
preparare
Luați în considerare o altă rețetă pentru a face quass de secară. Puneți pâinea în felii mici și uscați ușor în cuptor. Apoi, pune-l într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte și se lasă să se infuzeze sub capac timp de 3 ore, după care se filtrează. Drojdia este amestecată cu făină, diluată în apă caldă și lăsată timp de 1 oră. În mustul preparat, turnați zahăr, drojdie și puneți totul în căldură. După câteva ore, mustul este răcit. Asta e tot, quass-ul de secară este gata. Acum rămâne doar să-l turnați pe sticle.
Pâine de secară cu fructe uscate
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- biscuiți de secară - 800 g;
- zahăr - 3 articole;
- fructe uscate - 500 g;
- drojdie - 40 g;
- stafide - o mână.
preparare
Fructe uscate spălate bine, turnați 3 litri de apă și gătiți timp de 15 minute. Se usucă pesmetul în apă clocotită și se lasă o oră. Foi de sudură de fructe și pâine de infuzie și se amestecă cele două decocții. Se adaugă drojdia, zahărul, se amestecă totul și se pune în căldură pentru fermentație. După aceea, varul finit se toarnă în sticle, adăugând la fiecare sticlă cîteva stafide spălate anterior. Sticlele bine încastrate se pun într-un loc răcoros timp de 3 zile. Totul, bucata de casă din biscuiți de secară este gata!
Rye mănâncă kvass
ingrediente:
- apă - 10 litri;
- pâine de secară - 1 kg;
- zahăr - 1 articol;
- drojdie - 30 g;
- mentă uscată - 50 g;
- stafide - 50 g.
preparare
Se taie bucățele mici de pâine de secară uscate în cuptor, se pune într-o cratiță, se toarnă apă fierbinte și se lasă timp de 3 ore. Gata de infuzie de filtru și se toarnă zahăr, menta, drojdie în ea și se lasă să rătăcească timp de 5 ore. Atunci când lichidul este înghețat, se filtrează și se toarnă în sticle și se pun în fiecare dintre ele 3 stafide. Am înșurubat sticlele și le-am pus în frigider.
Ne-au plăcut rețetele noastre, atunci vă recomandăm să încercați sămânța de mere - va aduce cu siguranță o varietate de băuturi.