În anul de recoltare, mulți nu știu unde să pună o recoltă bogată de fructe de padure și fructe. Sau ce să faci cu strugurii care și-au prins hambarul preferat? În astfel de cazuri, fabricarea de vinuri de casă va fi cea mai bună metodă de a rezolva problemele.
Vinul natural, în special vinul de struguri, aduce bucurie, sănătate și vivacitate. Omul a încercat să fermenteze din sucul de struguri de căldură cu mai mult de 8000 de ani în urmă - tocmai atât de mulți ani, presa găsită în Damasc. Arta vinificației din Mesopotamia și din Transcaucazia a căzut în Grecia și Roma, unde vinul a devenit o băutură a zeilor, medicină și delicatețe. Tehnologia vinificației sa schimbat puțin și poate fi folosită acasă.
Cum să gătești vin de casă?
Vinurile sunt fabricate în patru etape din fructe și fructe de pădure. Să vorbim despre fiecare dintre ele în detaliu:
- Vinul este luat de fructe coapte, pestele, dar nu bolnave sau putrezite. Aceasta este una dintre condițiile unui vin bun. Boabele sunt spălate, pedunculii sunt separați. Nu spălați numai strugurii. Acoperire albă pe fructe de padure - drojdie de vin, fără ele, vinul își pierde aroma, aroma, joacă slab.
- Grind fructe de padure la fel de convenabil: presa, taie, crumple, dacă numai pentru a obține mai mult suc cu pastă (must).
- Fermentația este cel mai de bază proces. Mai întâi, adăugați mustul într-un butoi, găleată sau vase. Adăugați zahăr sau starter pentru vin conform rețetei. Închideți tifonul și puneți-l într-un loc cald. Mortul într-un castron larg va fi mai rapid și mai bine să se rătăcească, este de 2-3 ori amestecat. Perioada de fermentare este de 2-10 zile și depinde de temperatură, trebuie să fie de 22-33 grade, procesul încetinește și se oprește, peste 35 de treceri foarte rapid și rapid. Musta poate forma perekisnut și oțet. Când mashul apare și devine murdar-albicioasă, este separat și strâns bine. Puteți turna stoartele cu apă rece, adăugați fructe, zahăr și puneți un vin de masă. Apoi sucul este turnat în sticle curate, dacă este necesar, completat cu sirop de zahăr, iar când sticla este incompletă - apă. Flaconul este închis cu un sigiliu de apă sau mănuși de cauciuc subțiri, puse într-un loc cald inaccesibil soarelui, pentru copii și animale. Este foarte important ca vinul sa joace fara acces la aer si lumina intr-un loc cald pana la sfarsitul fermentatiei, altfel alcoolul este oxidat in otet. Vinul joacă de la 10 zile la 3,5 luni.
- Fermentația se termină când bulele de aer încetează să iasă și mănușa este complet coborâtă. Pentru clarificare, vinul este transferat într-un loc închis la rece (pivniță), fără a scoate șurubul, timp de 30-50 de zile. Vinul transparent este considerat gata, este scos cu grijă din nămol, filtrat, gustat și turnat în recipiente mici. Lăsați să se coacă și așteptați un moment fericit de consum.
Rețete de vinuri de casă
Vinul la domiciliu poate fi fabricat dintr-o varietate de fructe. Iată cele mai populare rețete:
- Vin de casă din struguri. Vinul roșu la domiciliu este fabricat din struguri roșii, albi de soiuri albe.
Rețete de vinuri de struguri mai mult de 1000, diferența în acestea - varietate, cantitatea de zahăr și apă. Vinul uscat este făcut astfel: pentru 1 litru de suc - 50-100 g de zahăr. Vin de desert: 1 l de suc, 100 g de apă și 100 g de zahăr sunt adăugate înainte de a doua fermentație. - Cum să gătești vinuri de casă din boabe? În must, se adaugă 100-150 g de zahăr la 1 kg de fructe de padure sau 200-300 g de starter pentru vin. În cazul în care mustul (5kg) este diluat cu apă caldă (3 litri) și se adaugă 1,6 kg de zahăr în timpul fermentației secundare, vinurile dulci se obțin din zmeură sau căpșuni.
- Homemade vin din mere. Soarele sălbatic și de iarnă produc cidru excelent 10 litri de suc, 200 ml de starter și 1,3 kg de zahăr puse la rătăcire sub porțiunea de apă. După 3-4 zile adăugați 1 kg de zahăr. După fermentare, se filtrează și se toarnă în sticle. După 2 luni, vinul este gata.